Kake "Napoleon" - en berømt dessert, som imidlertid nesten alle bakere forberede sin egen måte. Noen mennesker foretrekker butterdeig Butterdeig: blonder praktNoen sand eksentrisk, noen som "Napoleon" med smør krem, og noen med vaniljesaus eller olje. Dessuten, nesten alle gjør denne kaken firkantede eller runde, selv om utgangspunktet "Napoleon" nødvendigvis peksya trekantet.

Historie

Kake "Napoleon" - en tallerken med historie. Kanskje ingen annen dessert er ikke så mye knyttet myter, og ingen annen dessert har så mange varianter. Så, er det flere teorier om opprinnelsen til den berømte dessert.

Ifølge én versjon, ble kaken oppfunnet i Napoli, og navnet "Napoleon" - det er bare forvrengt "Napoli". Ifølge en annen - kaken ble oppfunnet i Frankrike, hvor en driftig bakverk skåret i trekantede biter av tradisjonell fransk kake "konge kjeks" og klemt dem vaniljesaus, krem ​​og syltetøy. Noen foreslår at lag kake med vaniljekrem var elsket av keiser Napoleon I, selv om historikere sier at han var helt likegyldig til søtsaker.

Den mest populære versjonen er at dessert ble oppfunnet i Russland i 1912 til ære for seieren i fedrelandskrigen i 1812. Kake "Napoleon" var trekantet i form og ligner den berømte spent beseiret keiser. Det er interessant at de årene det er denne funksjonen av "Napoleon" var trygt glemt dagens kaker i økende grad rektangulær.

Den perfekte oppskriften

Under navnet "Napoleon" skjult butterdeig med vaniljesaus, men det er så mange varianter av oppskriften som finner blant dem den eneste rette er ikke mulig. Hvor nøyaktig bør forberede en kake, bakverk, hver bestemmer for seg selv. Ikke overraskende, er det dessert virkelig mangefasettert. Fra en enkel kake laget av puff ferdig med fett smør krem ​​til utsøkte duftende vanilje Vanilla: søt ømhet dessert fra hundrevis av de fineste lag impregnert med en mild krem ​​egg-basert.

Den enkleste versjonen av "Napoleon" er laget av puff, vanligvis usyret eller veslevoksen. Det er best egnet for denne kaken deigen som etter baking forblir myk og smuldrete - ellers upraktisk å ha dessert, er harde skorper impregnert med krem, og når du skjærer kaken smuldrer. Tall kaker avhenger av deres tykkelse - fra to til ti.

Samtidig, "butterdeig" - dette er ikke nødvendigvis laget av butterdeig. Det finnes oppskrifter på "Napoleon" som sin sammensetning er nær sand. Oljen i deigen tilsettes til kaldt, hakket i stykker. Typisk blir sukkeret tilsettes til deigen i en minimumsmengde. Kaker rullet ut veldig tynn og under baking erverve en lagdelt struktur. Det finnes oppskrifter og ostemasse.

Som grunnlag for "Napoleon" kan brukes til og med ferdige produkter, som for eksempel tørket tynn armensk lavash eller Massá. I kombinasjon med en krem ​​slik "halvfabrikata" gi en ny og interessant smak.

Krem

Angå krem, kan det også være forskjellig. Classic filler for "Napoleon" anses vaniljesaus på egg (eggeplommer) - den såkalte "engelsk" krem. Ofte brukt som andre varianter vaniljesaus - på egg og mel eller bare med mel eller stivelse.

Selvfølgelig kan kremen formuleringen variere. For eksempel, i stedet for eggekrem brukes ofte pisket krem ​​eller olje med kondensert melk. Det er til og med oppskrifter på "Napoleon" med rømme eller cottage cheese. Viktigst, bør kremen være tilstrekkelig søtt å kompensere for mangelen av sukker i deigen og flytende nok til å suge kaker. Så krem ​​med gelatin eller agar-agar ikke anvendes for fremstilling av "Napoleon" never.

Viktige nyanser

Kake "Napoleon" er vanligvis forberedt minst en dag før feiringen, for å ha tid til å suge krem ​​kaker. Jo flere kakelagene, desto vanskeligere er det å fremstille velsmakende og det er således resultatet, fordi de tynne skorper impregneres bedre enn tykke. Sandwiching kaken bør være rikelig, bruker nesten avkjølt fløte.

Klar kake bør ikke smuldre: krem ​​gjennomvåt lagene blir myk og smidig. Før servering kake trimmet ved å kutte sidene. Trimming bakken og som brukes for å strø.

Tradisjonelt deigen og krem ​​smaksatt med vanilje eller vanilje. Kan også brukes til smaken av sitron eller appelsinskall, kokos flak. Innhentet veldig originalt kake med kakao, men denne kaken ikke kan kalles en klassiker. Mange nøtter tilsettes i posypku kake eller krem ​​(i det sistnevnte tilfelle bør de kuttes så fint som mulig). Det er bedre å bruke i tilfelle av mandler eller hasselnøtter peanøtter kan gjøre kaken smak primitive og valnøtter "Napoleon" kan være litt bitter.

Som regel, "Napoleon" legger ikke noe frukt. Men for en endring, kan du prøve å delvis erstatte fløte syltetøy eller krem ​​for å sette inn, sier en banan puré. Slike variasjoner kan sikkert finne sine fans.

I tillegg er det også søte kaker og snacks varianter "Napoleon". Slike snack kaker puff med egg, pate, urter, sopp - stor finner for ferie tabellen.

Dekorasjon

Tradisjonelt kaken "Napoleon" er dekorert veldig enkelt, hvis ikke primitive. Toppen og sidene av kaken belagt med krem ​​og dryss med smuler av kaker utklipp. Dermed, med utsmykningen av kaken til å håndtere selv et barn. Denne enkelheten har lenge vært en slags en spesiell tegn på kaken, som ikke trenger en overdådig dekor.

Men noen ganger dristige kokker krenke tradisjon og trim kaken som noe annet. For eksempel, belagt med en glasur eller pynte med krem. Lære "Napoleon" med slike ornamenter er vanskelig, men smaken, i den oppfatning av de som prøvde disse originale versjonene, ikke lide.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Hvordan du kan dekorere en kake?

Leppestift for nyttårs kake: hvordan å lage en deilig sødme

Leveren kake: en spektakulær forrett

Bryllupskake: at livet var søt ung