Duck med epler - en spesiell rett. Ikke alle prøvd det, men det er neppe en person som aldri har lest beskrivelsen i litteraturen av familiemiddager, der hovedrett var akkurat denne maten. Smakfull og mør and i kombinasjon med søte og sure frukter skaper en virkelig festlig atmosfære.

Funksjoner retter

Duck med epler - en tallerken i sin egen velkjente: Denne retten mange ganger det ble nevnt i litteraturen, er kjent selv for de som ikke kan smake det. Ruddy duck omgitt av saftige epler - en ekte symbol på peisen og hjem, jul og nyttår.

I mellomtiden, den moderne husmor sjelden må forholde seg til andekjøtt. I motsetning som alltid og overalt er på salg kylling, kommer duck i hyllene er ikke så ofte. Og anda skrotter er dyrere enn kylling. I tillegg har mange skremmer fett anda kjøtt. Men ekte gourmet hevder at mye mer smakfull kylling and, og mye mer egnet, for eksempel, for julebordet. Bare trenger å koke det riktig.

Oftest, andekjøtt lapskaus og bakt. Baking hele kadaveret gir en elegant og deilig rett som ikke er skamfull for å sette på et festbord. Inne lå carcass farse, som på den ene side absorberer all saften av andekjøtt, og på den andre - gir sin anda smaken. Klassiske versjonen av stuffing mye - dette bokhvete grøt med refried giblets og tørket frukt, og surkål Surkål - den viktigste kilden til vitamin COg, selvfølgelig, epler. Ifølge mange kokker, sure epler er den perfekte krydder til fett kjøtt fugl. De ikke bare gi en and delikat aroma, men også forbedre sin fordøyelse.

Stekt and med epler - en enkel "hjem" kurs. Koker det enklere, og få overlegen smak. Og urter og krydder gi parabolen en subtil aroma.

Advance forberedelse

Først av alt, bør anda kadaveret vaske og rydde opp i restene av fjær. Hvis du planlegger å sette ut anda, må fuglen til å bli kuttet i små biter. Hvis anda er beregnet for stuffing og baking, er det nødvendig å marinere før du sender i ovnen.

Duck bakt lenger enn vanlig kylling. For å få fortgang i steketiden, blir kadaveret vanligvis syltet. Dette ikke bare gjør at du raskt bake and, men også beriker smaken av krydder. Hva gjør marinade? Her er mulige alternativer. Grunnlaget for marinade bør være sur, men ikke ta eddik - dette krydder bare coarsens smaken av kjøtt. Men den søte og sure fruktjuicer, som appelsin eller eple, passer perfekt. Liten tilsetning av tranebær eller kirsebær juice vil gi parabolen ekstra smak.

Siden anda kjøtt nok fett, bør olje i marinaden legges ganske mye. Du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje, men det er best å bruke duftende oliven. Ideal - olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper, Fylt med urter eller hvitløk.

I marinaden er anbefalt å legge litt honning, som perfekt fremheve smaken av duck kjøtt. Fans av orientalsk mat kan gjøre en marinade basert på soyasaus.

Som for krydder, smaken av duck med epler forbedre ingefær, kanel, koriander, sort pepper. Noen liker en and med hvitløk, men en kombinasjon - for en amatør. Det er også ønskelig å bruke urter: timian, dill, persille, basilikum.

Stappet Duck

Epler for stuffing ønskelig å ta solid, syrlig eller sur-søt, duftende. Ideelle Antonovka, men du kan bruke andre varianter. Fruktene bør skrelles, skjæres i skiver eller terninger, dryss med sitronsaft og hell krydder.

Dermed forberedt epler fylt duck. Inne i kadaveret kan smøres eller honning marinade Fordelene med honning: velsmakende utvinningSalt og dryss med krydder. Ting bør ikke være for nær utarbeidelse av duck hud er ikke strukket for mye og ikke knakk. Duck hals skal være sterk tråd for å sy eller stifte tannpirkere.

At i prosessen av roasting anda ben og vinger ikke er tørket opp, de trenger å være så nært som mulig for å presse til kroppen. Vanligvis ben tett bundet sammen, og endene av vingene er fylt i særskilte lommer, skåret på sidene av fuglen.

Stuff anda bør smahat sjenerøst på alle sider med marinaden og la seg ned igjen i pannen. Topplokk er ønskelig å dekke anda. Du kan også bake anda fra pannen og surround poteter og eple halvdeler.

Under utarbeidelsen av kadaveret skal vannes fett, som varmes opp med duck. Vilje sjekket med en skarp kniv hvis duck, gjennomboret på sitt tykkeste punkt, står klar juice, fugle klar. Avhengig av størrelsen av dyreskrotten villighet til å komme i en time eller to. For å få den sprø hud av en halvtime til kokt bør ikke vannes andefett, og dryss med kaldt vann.

Før servering, må du fjerne tråd eller floss og snick andebryst på toppen, kan du se eplene. Separasjon oppstår duck deler allerede på bordet.

Andestek med epler

Du kan lage en and med epler er enda enklere: ingen farshiruya kadaveret, bare støttet hennes saftige frukter. For å gjøre dette, fjerner eplene (noen hoppe over dette trinnet), fjerne dem fra kjernen og skjær frukten i to eller inn i fire deler. Etter at epler bør dryss med sitronsaft og dryss sjenerøst med krydder.

Marinert ande kadaveret bør settes i en bolle og tett på alle sider for å pålegge epler. Under steking vannet oppvarmet med anda fett fra den. Steketiden er omtrent en og en halv time, eller til og med to, avhengig av størrelsen på fuglen. Når anda blir servert til bordet, stuet epler i hennes fett er krydret og duftende garnityr.

Hvis vi tar denne parabolen sure epler, for eksempel, Antonovka, de er i ferd med baking kan miste sin form og bli en rik og smakfull saus. Epler søte varianter beholde sin form og kan leveres som tilbehør til en and.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Eplepai - en av de mest populære desserter i verden

Eplepai - en duftende delikatesse for barn og voksne

Charlotte - ikke alltid det du tror

Charlotte oppskrift: det er veldig lett