Kinesisk mat - en av de mest kjente og populære i verden. Sammen med italiensk, kan kinesiske restauranter finnes overalt i verden. Hemmeligheten av populariteten til de kulinariske tradisjonene i Kina i den originale og svært harmonisk smaken av mat og kokker dyktighet.

Historie og tradisjon

Kinesisk mat er en av de eldste i verden: det er mer enn tre tusen år. Til alle tider i Kina refererer til kokkekunst veldig seriøst: det er alltid høyt verdsatt kokkekunst. Spise i Kina - mer enn tilfredsstillelse av sult, er et ritual. Skriv om mat og filosofiske avhandlinger ble komponert dikt, og den første kjente kokebok dukket opp i Kina for ett og et halvt tusen år siden.

Til det kinesiske kokker tradisjonelt underlagt spesielle krav. For eksempel bør maten være ikke bare deilig, men også nyttig, selv helbredelse. For å gjøre dette, legg nyttige urte retter og produkter, i tillegg ble det spesiell oppmerksomhet til harmonien i dietten til mannlige og kvinnelige (Yin og Yang). Derfor ikke på bordet av tilfeldige retter: alle menyer underlagt lovene i harmoni, kjærlig valgt dekorasjon for retter.

Prinsippene i kinesisk matlaging

En av de viktigste prinsippene i kinesisk matlaging - forsiktig forberedelse produkter. Alle ingrediensene bør vaskes, skrelles, skjæres i biter på samme størrelse og samme form. Retter fra et enkelt stykke kjøtt eller grovhakkede grønnsaker for kinesisk mat fra typiske retter alle ingrediensene er knust.

Som regel foregår en foreløpig fremstillingen mye tid. Men varmebehandlingen varer i noen få minutter. Vanligvis ingrediensene svært raskt stekt separat i en spesiell rett - vokah. Siden produktene er vanligvis skåret i små, og ofte fremdeles fuktet med marinader, er dette nok tid. Hastigheten på matlaging har lenge hjulpet kinesisk kokk for å spare drivstoff, som i Kina har alltid vært et problem. Men tradisjonen med finhakk mat og stek det raskt og var ved hoffet til keiseren: det det er på grunn av det faktum det er ikke bra å tvinge VIPs bruke energi for sliping mat - så bitene tilbys bare "en bit."

Til tross for det faktum at de fleste kinesiske retter laget av et antall komponenter, er alle ingredienser fremstilles separat og blandes bare i enden. Dermed kokker lage fantastiske retter av Kina, som har analoger i verden. Det er interessant at mange av disse matvarer er utformet for å "lure" forbrukere, raske dem. For eksempel, svinekjøtt festet til utseende og smak av kylling, kjøtt smak fisk, grønnsaker og frukt ligne. Og toppen av matlaging kunst regnes som den evnen til å skjule den ekte smaken av parabolen, gir det en ny, uventet smak og aroma.

Kjent som sier at det ikke er noen dårlige matvarer, og det er dårlige kokker, trolig født i Kina. Lokale håndverkere kan lage et gourmetmåltid fra de mest primitive materialer. Forsiktig håndtering og aktiv bruk av krydder, sauser og krydder gjør de mest vanlige produktene i ekte kulinariske mesterverk.

Favorittprodukter

Kinesisk mat er utenkelig uten urter og krydder. Ingefær og hvitløk, svart, hvit og rød paprika, muskat og kanel, stjerneanis Stjerneanis: bror ringte anis og urter - listen er endeløs. Med stor respekt her og MSG, som har evnen til å forbedre alle smaker. Også retter krydret med sesamolje og soyasaus, ris vin og vin eddik.

Den viktigste næringskilden er ris i Kina (vanligvis med kort korn): han følger ethvert måltid. Annet korn preferanse hvete, hirse, bygg. Ulike noodle retter (varme og kalde, supper og hovedretter) er nesten like populær som i fig. Med respekt for bønne: soyabønner, grønne bønner, bønner Asuka, erter. Soya gjøre en rekke retter: soyamelk, soya ost, et spesielt måltid, og selvfølgelig den berømte soyasaus.

Den mest populære kjøtt i Kina - svinekjøtt. Verdsatt for sin nøytrale smak og rask matlaging. I disse områdene i Kina hvor sterk muslimsk innflytelse, på første plass er det bruk av storfekjøtt og fårekjøtt. En kylling kjærlighet i alle regioner i Kina. Ofte forberedt måltider fra ender: Mange gourmeter spesielt sendt til Kina for å nyte smaken av den berømte Peking Duck.

De mest populære grønnsaker inkluderer kål, brokkoli, agurk, bønner rosenkål, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Salat. Til dessert, frisk frukt eller søte retter - ris, søte kaker og bakverk, urte gelé, puddinger.

Populære retter

Utenfor Kina, de mest kjente følgende spesialiteter:

• Dim Sum - under dette navnet skjuler det seg en rekke småretter servert før middag til te. Det kan være små porsjoner av desserter, frukt, grønnsaker eller sjømat, pannekaker, rundstykker, supper og ris frokostblanding, kaker;
• Peking duck er en and, marinert i honning og bakt helhet. Før servering, skåret i tynne skiver av kjøtt og bein kan brukes til å lage kjøttkraft;
• Stekt ris. Denne retten er populær i Sørøst-Asia, men det er spesielt populært i Kina. Forkokte eller ukokt ris stekt i kokende olje, noen ganger lagt til parabolen en rekke friske grønnsaker;
• Tallet egg - veldig merkelig kinesisk matrett hvis utseende kan skremme usofistikert forbruker. For matlaging kylling eller and egg i flere måneder vedlikeholdt uten lufttilgang i en spesiell alkalisk blanding. Som et resultat, blir proteinet tykk og brun, og eggeplomme - grønn, kremaktig, med en sterk ammoniakklukt. Disse eggene er servert skåret i skiver som self-startere Lav kalori snacks eller brukes som ingredienser for noen retter.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Lagman: multinasjonale individualitet

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader