Evne til å lage mat ingen føder: enhver nybegynner kokk sakte mestre alle spissfindigheter i kokkekunst til en dag høre dyptfølt ros hans kreasjoner. Det viktigste - ikke vær redd og lytte til råd fra mer erfarne kokker.

Hvor skal jeg begynne?

Trenger jeg å være i stand til å lage mat i dag? Du kan spise i en hvilken som helst kafé eller restaurant, og kjøpe noe hjem - nesten ethvert supermarked, hvor det er en avdeling av ferdigmat. Og hvis du vil ha hjemmelaget mat, kan du alltids slå til slektninger eller for å finne en partner i livet, elsker å stå ved komfyren. Ennå evnen til å koke, så vel som en hvilken som helst, selv om evnen, vil aldri være over. Hvem vet hvordan du kan endre ditt liv? Det er mulig at før eller senere vil det trenger å lage mat selv en bestemt matrett. Og vel, hvis innen den tid vil bli mestret minst det grunnleggende kokkekunst.

Konsekvent trening, forsiktig tilslutning til anbefalingene fra fagfolk og en forståelse av de grunnleggende prinsippene i den kulinariske kunster nødvendigvis føre til suksess. Og for å begynne denne spennende trening bør ikke selv med en tur til kjøkkenet, og på valg av produkter.

Hemmeligheten først. Produktvalg

Den største hemmeligheten av de kulinariske kunster er at jo flere produkter av høy kvalitet blir brukt, jo lettere det bør være å lage mat. Med den gamle, harde, senete kjøtt er nødvendig å tinker, for å slå den inn i et anbud, smelte i munnen stykker. Samtidig har høy kvalitet ferske koteletter du bare kaste i pannen og fjerne det fra den tiden, for å få en deilig smakfull rett.

Derfor, de beste råvarer, de enklere oppskrifter. For første kulinarisk opplevelse er bedre å velge den ferskeste kjøtt, kylling, fisk i split dyre, mest smakfulle tomater og mest delikat frukt. Ødelegge slike råvarer er svært vanskelig (om, selvfølgelig, følg oppskriften), så det er perfekt for de som er bare å lære å lage mat. I fremtiden, når du er selvtillit, kan du prøve å lage retter fra enkle ingredienser mer.

Hemmeligheten av et sekund. Utvalg av oppskrifter

I vår tid til å finne en oppskrift på en matrett er ikke vanskelig. I papirutgave og på internettsider kan du finne oppskrifter for enhver smak, utstyrt med luksuriøse illustrasjoner. Men selv nøye med å følge disse oppskriftene ikke alltid garantere et resultat - tilberedte måltider har lite å gjøre med vakre bilder, og en smak av sin skuffende.

Hvorfor skjer dette? For det første er de oppskrifter publisert i forskjellige publikasjoner, ikke alltid er testet. Ofte de bare gjengitt fra et sted med mindre endringer og ledsages av et attraktivt bilde (i de fleste tilfeller - behandlet i grafisk editor). For det andre oppskriftene er vanligvis mer eller mindre erfarne kokker, slik at de ikke klarte å ta hensyn til nyansene som er kjent for de fleste kokker. For eksempel, ikke kan rapporteres, i hvilken rekkefølge lagt grønnsaker i suppe, eller på hvilket punkt i fatet tilsett salt. Eller muligheten til å spesifisere, for eksempel, ta kjelen av varmen når kjøttet når "rett" konsistens - uten forklaring, hva er dette konsistens bør være. Som et resultat, nybegynnere ofte gjør feil som kan påvirke smaken av parabolen.

Gode ​​oppskrifter for å bli funnet i spesialiserte publikasjoner, betaler oppmerksomhet ikke så mye til de vakre illustrasjoner som til nærmere presentasjon. På Internett, søke etter bedre oppskrifter for solide områder med et godt omdømme, som er verdsatt ikke kvantitet, men kvalitet oppskrifter. I tillegg bør du ta hensyn til kommentarene på oppskrifter, der du kan ofte finne viktig avklaring. Veldig nyttig for nybegynnere ulike matlagingskurs og trinnvise oppskrifter med bilder. Disse oppskriftene er veldig lett å forstå og tydelig - kort sagt, er uunnværlig for de som er bare å lære å lage mat.

Hemmeligheten av den tredje. Valget av verktøy

Det moderne kjøkkenet finner du en rekke forskjellige verktøy og utstyr som gir inntrykk av at i nærvær av en kokk er det ikke nødvendig "smarte" apparater seg alle klare. Men for å nyte alt dette storhet bør være rimelig. For eksempel, ikke jage multifunksjonalitet: ulike kjøkkenapparater brukes til ulike formål.

Således, i en mikrobølgeovn Mikrobølgeovn - uerstattelig assistent moderne husmor godt å tine eller varme opp mat tilberedt mat, men for å bruke denne enheten til matlaging upassende. Blender bare bra for supper og sauser, men ikke bruke den til å lage stuffing - det er bedre å bruke en kjøttkvern. Potetmos, hakket blender, også er mye dårligere tilberedt av konvensjonell tolkushkoy og blandebatteri.

Hemmeligheten bak den fjerde. Forstå prinsippene for

Før eller senere, begynner alle å lage mat for å eksperimentere på kjøkkenet. Interessant, er erfarne kokker resultatene av forsøkene fikk helt vellykket. Dette skjer gjennom en forståelse av de grunnleggende prinsippene i den kulinariske kunster.

Vurderer rekke oppskrifter bør utrettelig for å lære, for å fordele disse eller andre teknikker for å generalisere kunnskap og å finne hemmeligheter smak. Og så kan du tilberede deilige måltider, med avgang fra oppskriftene.

Det enkleste eksempel - salt. Hun har evnen til å "trekke" i vannet. Dette betyr at hvis et stykke kjøtt med salt før du kaster den i pannen, kjøtt juice umiddelbart skiller seg ut, og det vil bli tøft og smakløst. Og eventuelle mat tilberedt i saltet vann, er mer tett enn kokt i vann uten tilsatt salt. I tillegg øker salt kokepunktet for vann, og således akselererer matlaging.

Et annet eksempel: når matlaging næringsrik og smakstilsetninger flytter fra produkt kjøttkraft. Derfor, for å oppnå god kjøttkraft bør sette kjøttet i kaldt vann, og for å bevare rikdommen av produktet - i et kjølig kokt vann. Å vite dette og andre prinsipper for matlaging vil tillate å ikke gjøre feil på kjøkkenet for å lage mat og alltid deilig.

Maria Bykov