Pizza - en tallerken populært, og derfor veldig enkel sammensetning: dough base, saus, ost og pålegg. Men utarbeidelse av pizza Matlaging pizza hjemme ofte forårsaker vanskeligheter. Til tross for at de pizza oppskrifter for enhver smak er utbredt, få mennesker komme hjem å lage den samme deilig og duftende rett som en pizzeria.

Har italiensk pizza

Pizza - en av de mest populære rettene i verden, har vunnet hjertene til millioner deilig. Sannsynligvis hvor som helst i verden kan du finne en kafé som serverer pizza. Men ikke overalt og ikke alltid denne retten er virkelig velsmakende. Ofte blir folk oppfordret til å "gummi" blek deig, liksom uskarpt tomatsaus og dryss med ost.

Det er en annen ekstrem: mange kokker synd at uendelig komplisere, utfylle og forbedre den klassiske pizza oppskrift, endrer det ugjenkjennelige som resultat. Så det er pizza eller cottage cheese butterdeig Butterdeig: blonder praktSamt kaker, utstoppa overbelastet.

I mellomtiden er den ekte pizza svært enkel: en tynn tortilla deig og pålegg om det, og fyllet bør ikke være for mye. Og sin gode smak parabolen er forpliktet til å nøye deigen forberedelse, som bør ha en skarp, men likevel være myk inni.

Med fylling alt er mye enklere: det bare må være forberedt fra egnede produkter. Naturlig tomatsaus uten unødvendige tilsetningsstoffer, duftende lav smelte ost (ideelt sett - mozzarella) og alle de andre ingrediensene skal være frisk og av god kvalitet.

Matlagingen hjemme

Profesjonell pizzaiolo (pizza beslutningstakere) er enstemmige: For å lage deigen en unik smak og den berømte myk sprø tekstur, krever en spesiell vedovn. Bare denne ovnen gjør det mulig å oppnå nødvendig for baking pizza varme.

Satt i en byleilighet egnet ovn kan ikke selv de mest desperate elskere pizza. Men du kan bake en favoritt godbit i en vanlig ovn. Selvfølgelig er dette pizza noe dårligere til å smake den opprinnelige teknologien, men det vil fortsatt være deilig deilig. Det første som er nødvendig - Riktig kokt deig.

Secrets av pizzadeig

Eneste riktige oppskriften pizzadeig ikke eksisterer selv i hjemlandet av pizza - i Napoli. Hver kokk empirisk velger den beste oppskriften for seg selv. Noen legger til deigen litt revet rå potet, sette andre krydder og andre - smult. Allikevel klassisk pizzadeig er laget av mel, vann, olivenolje, salt, sukker og gjær. Andre varianter av testen, inkludert puff, som brukes for utarbeidelse av denne pizza er ikke tillatt.

I Italia kan markedet møte en spesiell mel for pizza - en blanding av vanlig hvetemel med mel av durumhvete. I en klemme, kan du bruke vanlig hvetemel klasse, klasse I eller II.

Du må først forberede gjær: bland dem med sukker (bedre - med melis) og varmt vann, la for en kort stund, på overflaten av skum dukket opp. Siktet mel bør blandes med salt og sette den på arbeidsflaten lysbilde. I midten av haugen for å gjøre en utgravning hvor varmt vann strømmer, hvilke rør gjær og sukker. Ved hjelp av gaffel mel med kanter pent tilsatt til væsken. I det minste for testolje blir tilsatt. Når blandingen blir tykk, bør man knar deigen for hånd.

Deig - ikke en enkel prosess, krever det en alvorlig fitness. Elt deigen må være veldig forsiktig at den ikke holde seg til hendene. Vanligvis tar det minst ti til femten minutter. Etter dette, bør deigen legges i en bolle, dekk med et håndkle og la stå en time i romtemperatur, slik at den kom.

En time senere, bør deigen dobbelt. Dette betyr at du er klar til videre behandling. Deigen skal være en styrke for å kaste på bordet, strekke, vri og kna. I dette tilfellet, kan du ikke bruke en kjevle: Alle manipulasjoner er laget for hånd bare.

Når deigen blir elastisk og vil ikke rive, må det slå inn i en pannekake. For å gjøre dette, en kjevle, også, brukes ikke: det er nødvendig først å kna deigen til en klump av kaken, og trekker kantene av denne kaken da. Denne behandlingen gjør det mulig å holde luftbobler i tykkelsen av deigen, kjevle som uunngåelig vil bli skadet. Klassisk oppløsning pizza -26 cm. Kantene av denne pastill bør være tykkere enn i midten. Således, den sentrale del av normal tykkelse pizza -2 mm, mens tykkelsen av kantene kan forlenge do8 mm.

Fylling

Utstoppet pizza kan være et produkt som smaker er i harmoni med hverandre. Men vi bør ikke la seg rive med "slozhnosochinennye 'fyllinger: bedre å bruke mer enn tre komponenter. Først bør deigen være belagt med saus (i de fleste tilfeller, tomatsaus med hvitløk - er det lett å lage din egen). Sausen bør ikke være for væske, ellers vil det bli absorbert inn i deigen, og gjøre det vanskeligere propekanie. Dette gjelder også for resten av fyllingen: Alle komponenter må være tørt.

Ost i en ekte pizza saus plasseres mellom oljet deig og fylling. Han holder fyllet med deigen og gjør pizza bottoms våt. I tillegg, siden osten ikke stikker og ikke stivne skjemmende skorpe. Top stuffing noen ganger overstrødd med revet ost krydret, for eksempel parmesan.

En annen hemmelighet: stuffing bør være lett duskregn med olivenolje. Dette vil gi pizza deilig gylden brun. Mange tror at det er nyttig å legge krydder og italienske urter: basilikum, oregano, timian.

Baking

Hvis du får en spesiell ovn mislyktes, kan pizzaovn være i ovnen ved maksimal temperatur. Best egnet for baking pizzaovn med varm luft sirkulasjon. Pizza bør settes i en svært varm ovn, og det må fjernes så snart mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak smelter og begynner å boble, og kantene av deigen får en fin gyllen farge. Altfor lenge å holde pizza i ovnen er ikke anbefalt.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pizza - en favorittrett for barn og voksne

Matlaging pizza: hemmeligheter italienske kokker

Pizza med kylling og sopp, pizza-Julienne

Pizza: tilbyr italiensk mat