Italiensk pizza - en virkelig nasjonal rett, populær i mange land. Ofte er imidlertid tortillas med ost, servert på en kafé eller bakt selv, bare vagt ligner ekte pizza. Matlaging pizza har sine egne særtrekk og regler som gjør det mulig å bake en virkelig velsmakende rett.

"Folkets" tallerken

Italiensk mat - en av de mest populære i verden og folks kjærlighet Hemmeligheten ligger i enkelhet av oppskriftene og gjennomgående god smak. Faktisk, alle italienske retter er ganske enkel komposisjon, men gjennom bruk av høykvalitets produkter og originale krydder de slår til virkelige kunstverk.

Og, kanskje den mest berømte italienske parabolen er pizza - tortilla deig, oljet saus og dryss med ost. På toppen av kaken fylling utvidet, og som en fylling kan foreta en rekke produkter. Den enkleste pizza - "Margarita" - ikke inneholder annet enn tomat, mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak og basilikum. Også populær kjøtt pizza - med kjøttdeig, små kjøttboller, bacon, skinke, pølse. Mange velger en vegetarisk pizza med grønnsaker og sopp. Og i de kystnære italienske byer ofte kokt pizza med sjømat. Kort sagt, som alle virkelig populær rett pizza har mange varianter.

I dag kan du ha en matbit pizza restauranter i alle kontinenter. Og ennå er det antatt at den virkelige pizza tilberedes kun i hennes hjemland, Italia. Hva er forskjellig fra den italienske pizza kaker med tomat og ost, kokker som tilberede i andre land?

"Made in Italy"

"Riktig" pizza skal tilberedes kun med deig Gjærdeig. Pastill bør være myk inni og sprø utenpå. Det antas at for å oppnå denne effekten av italienske kokker hjelpe spesiell vedfyrt ovn.

Selvfølgelig, for utarbeidelsen av denne pizza er nødvendig å bruke ingrediensene kommer fra Italia. Hvis du bytter ut olivenolje med solsikke og basilikum dill, pizza får også deilig, men tittelen på italienske retter hun trenger ikke å late som. Derfor bør du fylle opp med de riktige ingrediensene.

Ironisk nok, på denne maten bør ikke være mye fyll og fyllinger bør ikke være for mangfoldig. Pizza inneholder umiddelbart kjøttboller, biff, bacon, pølse, sopp og grønnsaker sju arter - oppfinnelsen av moderne tid. Slike pizza kokker komme opp rundt om i verden, prøver å gjøre italienske retter nasjonale farger eller bare oppfinne opprinnelige parabolen for sin pizza. Tradisjonelle oppskrifter av samme fylling av sin enkelhet.

Pizzadeig

På hva testen er ikke bare pizza. I tillegg til konvensjonell gjær brukes som en eksentrisk, shortbread, cottage cheese, rømme, friskt vann. Alle disse variasjonene kan være veldig deilig, og enda det ikke blir en skikkelig pizza. Og for dette må du gjær deig laget av mel (mel er ofte brukt spesielle karakterer), vann, extra virgin olivenolje med tillegg av sukker og salt. Elte deig - ikke en lett oppgave, er dette jobben ingen tilfeldighet kostnad, som regel menn med sterke hender. Ved blanding er ikke brukt en kjevle, bør deigen bli slått hender og strekning, oppnå elastisitet.

Utarbeidelsen begynner med svampen deigen: mel skal blandes med vann, oppvarmet til 35 grader, og gjær legge litt sukker, bland og la til varm. 20 minutter senere massen boblet, betyr det at du kan legge til salt og resterende mel og olivenolje. Alle ingrediensene (bortsett fra vann) bør være ved romtemperatur.

Bake pizza anbefale ved høy temperatur. Helst, selvfølgelig, for å bruke den tradisjonelle vedovn, men denne anbefalingen er ikke egnet for alle. Men i en konvensjonell ovn kan bake en veldig deilig pizza, spesielt hvis du bruker regime konveksjon.

Spesiell saus

De fleste husmødre forbereder en pizza med tomatpuré eller ketchup. I de samme italienske pizzarestauranter i økende grad bruker spesiell tomatsaus etter gamle oppskrifter. Disse oppskriftene nøye gardere seg mot konkurrenter.

Alternativer forberede saus, er det mange fra enkle til komplekse. Men, faktisk, de alle koke ned til det faktum at hermetisert skrellet tomater stuet i olivenolje med basilikum, hvitløk, salt og pepper. Deretter knadde til en puré saus eller pisket blender til en jevn røre.

Om ønskelig kan sausen bli lagt til en rekke ingredienser, som for eksempel paprika, stekt løk, rosmarin og andre favoritt urter. Men grunnlaget for den italienske saus er uendret - en tomat, olivenolje, hvitløk og basilikum.

Fylling

Første tortilla deig smurt med tomatsaus, deretter strø med ost, og bare da det er spredt fylling. Interessant, mange foretrekker å først sette stuffing, og bare da helle på toppen av osten. Men med denne metoden for matlaging ost kan lett tørke ut under baking pizza, og han må opprettholde en delvis flytende, strekker konsistens.

Det antas at pizza, som i en hvilken som helst kake, du kan legge til noe. Og faktisk er det. For kjøtt og fiskeprodukter kan legges nesten alle grønnsaker, bortsett, kanskje, rotfrukter (selv om pizza med poteter er noen ganger funnet i meny pizzeriaer). Du kan bruke kokt, stekt, røkt og saltet kjøtt og kjøttdeig. Fisk kan også være frisk, kokt, saltet eller røkt - så lenge det ble kombinert Smak til med tomatsaus. Hvis smak av konflikt, er det bedre å ta i stedet for tomatsaus kremet. Sopp er vanligvis plassert i pizza rå eller pre-stekt, avhengig av type.

Pålegg må være tørr. Og på toppen av det lett sprayet med olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper. I stedet for den vanlige oljen kan brukes Fylt med urter eller hvitløk.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pizza - en favorittrett for barn og voksne

Matlaging pizza: hemmeligheter mesterne

Pizza med kylling og sopp, pizza-Julienne

Pizza: tilbyr italiensk mat