Som de fleste nasjonale retter, vietnamesisk mat dannet under påvirkning av naboer: kinesisk, japansk, indisk, koreansk mat og franske mattradisjoner. Et karakteristisk trekk ved vietnamesisk mat anses å være ikke så behagelig i forhold til europeiske smaken retter kombinert med sin gode smak.

Tradisjoner Kitchen

Som i andre land i Sørøst-Asia, er grunnlaget for mat ris i Vietnam. Aktivt brukt ulike ris varianter: skarp servert ved bordet med smør og muskat og er grunnlaget for mange retter, og er også preparert fra klebrig kaker og kjeks. Spesielt populært ris kake laget av klebrig ris, dampet.

Tradisjonelt har vietnameserne ikke liker å spise hjemme: i noen hus selv ingen kjøkken. Beboere foretrekker å spise i mange kafeer og spisesteder. En favoritt retter de kan variere avhengig av regionen du bor i nord i landet som supper og varm, i den sørlige delen av Vietnam er vanlige retter med chilipepper og urter, i den sentrale delen av landet gir preferanse til sofistikerte fine dining.

Generelt, de vietnamesiske retter er enkel nok. Siden en lang tid, Vietnam var en fransk koloni, kan det ikke påvirke de kulinariske tradisjonene: ferske baguetter, salte oster, Pates og myke sjalottløk fin mangfold av asiatisk meny. Den franske tok den samme vietnamesisk og kjærlighet for kaffe.

I Vietnam, relativt lite å spise biff, og foretrakk svinekjøtt og kylling. Restauranten serverer eksotiske retter og kjøtt slanger og skilpadder, krokodiller, rotter og katter. I hverdagen, er disse rettene vanligvis ikke forberedt, men kjøttet av slange, for eksempel, regnes som den beste nyttårs parabolen. Bruk den som et afrodisiakum eller som et terapeutisk rett til å rense blodet og nyrene. Ansett kurativ og retter fra krokodille. Kjøtt feltet rotter dyrebare for en delikat smak, og retter fra deli katter er vurdert. Fra sobachatiny vietnamesisk heller ikke nekte: hunder anses ikke venner av mannen.

Til tross for dette lojalitet til de forskjellige typer kjøtt, veldig populære i Vietnam og vegetarretter. Meieriprodukter er nesten aldri brukt, men proteinrik soya er forberedt på mange måter. Stekt soyabønnemasse, for eksempel, supplert med grønnsaker, bambusskudd og ris uendret. Også populære soyasaus og soyaspirer unge. Og overflod av frukt fører til en rekke vegetarmat, mettende og deilig.

Sunt å spise vietnamesisk

Vietnamesisk mat regnes som en av de sunneste, ikke bare i Asia, men i hele verden. Den overflod av frukt og grønnsaker, ferske produkter, en svært moderat bruk av fett og upopularitet av slike kulinariske teknikker som steking, gjør kjøkkenet Vietnam svært nyttig. Det er ikke akseptabelt å gjøre forberedelser: råstoff for matlaging bør bare være frisk. Av denne grunn, den vietnamesiske kosthold avhenger av sesongen.

Vietnamesiske salater er vanligvis uten bensinstasjoner, retter eller kokt eller bakt på kull. Som for ris, det er, ifølge ernæringseksperter, er det perfekte produktet for daglig bruk.

I motsetning til de retter av nabolandene, er vietnamesisk matlaging ikke skålding-akutt. Retter smaker søtt og pikant. Mye brukt muslinger og fisk, samt bambusskudd. Av de mest populære krydder sitrongress, mynte, ingefær. Men den virkelige kjennetegn på vietnamesisk mat er, selvfølgelig, fiskesaus "Nyok moms."

Kanskje det er på grunn av fiskesaus med sin aroma vietnamesisk mat har fått en blandet rykte. De som prøvde den nasjonale retter, beundre deres delikat smak. Men det er også ganske mange mennesker som ikke har hatt mot til å prøve vietnamesiske retter på grunn av sin karakteristiske lukt. Men fans av asiatisk mat fiskesaus er ikke overraskende: denne ingrediensen er brukt i mange øst-retter. For den vietnamesiske versjonen av saus er vanlig å legge lime juice, kokosjuice, hvitløk og sukker.

De mest kjente retter

Når møte med vietnamesisk mat kan ikke ignorere de mest kjente retter av lokale kokker: Pho suppe, fisk Cha Ca og vårruller (Spring Rolls). Disse rettene er kjent over hele verden.

Pho suppe er en tykk suppe med ris nudler med kjøtt, urter og løk. Denne suppen kan fremstilles av svinekjøtt, kylling eller biff Biff - Kjøtt guide. Dette næringsrik tallerken perfekt tilfredsstiller sult Psykologi og fysiologi av sult - to sider av samme sak og gjør det lettere å tåle varmen og mosjon. Feature suppe at kjøttet ikke er tilberedt i kjøttkraft: skåret i svært tynne plater (så å skjære kjøttet, må det være litt frosne), det bare helte kokende væske og insisterte på en stund.

Fish Cha Ca - parabolen er relativt ung, ble det oppfunnet i XIX århundre. Oppskriften til forberedelse av stekt fisk med peanøtter, løk og ris nudler holdt strengt konfidensielt. Nyt i sin opprinnelige versjon kan være bare en liten restaurant i Hanoi.

Vårruller, rullet roll - en tradisjonell kinesisk snack Lav kalori snacks, Som vanligvis er forberedt på å feire kinesisk nyttår. Disse ruller av rispapir er utarbeidet i forskjellige asiatiske land, deriblant Vietnam. I den sentrale delen av landet forbereder ruller med reker og vårløk i nord og sør i Vietnam er mer vanlige stekte vårruller med kjøttdeig av svin. I tillegg til stekte rundstykker, er Vietnam forberedt og frisk. Dette er en tradisjonell våren rett som er spist, dyppe biter av valsede pannekaker i en svart bønne saus.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Lagman: multinasjonale individualitet

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader