Italiensk mat er svært populær over hele verden: enkel, men samtidig er nyttige, aromatiske og utrolig deilige italienske retter er utrolig attraktivt. Heldigvis er mange retter av Italia fullt mulig å spille hjemme, med mindre, selvfølgelig, for å vite hvordan du koker pasta på italiensk, pizza eller focaccia riktig.

Hva er en lime og hvordan å behandle den?

"Pasta" på italiensk betyr ganske enkelt "deig". Dette begrepet refererer til et bredt utvalg av deigprodukter. Som regel italiensk pasta Italiensk pasta: velsmakende, lett, rask er utarbeidet utelukkende fra durum hvetemel, noe som gjør det en utmerket kilde til protein, karbohydrater, fiber og vitaminer. Relativt sjelden i pastadeig legges hvetemel myk hvete og bokhvete mel. Dette gir pasta spesiell smak. Finne veien i havet arter er ikke lett, men de viktigste typer pastaer burde vite, siden for hver italienske kjøkken Italiensk mat passer best til noen bestemt type pasta.

Så, er all favoritt barndommen Spaghetti (samt mer subtil og spagettini Vermichelli og litt tykkere Spaghettoni) perfekt kombinert med en rekke sauser basert på grønnsaker, kjøtt, sopp og sjømat. Lang pasta, linse eller rektangulær i tverrsnitt (Linguini, Trenette, Mafalda, Bavette, Tripoline, Redzhinette) bra med fiskesaus eller med en klassisk saus "pesto". Pasta reir (Fettuccine, Tagliatelle, Capelle D'Angelo, Pappardelle, etc.) blir ofte servert med en saus som er strømmet inn i sentrum av kokte "reir". Flate og brede pastaplater som brukes til å tilberede deilige gryteretter Gryteretter. Variasjon og sparing - Lasagne.

Det finnes mange typer av hule pasta med et hull på innsiden. Thin Bucatini godt med tomatbasert saus og bacon. Cannelloni fylt med stor diameter kjøtt, ricotta ost og spinat, kledd med smør eller tomatsaus. Penne (fjær) og Penne Regatta (sporete fjær) som Kieffer (horn), samt pasta, rigatoni Tortiloni og kombinert med en rekke sauser basert på grønnsaker eller krem. Hvis overflaten er glatt pasta er å foretrekke å bruke homogenis delikat sauser på den rillede overflate av samme, og holde ut store stykker av kjøtt eller sopp.

Kort pasta - det Farfalle (buer), orecchiette (ører), Fuzulli og Elika (spiral). Alle disse variantene er perfekt blandet med fisk og vegetabilske sauser, spiral pasta er bra også med grønne erter og sopp.

Liten pasta vanligvis brukes for å fylle supper kjøtt, fjærfe, grønnsaker og sopp. De vanligste typer små pasta - det Stellino i form av stjerner og lite pasta Filini.

Hvordan koke pasta

Til tross for at emballasjen av pasta alltid skriver som det skal fremstilles, mange fremdeles koker pasta på riktig måte. I mellomtiden, matlaging pasta er ingen big deal, er det nok til å observere noen enkle regler:

• Ikke overskrid den angitte steketiden på pakken, selv om det ser ut til at pasta ikke dovarilis. I Italia, koker pasta laget ikke til slutten, "al dente" pasta å forbli stramt. Ofte etter koking av pasta blir oppvarmet i noen få minutter i saus - i løpet av hvilken tid hun kan fullt ut fremstille;
• Det er viktig å følge den riktige forholdet mellom pasta, ledende og salt når matlaging. Klassiske proporsjoner: hundre gram pasta og ti gram salt per liter vann. Når dette salt er nødvendig å legge vann til Bokmerker lime;
• Kanskje det er ingen hemmelighet at pasta ikke lå i kaldt vann og varmt vann. Dermed er det ønskelig å utelate pasta i midten av pannen, spesielt hvor rask koke. Lukk lokket potten bør ikke være;
• Høy kvalitet pasta ikke henger sammen når kokt, men fortsatt er det ønskelig å jevne røre innholdet i pannen. Erfarne kokker bruker en skje for røring ikke, og gaffel;
• Spaghetti eller annen lang pasta bør ikke bryte: de levere nok vann til riktig vinkel og trykk forsiktig ned på. Etter hvert vil alle spaghetti være i vannet;
• Skyll med pasta etter matlaging med kaldt vann i alle fall umulig. Plutselige endringer i temperatur ødelegger smaken og reduserer den ernæringsmessige verdien av mat. Klar spaghetti bør umiddelbart fylle med olje eller saus.

Pasta alla Carbonara

Denne berømte parabolen er overraskende delikat smak. Spaghetti carbonara kan bli funnet i italienske restauranter i hvert hjørne av verden, og du kan forberede deg. Du trenger to hundre gram pasta, extra virgin olivenolje, to hundre og femti gram bacon, er to hundre gram ikke veldig tung krem, et halvt glass tørr hvitvin, tre fedd hvitløk, tre ferske eggeplommer, hundre gram ost Parmigiano Reggiano eller Pecorino, salt og pepper.

Bacon kuttet er ikke den største biter og stek i en tørr stekepanne. Når biter av sprøstekt bacon, kan overflødig fett tømmes og bacon å legge vin. Stek i ca seks-åtte minutter til lukten av alkohol var borte, og vinen har sunket litt i volum, og deretter legge den finhakket hvitløk og ta kjelen av varmen.

Plommer blandes godt med krem ​​og under omrøring, over svak varme til å varme, ikke koke. I mellomtiden, koke pasta "al dente" (pastaen var fremdeles litt fast) i to liter vann med en spiseskje av salt. Vippe spaghetti i et dørslag, la pastaen tørke i ti sekunder.

Parmesan rivjern slipe bruker. Bland i kasserolle fløtesaus, bacon og spagetti og varme på komfyren for noen få minutter til pasta har absorbert sausen. Tjene pasta til bordet, og strø over ost og nykvernet sort pepper.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pasta: velsmakende, lett, rask

Italiensk mat - for å erobre verden

Lasagne - smak av Italia

Ravioli: skatt av italiensk mat