Mange tror gazpacho utelukkende sommer parabolen - ja, dette isete suppegrønnsaker perfekt forfriskende i varmen. Imidlertid er gazpacho ikke alltid kaldt: senhøsten og vinteren spanjolene forberede varm gazpacho - en tykk hjertelig suppe, vilt og hvete brød. I motsetning til hans kamerat andalusisk gazpacho, manchego servert til bordet rykende varm ,.

Hemmeligheter matlaging

I den spanske kjøkkenet har en rekke retter laget av prinsippet om "alt på en gang". I en gryte plassert fisk og kjøtt, fjærkre og sjømat, grønnsaker og ris - og som et resultat av å blande av inkompatible i form av produkter av moderne mennesket blir utrolig velsmakende rett. Jo større ingrediensene som brukes for tilberedning av måltider, mer smakfull blir det. Fraværet av ingrediensene lett kan erstattes av andre.

I all sannsynlighet, ble gazpacho manchego oppfunnet av jegere som slukket en stans i én pott fanget hele spillet, og legger til det hvitløk, vin og brød til metthetsfølelse. Hvis du ønsker, kan du lage suppe fra ulike typer kjøtt, og du kan gjøre noen en. Det er akseptabelt å erstatte spillet kanin eller fjærkre, men i dette tilfellet suppen vil ikke ha den karakteristiske smaken.

I gazpacho fra La Mancha ikke satt noen ris eller poteter. Tykk lage denne suppen tilberedes i en buljong skiver av kaken. Ved valg av brød må tas nøye. Fylt med konserveringsmidler "brød for smørbrød" som kan vedvare i flere måneder, absolutt ikke egnet. Myk curvy hvitt brød mel med forsterkere - er ikke det beste alternativet. Mye bedre å velge hvilken type arabisk usyret brød pita eller konvensjonell hvete brød med et minimum av urenheter. Interessant smak blir oppnådd ved tilsetning til suppe brødskiver med, for eksempel, den såkalte "rust" brød. Det er best å bruke bedervet eller i det minste ikke for ferskt brød, men mugne stykker til å sette i suppe, selvfølgelig, er umulig - de gir fatet en muggen smak.

En annen uunnværlig del av fatet - hvitvin. Du kan bruke noen aromatiske viner, inkludert sterk: alkohol fordamper under koking og delikat aroma og en svak tartness forbli. I tillegg, viltkjøtt, stuet i vin, blir det mye mykere enn på andre måter å tilberede. På ganen vinen å legge til suppe også påvirkes positivt.

Gazpacho manchego

Varm suppe fra provinsen La Mancha er ikke så populære i verden som en is suppe gazpacho Gazpacho suppe - frisk i sommer dagMen ikke mindre velsmakende. For å forberede den nærende kjøttsuppe, må vi ta en stor moden tomat, ett fedd hvitløk, et par spiseskjeer olivenolje, laurbærblad, hvitvin, buljong, hare pounds av kjøtt, salt, safran og et par av usyret brød. Hvis du vil, kan du erstatte hare kanin kjøtt og kjøtt rapphøne, vaktel, ville duer og kalkuner. Det er helt akseptabelt å bruke en blanding av forskjellige typer kjøtt - smak av suppe bare dra nytte av dette. Om ønskelig, kan smaken av suppen bli bedre ved hjelp av din favoritt krydder, spesielt godt egnet rosmarin og timian.

Først i olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper bør stek skiver tomat og hele hodet av hvitløk råolje. Deretter legger kjøttet skåret i små biter av hare og hvitvin. Når vinen er helt fordampet, tilsett buljong, slik at den er helt dekket av kjøtt, litt knust safran og laurbærblad. Cook suppe til ferdig kokt kjøtt, og deretter fjerne hvitløk og laurbærblad.

Bedervet usyrede kaker lemlestede i små biter om 2-4 centimeter og slippe inn i suppen. Stek i ti minutter for å skikkelig gjennomvåt brød buljong og bli myk. Samtidig kan vi ikke tillate kaken kollapset og omgjort til en "rotet".

Server suppen veldig varme plater eller leirpotter. Gazpacho manchego bør få en tykk, nærende og svært tilfredsstillende. Hvor mye for å legge til denne suppen vin, hver kokken bestemme. Spanjolene tror at jo mer vin, så deilig. I sesongen for å gazpacho Gazpacho - isete varm suppe fra Spania Manchego noen ganger tilsett hakkede sopp.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gazpacho - isete varm suppe fra Spania

Gazpacho: iset suppe for varme sommeren

Tomato Gazpacho - smakfull rett for sommeren

Gazpacho av jordbær: et interessant alternativ retter