Lagman Chicken

Fra perspektivet av klassiske oppskrifter, Lagman med kylling - et meget kontroversielt tema. De fleste av mestere i matlaging kunst som representerer nasjonale retter sentralasiatiske regionen, mener at denne retten har ingen rett til å kalle lagman. Det vil si, det er bare nudler med kylling.

Men Laghman oppskrifter med kylling funnet i kulinarisk litteratur i andre halvdel av det tjuende århundre, og denne retten er ganske vanlig i hverdagen.

Tilsynelatende, i dette tilfellet, det er et fenomen som ligner på fenomenet salat "Olivier".

Uansett, har fatet sine egne delikate smaker og viktig for de som ikke kan konsumere fet mat for medisinske grunner. Og dette er meningen at den har rett til liv.

Det er noen ting kan ikke være Laghman

Fjørfekjøtt har sine egne særtrekk. Til Lagman kylling egentlig ikke bli en triviell nudler og bevart hovedtrekkene i Laghman i prognose på kyllingen, bør tas med omhu og komme til hvert produkt, en del av parabolen. Grønnsaker bør ha en søt smak, som er vevet inn i den totale smaksskala kan ikke dempe kjøtt kjerneplaten, i dette tilfellet fjærfe.

•  Kyllingfilet - én kilo.
•  Fresk kål - fire hundre gram
•  En stor aubergine
•  To - tre fargerike paprika
•  En stor gulrot
•  To middels løk
•  Tre eller fire mellomstore tomater
•  En leder av hvitløk
•  Ett hundre gram vegetabilsk olje.

Nudler anbefales å klargjøre den klassiske måten Cesme-Lagman.

For det trenger en halvkilo mel, to egg og salt etter smak.

Noodles Cesme-Lagman

Kylling er mest egnet for flate og ikke runde nudler. Har flate nudler eksos klassiske metoden Dungan svært vanskelig. Dette krever spesiell opplæring og erfaring. Det anbefales derfor usbekiske metode "Cesme-Lagman" (radert nudler).

Sikt mel trengs gjennom en fin sil på arbeidsflaten av tabellen. I bakken av mel lage en brønn. Å frigjøre egg og et glass saltvann (en halv teskje per kopp salt). Elt deigen, hvis det er nødvendig, og legger litt salt vann. Nøye vymeshennoe deigen rulles ut i tynne lag og kuttet i strimler med en skarp kniv. Lag av deigen ikke bør være mindre enn en halv meter i diameter.

De resulterende nudler kokes i saltet kokende vann kjølig og kaster i et dørslag etter to eller tre minutter etter overflaten. Deretter vaskes med kaldt vann og lett flavored solsikkeolje.

Kylling saus

•  Kylling skåret i skiver, på tvers av fiberretningen.
•  Grønnsaker skåret i pinner.
•  Løk, skiver ringer og hakket halm, gulrøtter stek i en panne. Fjern grønnsakene lett ristede. Bare separat, stekt i en panne paprika og aubergine.
•  Tomater bør plasseres i et dørslag og skålde med kokende vann, og skyll med kaldt vann. Med disse kommer lett av huden. Skrellet tomater skåret i store skiver.
•  Solsikkeolje helles på bunnen av gryten eller meget dyp stekepanne og oppvarmes til koking. I kokende olje er plassert biter av kylling, steke at det nesten umiddelbart. Umiddelbart tilsett kål. Når kjøttet og kål på kantene dekket med en brun skorpe, bør de bli lagt til alle pre-forberedt grønnsaker og lapskaus i ti minutter på lav varme.
•  Legg et par laurbærblad og ingen andre krydder.

Selv om det er en prosess

I de få minuttene når det er en kylling steking, forberede den beste skarphet krydder smak og aroma kvalitet av fjørfekjøtt - knust hvitløk.

Ideelt fjærene unge grønn hvitløk, knust og oppmalt i en morter med en liten mengde salt, pepper og vegetabilsk olje. Grønn hvitløk kan erstattes eller blandes med blader av vill hvitløk eller dzhusaem.

Samtidig, kok opp buljong igjen fra matlaging nudler.

Fantastisk resultat

Kokte nudler trenger å helle over kokende vann og satt i grupper i en dyp keramisk bolle eller boller. Toppen med kylling og grønnsaker. Dekke hele overflaten av kjøttet knust hvitløk. Forsiktig, til kantene av skålene helle den flytende delen av saus og fortynne den med suppe nudler. Væsken må ikke nå den øvre nivå fungerer omtrent en halv finger.

Relaterte artikler

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Couscous: Den opprinnelige alternativ til de vanlige side retter

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus