Duftende Ossetian paier kjent utenfor sitt hjemland. Mange kafeer og restauranter tilbyr besøkende en smak varmt hvetebrød Ossetian mestere, men smaker best, selvfølgelig, Ossetian paier, bakt sine egne hender - med kjærlighet og omsorg.

Variety Ossetian paier

Matlaging oppskrift Ossetian paier nøye lagret, overlevert fra generasjon til generasjon i århundrer. Duftende runde kaker med en diameter på tretti til førti inches og en tykkelse på ikke mer enn to centimeter er forberedt med en rekke fyllinger, og sammen med fyllet og endre navnet på kaken. Så, ossetiske pai med kjøtt Ossetiske pai med kjøtt - en liten test, mye fyll kalt fyddzhin, kål pie - kabuskadzhin med gresskar - nasdzhin, med bønner - kadurdzhin med sopp - zokodzhin med ossetiske ost - habisdzhin (aka ualibah) med vill hvitløk og ost - davodzhin med poteter og ost - kartofdzhin, med ost og bete topper - tsaharadzhin, med ost og vårløk - kadynsdzhin. Noe mindre søt fyllinger brukes: paier er bakt med kirsebær, epler og andre frukter.

Som regel Ossetian paier er runde, sjelden bake kaker trekantet. Runde gylne kaker har rituell betydning - som russiske pannekaker de symboliserer solen. Hellig servert til bordet flate kaker med ost (ualibah) stabler av tre stykker: det symboliserer den hellige treenighet - Faderen, Sønnen og Den Hellige Ånd. I førkristen tid tre kake symboliserte enhet av Jorden, Solen og Gud. På kjølvannet i Ossetia vanligvis servert bare to paier - betyr dette at solen for en avdød person ble slukket.

Stack Ossetian paier gjort skåret i åtte like store deler. Ofte, før du leser en bønn med takk. Det er kaker laget hender, selv om europeerne ofte bryter denne regelen. Hot Ossetian paier gå bra med et utvalg av drinker, både alkoholholdige og alkoholfrie. Ettersom dette bakverk er svært tilfredsstillende, kan ossetiske pai vel være den eneste parabolen for lunsj eller ettermiddagste.

Hva Ossetian paier avvike fra European

I europeiske land er ikke tatt regelmessig koker kaker - kaker er heller festlig rett som serveres ved bordet bare i helgene. I mellomtiden, i Sør-Ossetia paier bakt og servert på bordet hver dag. Test Ossetian paier ganske mye mindre enn tretti prosent, men rikelig og saftig fylling. Derfor er disse kakene er ikke så farlig med tallene som europeiske kolleger, spesielt hvis du velger en lav-fett, plantebasert stuffing.

En rekke fyllinger Ossetian paier kan tilfredsstille selv de mest krevende smak. Vegetarianere vil sette pris på gresskar pai Gresskar for Helse: kongelig grønnsak i hjemmeapotek, bønner og kål, kjøttspisere som paier - fyddzhin og baking med trevlet ost ossetiske later ingen likegyldig. Ossetiske ost har nesten hvit farge og karakteristisk smak. Det tilhører en gruppe av oster, laget av kumelk eller sauemelk og kan lagres i lang tid. Mange restauranter spesielt kjøpt i Ossetia ossetiske ost for å få en autentisk produkt, men med utarbeidelse av kaker kan du erstatte denne typen ost til en annen - for eksempel suluguni eller adyghe. Det viktigste er at fyllet var ikke for salt, og osten er godt smeltet. Smak i dette tilfellet vil selvsagt noe annerledes, men det vil bare være i stand til å legge merke til den sanne kjennere.

Secrets of self matlaging paier

Subtile, godt bakt deig, saftig fylling og god smak - det er forskjellen på den ossetiske kaken. Det er spesielt viktig riktig forberedelse og grundige forberedelser av testen at det ikke sprekke, betyr fylling ikke lekke, og få en vakker kaker og deilig. For Ossetian paier vanligvis brukes fersk eller gjærdeig Gjærdeig. Fra usyret deig er best å lage paier, i andre tilfeller, mer passende anbud deig gjær. I alle fall bør deigen være lang og nøye elt for å gjøre den fleksibel, ikke stiv. Spares til senere bruk anbefales ikke - bare deilige kaker laget fra ferske knadde deig.

Fra den godt blandede deig baller blir dannet i henhold til det antall fremtidige paier (som tradisjonelt gjort bringe til bordet en stabel av tre paier, er oppskrifter som regel utformet for fremstilling av en passende mengde deig). Hver ball av deigen er plassert i aryng - en spesiell rett med flat bunn for dannelsen av Ossetian paier. Hjemme, kan du lage paier og lett på bordet, melet. Ball av deigen skal rulle, og bedre valser for hånd, i midten av reservoaret satt stuffing. Etter det, til kanten av testen samles i sentrum, og deretter forsiktig rulle. I sentrum av kaken bør forbli et lite hull for damp. Klar flat kake pent lagt ut godt, tørr panne (det krever også litt dyktighet) og stek i ovnen til bruning. Sett kaken i en godt oppvarmet ovn, først for fem minutter på nederste hylle, og deretter på toppen til de er møre. Det er viktig ikke å tørke opp kaken, så det blir ikke stiv. Etter baking paier rødmusset nødvendigvis trenger alle sider liberalt smøre med smør. Hvis ikke all oljen ble absorbert inn i deigen, bør det være igjen i sentrum av kaken, slik at det smeltet og fuktet stuffing.

Den foretrukne form paier når konsistensen av fyllingen og deigen er omtrent den samme. I denne fylling bør være mykt, men ikke våt. Hvis du bruker friske urter, som kan gi saften er ikke verdt sin salt på forhånd: det er bedre å gjøre det selv før dannelsen av kaken. For nybegynnere anbefales det å bruke de mest tørre pålegg som knuste poteter og revet ost. Hvis du ønsker å bake en kake med mange favoritt bete topper, er det viktig å kutte så små som mulig topper, slik at det ikke er ødelagt biter av deigen.

Ossetian paier og deilig i varmt form, men det er best å spise dem umiddelbart etter matlaging. Dette er pies er god i seg selv, og som tilbehør til supper og varme retter.

Relaterte artikler

Hvordan å lage en pai ossetiske - råd fra erfarne kokker

Ossetiske pai med poteter: enkel, billig, velsmakende og sunn

Ossetiske pai med kjøtt - en liten test, mye fyll

Ossetian paier: oppskrifter, bevart fra antikken