På en varm dag er det ingenting mer ønskelig enn en tallerken kald forfriskende suppe. Disse supper er i ulike nasjonale retter, men er trolig den mest kjente av en slik suppe - andalusisk gazpacho det. I Spania har hver kvinne sin signatur oppskrift for gazpacho: noen setter i suppe urter, noen gjør suppen væske og leverer som en drink, noen bruker bare visse grønnsaker - kreative mulighetene er uendelige.

Før og etter Columbus

Før oppdagelsen av Amerika i Europa visste ikke noen av tomater eller paprika. Men gazpacho allerede eksisterte da. Tittel gazpacho, antagelig avledet fra det arabiske ordet som betegner gjennomvåt brød. Opprinnelig besto av suppe gjennomvåt brød med eddik og olivenolje, og senere begynte det å legge til en rekke saftige grønnsaker. Lett å tilberede og billig, gazpacho var en virkelig nasjonal rett "mat for de fattige", som gjør det mulig å spare strøm når det harde arbeidet i varmt klima.

Med bruk av den spanske tomat gazpacho bilde endret - denne suppen kom inn i moten. Empirisk spanjolene fant at saftig sur-søt masse av tomater kombinerer klassisk gazpacho ingredienser - brød, olivenolje, eddik og hvitløk. Som et resultat av tomat gazpacho Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren har blitt så populært at mange referanser skrive at denne suppen er utarbeidet utelukkende på grunnlag av tomat.

Selvfølgelig er det ikke. Det finnes oppskrifter på gazpacho, uten noen tomater - agurk, rødbeter, avokado og andre grønnsaker. I menyen på restauranter kan noen ganger bli funnet selv frukt gazpacho - søte supper basert på most frukt. Alle disse variantene er meget velsmakende, men mindre vanlig enn den tradisjonelle tomat gazpacho.

Dish av Middelhavsdietten

Diett, vedtatt av Middelhavet, legene fant de sunneste i verden. I denne regionen, bare spise mye grønnsaker og frukt dyrket under den sjenerøse sørlige solen, så vel som nyttig olivenolje, næringsrik sjømat og et utvalg av oster - kilder til kalsium. Brennevin i Middelhavsregionen foretrekker naturlig drue vin.

I de senere årene, er populariteten til Middelhavsdietten vokser raskt - i en verden av menn og kvinner ønsker postroynet og helbrede kroppen din, spise på denne måten. Gazpacho - en perfekt rett for Middelhavsdietten: denne suppen er ikke bare en forfriskende dukkert i en varm dag, men også gagne helse på grunn av det høye innholdet av grønnsaker og olivenolje.

Elegant bordsetting

Gazpacho ikke utelukkende variert i sammensetning - denne suppen serverer også en rekke mulige måter. For eksempel, kan væsken helles gazpacho i en mugge, tilsett is og fungerer som en drikke. Lys og elegant suppe servert i et glass vaser, for å vurdere en vakker nyanse av retter. Selvfølgelig kan du bruke for å servere tradisjonelle retter.

Noen ganger Gazpacho lagt på bordet i en stor terrin og rundt på små plater som er lagt ut en rekke tilleggsprogrammer: krutonger, mandler, grønne bønner, skinke, oliven, sukker, avocado, kokte egg, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Reddiker, skiver av kokt kyllingkjøtt, sjømat og andre tilsetningsstoffer. Hver gjest kan legge til den klassiske gazpacho favoritt ingrediens for å lage din egen unike kombinasjon.

Relativt sjeldne ingredienser gazpacho ikke slå inn en homogen puré og fungerte som en salat. Dette fôret metoden, men er ikke veldig vanlig. Ifølge mange, skjønnhet gazpacho var i sin uniform, satin-glatt konsistens. Oppnå en slik glatthet er ikke så lett som det ser ut ved første øyekast: det er nødvendig å blande veldig nøye alle ingrediensene at de har slått inn en emulsjon.

Gazpacho med løk

For utarbeidelse av denne suppen bør ta fem store modne tomater, agurk, to mellomstore, en løk (helst søte røde løk, men passform og normal pære), to fedd hvitløk, en kjøttfull rød paprika, to skiver av tørket opp hvitt brød, en spiseskje extra virgin olivenolje, til en spiseskje med flavored balsamicoeddik, salt og krydder etter smak. Den mest praktiske måten å koke suppe ved hjelp av en blender - denne enheten vil hjelpe kvalitativt hogge og bland alle ingrediensene.

Tomater er skåldet med kokende vann og fjern skinnet. Deretter, tomater skåret i små biter. Agurk skrell og kutt i små terninger. I motsetning til mange andre oppskrifter for utarbeidelse av dette alternativet brukes gazpacho rå søt pepper - det skal bare være fritatt fra skallet og skjær i små biter. Med et stykke brød skorpe skjære skiver og bløt i kaldt kokt vann. Når brødet mykne, er det nødvendig å forsiktig presse og skifte i bollen med en blender, tilsett til samme tomater, agurker, pepper og knust hvitløk. Nøye slipe alle ingrediensene, sesong suppen med olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper og balsamico eddik, tilsett salt og krydder etter smak.

Klar suppe i kjøleskapet i et par timer for å tykne. Etter det kan gazpacho bringe til bordet, og legger et fat med oppskåret løk halv ringer. Hvis brukt for suppegrønnsaker var ikke tilstrekkelig saftige gazpacho blir for tykk. I dette tilfellet, kan det fortynnes med kaldt vann.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gazpacho - isete varm suppe fra Spania

Gazpacho: iset suppe for varme sommeren

Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren

Gazpacho av jordbær: et interessant alternativ retter