Nudler for Laghman

Sentral-Asia er kjent for sin kokkekunst. En av de mesterverk av Central asiatisk mat er absolutt Lagman.

Men den viktigste komponenten i Laghman, selvfølgelig, nudler. "Chuzma-Lagman" - bokstavelig talt "hånd-strukket nudler." Utarbeidelse av en noodle krever dyktighet, fingerferdighet, og til og med fysisk styrke.

Kunst som er flytende uigurer og mestring av matlaging en noodle gått ned fra generasjon til generasjon.

Oppskriften Laghman test

•  Mel - ett kilo,
•  Vann - to glass,
•  Egg - to stykker,
•  Salt - en teskje,
•  Soda - en halv teskje

Saltet oppløses i vann. Deretter sile melet sklie på bordet, gjør det groove og slipp eggene. Gradvis legge saltet vann for å lage deigen, form det til en ball av, smurt med olje, dekk med folie og la det "hvile".

En time senere blir deig dyppes i en oppløsning av salt og soda, og igjen knadd. Gi å ligge stille i ca femten minutter, og deretter formes til en tykk kake og godt smurt med solsikkeolje.

Trekke chuzma-Lagman

Den ferdig deig ble skåret i strimler med en lengde på fem til åtte centimeter. Fra hver stripe skjema "pølse". Til "pølser" ikke kleber seg sammen, smurte de med olje.

Hver "pølse" med en hånd å holde den andre bollen. Deretter tar "pølse" i begge ender, og slo henne på midten av bordet, strukket.

Deretter et tykt avlang "pølse" for å sette slangen i en kopp og dekk med plastfolie. La på i femten minutter.

Nå tar slutten av en av noodle kopp med begge hender og trakk seg ut av fatet og trakk til maksimal avstand. Så hver og en trakk spaghetti, gradvis snu i tynne nudler.

Hjemme, lengden på noodle noen ganger overstiger ti til femten meter. Restaurant kokk uigurer trakk nudler enda større lengde, slik at ikke alle styrke til å løfte den.

I tillegg kreves det teknologi, og til og med bak nudler på bordet, legger det til den ekstra lengde.

Og restauranter, og familier til å trekke så mye som mulig Laghman for flere porsjoner, det trakk to, tre, fire, med hele familien.

 Hvordan koke nudler

Nå må du samle de ferdige strukket nudler. En ende av nudler er tatt i rett arm, må den venstre ta nudler i en avstand på tredve eller førti centimeter. Det er hvordan avskjære deretter til venstre, deretter til høyre hånd og går nudler.

Etter at den igjen slå seg på bordet.

Hver lang "Lapshin" kokte separat. Når satt sammen, er det nedsenket i kokende saltet vann og rettet på vannet med en gaffel eller trepinner. Umiddelbart etter overflatebehandling nudler samle dørslag og gjenta prosedyren med den neste.

Kokte nudler ble vasket med vann, og før servering, hell over kokende vann.

Chuzma-Lagman servert ved bordet med saus, kokt i en gryte, eller kokt i en dyp stekepanne med kjøtt og grønnsaker krydret med en rekke asiatiske krydder.

Separat, er tabellen servert hakket hvitløk, most med rød pepper, eddik, hakkede friske urter.

Avhengig av smak og lokale skikker, kan sausen være tykk, kremet konsistens Smetana: Untold vell av russisk matOg kan være en væske, slik som suppe.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus