Foreslått i mange middelhavsrestaurant gazpacho suppe er ikke bare for vegetarianere. Det finnes mange varianter av denne suppen med skiver av ost, spansk jamon og hardkokte egg. Men sannsynligvis den mest delikate ikke-vegetarisk alternativ - en deilig gazpacho med reker.

Alltid relevant sjømat

Av all sjømat reker som er mest populære. I motsetning til sine større brødre deilig - hummer og kreps - disse små krepsdyr er relativt billig og tilgjengelig for alle. Reker er regnet som en av de beste snacks for øl, samt vanligvis brukes til å tilberede ulike retter. Delikat søt smak av reker perfekt tilberedt harmoniserer med salater, snacks Lav kalori snacks, Supper og varme retter. Reker ikke bare gjøre kald suppe gazpacho Gazpacho suppe - frisk i sommer dag mer mettende, men også gi dette enkle, faktisk, parabolen notat raffinement. Gazpacho med reker - et godt valg for gjester fest på en varm dag når du ikke ønsker å spise tung kjøtt mat. Denne retten ser smart, har en luksuriøs ferie smak og lett å lage mat.

Velge reker, ikke jage den store størrelsen: de mindre krepsdyr, jo mer intens smak de har. Kongereker ser luksuriøse, men er dårligere i smak til mindre arter. I tillegg er det ønskelig å gi prioritet til den nordlige hav reker - de er mye bedre enn varmt vann, som blir dyrket på kunstig mating av forskjellige additiver for å akselerere veksten.

Kvalitet reker bør være blek rosa (lys oransje farge indikerer at krepsdyr kunstig farget), uten noen flekker på skallet, med en buet hale. Rettet hale reker antyder at krepsdyret frosset bedervet. Tilstedeværelsen av flekker - et tegn på feil oppbevaring: sannsynligvis reker gjentatte ganger tint og frosset igjen. På re-frysing kan snakke og tilstedeværelsen av frost i pakken med krepsdyr. Svart hode krepsdyr kan tyde på at reker begynte å svekkes; samtidig som de grønne hoder av reker - en normal variant.

Det er ikke nok til å velge den reker, de fortsatt trenger å forberede. Selv om få mennesker liker å rense reker, er det best å kjøpe krepsdyr ubehandlet - så de smaker bedre. Rå reker har en lite attraktiv nyanse av grått, så ofte på salg kan bli funnet kjølt rosa krepsdyr: de er tilstrekkelig tint, renset og lagt til parabolen. Hvis solgt rå reker, de trenger for å lage mat i et par minutter etter at vannet koker. I vann som trengs for matlaging salt og - eventuelt - forskjellige krydder, som pepper, laurbærblad. Kok reker bør være lang, et par minutter, på lang matlaging smak av sjømat blir bare verre, blir konsistensen en "gummi". Fargeendring indikerer en vilje krepsdyr: Når det er kjøpt rosa reker, kan matlaging stoppes.

Duftende og forfriskende suppe

Kombinasjonen av anbud reker med en rekke grønnsaker i denne suppen vil ikke la noen likegyldig. For å forberede gazpacho med reker bør ta to hundre gram pillede reker, en tomat, en pepper (best å bruke lys grønn pepper med fint sandpapir), en halv avokado, femti gram selleri juice, hundre gram kaldt vann, tre fjær vårløk, juice lime, koriander blader og noen oliven til pynt, en halv kopp lav-fett rømme eller usøtet yoghurt for servering.

Løk og avokado puré i sin tur, til de samme bittesmå kuber tilsett hakket paprika og tomat. Store reker kan bli kuttet i biter, liten venstre intakt. Bland alle ingrediensene og legg i kjøleskapet i en time. Etter det brytes ned i suppen a la carte-retter, helle helle rømme Smetana: Untold vell av russisk mat eller unsweetened vanlig yoghurt og pynt med oliven og cilantro blader. I en høytidelig seremoni denne gazpacho er best tjent i en krystall bolle.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gazpacho - isete varm suppe fra Spania

Gazpacho: iset suppe for varme sommeren

Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren

Gazpacho av jordbær: et interessant alternativ retter