Tradisjoner av den hviterussiske nasjonale retter i århundrer dannet under påvirkning av nabolandene - Russland, Ukraina, Litauen og Polen. Som et resultat av sammensmelting av ulike trender dukket Belarusian mat, ga verden det enkle i komposisjon, men god smak retter. Hva er forskjellen fra kjøkken Hviterussland kokekunst i andre land?

Har Belarusian mat

Spekter av produkter tilgjengelig for den hviterussiske mat, er neppe unik, sine kulinariske teknikker brukes også i andre nasjonale retter. Men i den hviterussiske mat dukket typiske retter som ikke er i de kulinariske tradisjonene i nabolandene.

Hviterussland var et fattig land, og det satte sitt preg på den nasjonale retter. Den mest delikate (og dermed den dyreste) produkter brukes beskjedent, selv med måte som et krydder for hverdagsrimelige måltider. Populære retter av hakkede rå - sopp pulver, ulike kjøtt og fiskefarse. Slike retter som kombinerer utmerket smak med lav pris. Billig og retter av slakteavfall, for eksempel, magen eller juret.

Det er en nasjonal Belarusian mat, selvfølgelig, dyrere retter - for eksempel bakt hele store biter av svinekjøtt eller fårekjøtt sjeldnere. Denne retten kalles "pyachisto" og forbereder en forholdsvis sjelden. Fjærkre, ofte en gås, og bakt hele.

Belarusian mat er en mild, lavmælt stil. Krydder brukes svært sparsomt, for det meste løk, hvitløk, koriander, fennikel, spisskummen og laurbærblad. De grunnleggende teknikker for matlaging - baking, lengsel, brann, langvarig matlaging. Nasjonale retter er for det meste myk konsistens:selv gamle trevlet kjøtt eller slakteavfall etter en lang lengsel i en leire pott i ovnen blir øm og smidig. Slik reduserende teknikker kjøtt som beises eller soaking i Belarusian mat brukes ikke.

Dårlig liv forklarer den gamle Belarusian tradisjon for å lage mat til middag én enkelt fatet, erstatning suppe og en hovedrett. For tykkelse lagt til supper eller stivelse mel. Å skape et enkelt produkt av en komplisert fatet, består ofte kreves langvarig behandling av flere trinn.

For Belarusian mat er ikke typisk blanding av forskjellige typer grønnsaker eller frukt. Vanligvis består av en hovedrett (kost) og ekstra (skravert) komponent. Som den viktigste komponenten var grønnsaker (gulrøtter, neper, kål, poteter) eller frokostblandinger (bygg, hirse, bokhvete). Som brukt maling over kjøtt, fisk, sopp, vyandlinu (født røkt pølse), bacon. Å dempe retter brukes fett: Flax og hamp olje, rømme, smult, ghee og melk.

Populære produkter

I Hviterussland, i stedet for hvetemel ofte brukt rug, bygg, bokhvete, ert, og spesielt - havremel. Rugmel brukes hovedsakelig for brødbaking, og havregryn - for andre mel retter. Egenskaper av havremel er svært forskjellige fra de av hvete. Dette måltidet er svært nyttig, det er lett å fordøye og inneholder en stor mengde næringsstoffer, men i sin rene form er ikke egnet for mange retter. I tillegg har Hviterussland lenge vært kjent gjær. Som et resultat, vet nasjonale retter paier og kaker Paier. Innbydende tallerken. Og hviterussiske raschinnye pannekaker er veldig karakteristisk smak og litt minner om, for eksempel, russiske pannekaker.

Produkter laget av hvetemel har spredt i Hviterussland bare XX århundre. Før det, brød og andre retter var ofte blandinger av ulike typer mel. Slik blanding fikk dra full nytte av alle fordelene med hver rekke mel.

Grønnsaker i Hviterussland er mye brukt bønner, kål, gulrøtter, og, selvfølgelig, poteter. Poteter dukket opp på territoriet til landet mye tidligere enn i Russland, og straks ble populært. Spilt en stor rolle, og det faktum at klimaet i Hviterussland er svært gunstig for dyrking av de mest delikate potetsorter som er rike på stivelse. Derfor hviterussiske potetretter er svært velsmakende i sitt eget land, og hvis vi bruker poteter dyrket i andre land, kan resultatet ikke være så bra.

På hviterussisk mat okkupere en viktig plass sopp. Interessant, de ble ikke tatt til yngel, men bare koke og putre. Oftest ble sopp anvendes ikke i sin rå form, og tørket, ble til mel og brukes som et smak krydder. Fisk i Belarusian mat er heller ikke stekt, men bare kokt, pripuskayut, tørket eller konvertert til stuffing.

Til tross for utbredelsen av meieriprodukter, rene melkeprodukter i tradisjonen av den hviterussiske mat er ikke. Rømme, melk, ost og smør spille rollen som kreves av tilsetningsstoffer som forvandler retter fra sopp, poteter, grønnsaker og mel.

Søte retter i den hviterussiske nasjonale retter er også nesten der. I rollen som talsmann dessert friske bær og søte drikker. Den eneste Belarusian søte fatet - Kulaga. Den er laget av kokt frukt, sukret og tyknet med rugmel.

Many Faces of Potatoes

Det første som kommer til hjernen ved omtale av den hviterussiske mat - poteter. Fra "pærer" i Hviterussland forberede en rekke retter. I de fleste tilfeller, strimlet poteter brukt: kokt (normal mashed), revet og ottsezhenny rå eller revet rå poteter med juice. I dette tilfellet kan kokt potetblanding blandes med råolje. Tjener mye sjeldnere en rekke poteter - vanligvis poteter "i uniform" eller "tushanka" - stuet poteter. Foredling av potetretter er vanligvis ganske lang og består av flere trinn. For eksempel potet pannekaker Pannekaker først stekt, deretter stuet i fløte Smetana: Untold vell av russisk mat.

Maria Bykov