Hva er en "god mat"? Dette spørsmålet er vanskelig å gi et klart svar. Gode ​​kokker kalt kokker kan intelligent kombinere forskjellige ingredienser for å lage deilige, duftende og vakre retter. God mat - en fryd smak, bearbeiding workshop mest beskjedne tilførsel av råvarer og vakre retter.

På jakt etter definisjonen

Hva bør spise? På dette spørsmålet er ikke noe enkelt svar. Noen refererer til mat som en kilde til kalorier og næringsstoffer, og betaler ingen oppmerksomhet til hennes smak, men slike folk er sannsynligvis i mindretall. Mye mer fans har deilig, smakfullt tilberedt mat.

Men alle smaker kjent forskjellig. Og en rett som man synes apex kokekunst, den andre ville bare avsky forvirring. Fordi noe vanskelig å definere god mat: ideer om det kan variere dramatisk.

Du kan sikkert gå "tvert imot" og prøve å finne et svar på spørsmålet om hva god mat ikke kan være i prinsippet. Det er åpenbart at serverer god mat bør være nøye forberedt: det kan være tale om kokt eller brent produkter, smakløst og ferske matvarer. Alle ingrediensene skal være av høyeste kvalitet, hvis ikke, så i hvert fall helt frisk. Smakstilsetninger, konserveringsmidler, fargestoffer og andre kunstige tilsetningsstoffer er ikke velkomne: å gi opp buljong kuber, ferdige sauser og andre produkter av tvilsom opprinnelse.

Dish av god mat, etter som forbrukerne lider av halsbrann eller tyngde i magen - er tull. Godt kjøkken inkluderer leseferdighet kulinarisk synspunkt, kombinasjonen av ingredienser, harmoni av smaker og dufter, forstandig bruk av krydder og bare positive følelser etter å ha spist. Måltidene bør være nyttig, men i jakten på et sunt kosthold Sunn Eating bør ikke nå det punktet av absurditet, og forsømme Gleden av smak.

Selvfølgelig serverer god mat bør føre appetitt, er at for å være estetisk tiltalende. Ennå skjønnhet matvarer igjen, mye viktigere enn smak. Fin (men nå på forsiden av matlaging magasin), men denne primitive og smakløs mat, dessverre, ikke lenger en sjeldenhet. Selv kjente restauranter ofte bruke mer tid på å dekorere matvarer enn deres smak.

Harmoni i platen

Et karakteristisk trekk ved god mat - harmoniske kombinasjoner. Ingredienser bør nærme hverandre, uten å motsi. Krydder bør understreke smaken av en tallerken, ikke tette det. Til slutt, drinker servert til en eller annen velsmakende kjøtt, er designet for å sette av denne retten, og om mulig å lette fordøyelsen. Og deretter middag vil være en ekte glede.

Dessverre er disse reglene i dag glemmer noen ganger ærverdige kokker. Mange kokker se deres oppgave er å imponere en klient, traff hans fantasi urimelig kombinasjonsprodukter. Men som et resultat av slike originale retter og er "flyktig", mens den klassiske kombinasjonen er alltid relevant.

Hvordan unngå analfabeter smakskombinasjoner? Du kan bare følge tradisjonene, for eksempel krydder fisken med sitronsaft og bruke avian pate frukt syltetøy, som anbefalt av alle kokebøker. Liste over klassiske kombinasjoner er uendelige: jordbær og fløte, gås og epler, biff Biff - Kjøtt guide og terte rødvin, poteter og fennikel, epler og kanel, aubergine og hvitløk ... Ligner vellykkede, bevist gjennom århundrer kombinasjon danne kjernen i nesten alle nasjonale retter. Derfor, studiet av nasjonale mattradisjoner - nøkkelen til å forstå en vakker harmoni av smaker. Men studerer nasjonal mat, bør du ikke begrense deg til strenge rammer: det viktigste - å forstå prinsippene for å kombinere ingredienser. Det moderne mennesket tilgang til et bredt spekter av produkter, som var ukjent fortid generasjoner av mennesker, og forsømmelse av disse produktene vil være uklokt.

Den andre måten å lære å kombinere mat - for å utvikle sin egen smak, og da blir det tydelig, for eksempel at den delikate kaviar tolererer ikke med krydret løk eller tomatsaus nabolaget. God smak vil også eksperimentere med nye produkter, i påvente av resultatet og får hver gang en harmonisk og deilig kombinasjoner.

Riktig kombinasjon av produkter, ikke bare velsmakende, men også nyttig, for eksempel å legge til bønne laurbærblad, hvitløk og merian forbedre absorpsjon av "tunge" mat, og en liten mengde syre og alkohol bidrar til bedre fordøyelse av fet mat. For eksempel, er det tradisjon for matlaging fett svinekjøtt knoke med surkål eller gås utstoppede epler velbegrunnet.

Valget av restaurant

Det er overraskende, men i restauranter og kafeer er ofte folk går for deilig mat, og for mange andre grunner ikke er relatert til mat. For noen går på restaurant - det er "utgivelsen av" måte å se på folk og vise seg i all sin prakt. Noen bare brukt til mat for å løse forretningsmessige problemstillinger og for å kommunisere med sine kjære. Og bare noen få gå til kafeen spesielt for å nyte maten. Som et resultat av god mat kan være interesserte besøkende til restauranter mindre enn, si, raffinert interiør og godt utdannet personale. Denne trenden gjenspeiles i det faktum at restauratører betaler mer oppmerksomhet til miljøet, hva, faktisk, smaken av maten som serveres.

Selvfølgelig er det mange restauranter med god mat, men du kan finne dem, som regel bare prøving og feiling metoder. Fengende reklame og høye prisene ikke si noe om kvaliteten på maten - det er bare en figur av prestisje steder. Samtidig kan kjelleren i en liten restaurant mates utrolig deilige retter.

Maria Bykov