Reker tilhører underordenen decapod krepsdyr er ferskvann og saltvann og (marine) varianter. Ferskvann reker mer kjøttfull og annerledes uniform farge, og saltvann kan bli funnet på stripe. Reker i midten når 2, 5-10 cm i lengde. Større reker er kalt "kongelige".

Reker - en utmerket kilde til kalsium, kalium, sink, proteiner, mineraler og lite fett syrer og flerumettede omega-3 fettsyrer. På grunn av den lave kalori og lavt innhold av kolesterol Kolesterol og fett reker regnes et kosttilskudd produkt og er ideell for de som ikke bryr seg bare om sin form, men også om deres helse. Dermed er energiverdien av 100 g porsjoner av en reke omtrent 80 kalorier. Denne dosering omfatter ca 165 mg kolesterol, 1 g fett og 18 g protein.

Reker - Universal sjømat. De kan bakes, deep-fry eller panne, dampet og grillet, og til slutt matlaging. De mest nyttige metoder kokte reker - roasting on an open fire, baking, koking og damping.

Men oftest er det tilberedes reker. Kokte reker kan være som en egen rett, og brukes i ulike retter, inkludert supper, stuinger og stekte retter, pasta og risotto Risotto - risengrynsgrøt på italiensk. Ved utarbeidelse av reker er ingen big deal. Bør være dyppet i kokende vann, tilsett salt etter smak og stek i tre til fem minutter etter at vannet koker. Viktig i kokt reke - ikke fordøye dem. Det er best å bruke ferske reker, helst ikke "eldre" 24 timer siden (eller i det minste en fersk-frosne).

Instruksjon

Du vil trenge:

• en stor kjele med et tettsittende lokk;
• to spiseskjeer sjø eller kosher salt;
• 0, 5 kg reker;
• dørslag;
• engangs papirhåndklær;
• skarp kniv for skjæring;
• stor dyp tallerken eller andre retter;
• en lufttett beholder (om nødvendig).

Forberedelse:

• Fylle en stor gryte omtrent halvveis med kaldt, rent vann og tilsett to spiseskjeer av sjø eller kosher salt. Lukk gryten med lokk og bringe vannet til å koke over høy varme.
• Skyll reker i et dørslag under rennende kaldt vann i ett minutt. Klapp reker tørr med et engangspapirhåndkle.
• Rens rekene i retning fra hodet til halen av. Hvis reker er frisk, bør deres rustning gå umiddelbart, uten noen innsats fra din side. Hvis reker et par dager for å rense dem vanskeligere. Pass på at rekene godt rengjort (med unntak av halen, hvis du ønsker å forlate halen delen).
• Med en skarp kniv, fjern den sorte striper (dette er mage-tarmkanalen) i reker. Fortsett med forsiktighet, for ikke å gjøre et stort hull i kroppen av reker. Igjen, skyll reker under rennende kaldt vann og klapp engangspapirhåndkle.
• Med en hullsleiv Sett reker i kokende vann. Prøv å senke vann i det maksimale antall reker på en gang. Stor eller tiger reker koke i tre minutter, en mellomstor reker - for to minutter, og små reker kan få ut av vannet etter et minutt eller to. Hvis du har kjøpt den rosa reker Rosa farge: Symphony of ømhetDette indikerer deres fremstilling.
• Med en hullsleiv, fjern reker fra det kokende vannet og legg dem i en stor bolle fylt med kaldt vann til reker ikke fordøye. La dem i isvann i fem minutter, deretter bla gjennom et dørslag og legg på et papirhåndkle.
• Hold kokte reker bør være i en lukket beholder i 48 timer, hvis du ikke bruker dem umiddelbart.

Noen tips

Hvis du ønsker å bruke urter eller krydder når matlaging reker, følg instruksjonene på pakken. Vanligvis er disse blandinger er ganske enkelt tilsettes til kokende vann sammen med, eller reker. Ofte reker koke med tillegg av fennikel eller spisskummen.

Til reker ikke er fordøyd, ikke la det varme vannet for lenge. Kokte reker mister smaken og blir stiv som gummi.