Erfarne kokker prøver å lage en lapskaus i tilfeller der kvaliteten på det opprinnelige produktet ikke tillater det å steke eller bake, men jeg ønsker å skjemme bort gjestene eller hjem ikke mindre deilig rett. Putre anbefalte tøff kjøtt av voksne dyr hvor mye bindevev - kollagen og elastin. Tilberedes slik at kjøttet går bra med grønnsaker og litt frukt, som er lagt til de samme rettene under slukke.

Lapskaus kjøtt har vanligvis lenge nok. Dette gjelder særlig til biff Biff - Kjøtt guideOfte har en ru fibre. Slik at de er myke og lett skilles fra hverandre, noe som utvilsomt vil ha en positiv effekt på smaken av den ferdige retten, er biffgryte anbefales å la det småkoke i minst en time, og i noen tilfeller - og mer. Fjørfekjøtt stuet mye raskere, for eksempel matlaging chakhokhbili kylling direkte på bålet tar tretti til førti minutter.

Lapskaus: Cooking funksjoner

For å forberede lapskaus det klart bør ikke kuttes i små biter: fordi under langvarig varmebehandling fiber blir veldig myk og finhakket masse, for å si det mildt, kan slå inn en "rotet". Kjøttstykker mellomstore pre obsushivayut å bruke papirhåndklær, stekt på en varm panne med litt olje til de er gyllenbrune og bare da pripuskayut det. Fluid under stewing kjøtt krever relativt lite: det er i alle fall bør ikke dekke bitene helt.

Vi kan ikke la væske eller kjøttkraft der kjøttet er kokt, kokt og raste: ellers brikkene vil vise seg tøff og smakløst. Stekepanne brukes for stewing kjøtt, bør ha tettsittende lokk, ikke gå glipp parene.

En av de mest populære rettene, som er basert lapskaus - en lapskaus. Det er bedre å bringe til bordet umiddelbart etter tilberedning, og den neste dagen. Etter å ha tilbrakt natten i kjøleskapet, oppvask infusjoner og få en mer intens smak og aroma.

Noen ganger kjøtt lapskaus ikke flytende og dampet. Denne teknologien gir det endelige produktet saftighet og mørhet. Krydder, i dette tilfellet rullet inn i en bunt og plassert på samme nett, og hvor kjøttstykkene plasseres. Ved fullføring av preparatet er vanligvis renses.

Stew som halvfabrikata

Lapskaus kan bevare og redde for fremtiden: det er bare delvis mister sin ernæringsmessige egenskaper, generelt, er fortsatt ganske næringsrik. Lapskaus og hermetisert kjøtt i et industrielt miljø i hverdagen blir kalt bare stuet kjøtt. Den har en ganske lang holdbarhet, og derfor en del av untouchable beredskapslagre. Bruke hermetisert corned beef er veldig praktisk i situasjoner der, uavhengig av hvilken grunn, er det ingen måte å lage en full middag med naturlig kjøtt - fersk eller frossen. Mange innbyggere i det tidligere Sovjetunionen vil huske hvordan tilbake i åttiårene av det tjuende århundre, ble som hermetisert kjøtt inkludert i de obligatoriske militærrasjoner, medlemmer av ulike ekspedisjoner og turister. Lapskaus i en eske var en av de skarpeste symbolene på Sovjet-tiden.

I moderne butikker ready-to-eat lapskaus i containere tinn selges bare i et stort spekter. Hans beste produsentene anses å være av "Berezovsky kjøtt plante" (Hviterussland), OOO KMPZ "Baltprommyaso" (Russland, Kaliningrad), JSC "Slonim Meat Processing Plant" (Hviterussland), CJSC "Meat Processing Plant" Tikhoretsky "(Krasnodar-regionen)," Elinsky mat Plant "(Russland, Moskva-regionen), JSC" Mikojan "(Moskva, Russland), og andre.

Halvfabrikata lapskaus er lagt til parabolen for omtrent fem minutter før slutten av matlaging, fordi det er faktisk et ferdig produkt, og i noen annen ekstra termisk behandling, annet enn oppvarming, ikke er nødvendig.

Svetlana Usankova

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere