Suppe med appetittvekkende kjøtt eller fiskeboller - en av de mest populære supper i både voksne og barn. Saftige kjøttboller kan dekorere suppe laget på noen oppskrift - grønnsaker, korn, kjøtt eller fisk. Det er bare viktig å følge reglene matlaging kjøttboller som viste milde duftende baller, ikke smakløst klumper.

Historie kjøttboller

Italienske ordet «fricadelle» utpekt av små kuler av kjøttdeig eller fisk. Det er sannsynlig at kjøttboller var virkelig i Italia, selv om ideen om matlaging kjøttdeig kan betraktes som internasjonal: rett av kjøttdeig har nesten alle retter. Et sted stuffing er vedlagt i et skall av deig (russiske og kinesiske dumplings Pelmeni - Russisk visittkortItalienske ravioli Ravioli: skatt av italiensk mat og ukrainske dumplings); et sted det er stekt i olje (tyske og franske burgere karbonader); et sted legges til kjøtt grønnsaker og korn, og deretter stuet i en saus produkter (kjøttboller, som ifølge forskerne, er en tyrkisk opprinnelse); et sted som brukes for stuffing (dolma, utstoppet kål, utstoppede grønnsaker); et sted - bakt i ovnen i form av ruller.

Populær rett av kjøttdeig i verden og til alle tider kan lett forklares. For stuffing, kan du bruke små rester av kjøtt som ikke er egnet for matlaging andre retter, foruten, selv fra en liten mengde kjøtt, bland det med grønnsaker, brød og frokostblandinger, er det mulig å tilberede et måltid for hele familien. I tillegg kjøttboller er stor for barn og kosttilskudd. De er enkle å tygge, selv små barn, de er lite fett og lett å fordøye.

Kjøttboller er forskjellig fra de andre retter av kjøttdeig i første omgang som ikke legger til stuffing noe ekstra. Størrelse kjøttboller bør være liten - om et kirsebær, maksimum - en valnøtt. I tillegg er de kjøttbollene som oftest brukt som en komponent av de første, ikke de andre baner, selv om det er forskjellige alternativer. For eksempel er de svenske kjøttboller kokt i kjøttkraft er ikke, og stekt i olje, noen ganger med løk. Etter det er kjøttboller servert til bordet med en saus eller helles sausen og lapskaus i fem minutter.

Valget av råvarer

Likevel oftest brukt som fyllstoff kjøttkaker suppe. Mange husmødre koke kjøttboller for fremtidig bruk ved å fryse dem. I fremtiden kan det betydelig spare tid på matlaging suppe med kjøttboller vil ikke ta mer enn femten minutter. Men supper med baller av kjøttdeig alltid forberedt raskt, så kjøttdeig er ikke nødvendig å koke i en time eller mer, slik at den blir myk.

Kjøttboller kan være laget av hvilket som helst kjøtt eller fisk. Selvfølgelig vil alle være tastier köttbullar, hvis du bruker kvalitet på råstoffet: fersk okse, kalv, svin eller lam, kylling eller fisk. Og eksperter sier at de mest delikate kjøttboller oppnås dersom koker dem en blanding av flere typer kjøtt, som biff og svinekjøtt eller biff med svinekjøtt og lam. Det anbefales ikke å bruke fett kjøtt til suppen ikke er dekket av et lag av fett uappetittlig.

Hvis kjøttboller ikke er ment for diett, stuffing, kan du legge et lite stykke røkt kjøtt - det vil gi parabolen en fantastisk smak. Spesielt bra er kjøttboller med tillegg av røkt egnet for ert eller bønne supper.

Hemmeligheter velsmakende kjøttboller

Å få Saftige kjøttboller, har de en tendens til å legge finhakket løk. Hvis du løken veldig fint, det er absolutt ikke bli følt i den ferdige retten, men gi kjøttboller behagelig konsistens og smak. I stuffing kan bli lagt til som rå og stekt løk. Det andre alternativet er selvfølgelig ikke egnet for diett mat.

I mange oppskrifter på supper med kjøttboller i stuffing er anbefalt å legge et egg til å danne kjøttboller beholdes under matlagingen. Men ifølge erfarne kokker, er dette ikke nødvendig. I motsetning til dette, kan egget grovere kjøttboller smak og tekstur gjør dem for stramt. Hvis kjøttet for kjøttboller to ganger hakke med et fint rutenett, og deretter kna godt, vil kjøttboller ikke falle fra hverandre under matlaging, selv uten tillegg av egg. Og for å garantere sikkerheten til kjøttboller form, er det anbefalt å gjøre dem ganske små - omtrent på størrelse med et kirsebær eller hasselnøtt.

Hemmeligheten ømhet kjøttboller - grundige forberedelser av stuffing. Det bør være svært godt blandet. I hakket tilsett litt salt og sort pepper, om ønskelig, kan du bruke andre krydder. En spesiell myk kjøttboller tillegg til å gi en liten mengde av pakk brød eller semule. Et halvt kilo kjøtt er nok til å ta en spiseskje med semulegryn, om nødvendig, legge til litt væske og la stå i en halv time å semulegryn hovne. Munk absorberer kjøttsaften, og kjøttboller oppnås svært milde. I stedet lokkeduer kan ta et par stykker av foreldede hvitt brød uten skorper, suge den i vann eller melk, forsiktig klem og legge til kjøtt.

Vilkår for matlaging

Det finnes mange oppskrifter på suppe med kjøttboller, men det generelle prinsippet om matlaging er vanligvis den samme. Først må du koke vann og legge til det et mellomstort skiver grønnsaker (gulrøtter, løk, paprika) eller ferdiglaget grønnsaksblandingen. Når vannet koker igjen, bør settes i suppe skiver poteter, kok opp og la koke i noen minutter. Etter det bør du redusere varmen og senket forsiktig inn i de kokende væske kjøttboller. Når alle kjøttboller vil være i suppen, bør brannen økes til medium, tilsett salt og kok suppe parabolen for ca femten minutter. Dersom det er ønskelig, for fem minutter før ferdig, kan du legge til en håndfull av vermicelli.

Når suppen er klar, bør du gi det brygge i fem minutter under lokket, og deretter tjene. Av supper med kjøttboller vanligvis servert rømme Smetana: Untold vell av russisk mat og friske grønnsaker.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere