Hva er orientalske søtsaker? Denne tittelen kombinerer ganske mangfoldig konfekt, lang populært i Midtøsten. Disse godbitene, inkludert halva, Turkish delight, nougat, ristede nøtter, baklava og mandler, er populær over hele verden. De fremstilles ved forskjellige teknikker, men alltid har en utpreget søt smak.

Varianter

Østlige eksotisme til alle tider tiltrukket europeere. "Tales of en tusen og en natt", palasser og fantastiske rike sultaner, harem og konkubiner med tvetydig klok lignelse, utsøkte tepper og originale retter - alle disse tegn til liv østlige konsekvent spennende og vekke interesse. Og den enkleste måten å berøre mysterier de østlige landene - prøv søtsaker, oppfunnet i disse delene.

Begrepet "orientalske søtsaker" er oftest brukt for å referere til kringle tyrkisk eller iransk opprinnelse. Det har lenge vært i disse landene forberedte en unik dessert retter, som i tillegg til vanlige ingredienser (dvs. sukker, melasse, honning) inneholdt også et stort antall av nøtter, krydder, stivelse. På grunn av beskaffenheten av klima orientalsk bakverk oppfunnet slike søtsaker, som ikke er forferdelig varme. En rekke varianter hjulpet originale teknologi, noen ganger veldig, veldig komplisert. Men smaken av ulike konfekt Øst opprinnelse generelt lik: de alle oppriktig søt og smakte noen folk selv cloying.

Kan deles slike søtsaker i flere varianter:

• Halva;
• Nougat;
• Turkish Delight;
• Mandler og ristede nøtter Grilyazh: Fransk sødme av orientalsk opprinnelse;
• Bakverk med søt fylling (ulike typer cookies med nøtter og rosiner);
• Kjeks og sukker deig (f.eks shaker-byurek, kyata, kurabie og andre);
• Deigprodukter i en søt fylling (dette inkluderer, for eksempel, den berømte baklava);
• Kokt saft, syltetøy, kandisert frukt (dette gjelder også for eksempel churchhella);
• Karamell og sukkervarer (nogul, nishallo og andre arter).

De mange ansikter av halva

Halva er kanskje de mest kjente og populære orientalske søtsaker. Til ære for denne delikatessen ble selv kalt en asteroide oppdaget av amerikanske amatør halva. Det anses at denne søte laget av nøtter, men for produksjonen av denne dessert er også brukt oljeholdige frø og selv mel eller semulegryn. Et sted selv halva forberedt fra grønnsaker, belgfrukter eller melk.

Andre råvarer er bakken og blandet med sukker sirup eller honning, pisket eggehvite legge til eller en annen Skummingsbestanddelen å formidle halvah lagdelt struktur. Resultatet er en tett masse av meget søt, som er skåret i stykker og spist kjølt.

Lav-kalori behandle det vanskelig å ringe. Lim laget av mel, semule eller maiskorn, vanlig i Tyrkia og Balkan-landene, veldig søt og nøtteaktig, tahini (sesam) eller solsikke halva inneholder en betydelig mengde fett. Men noen varianter av halva inneholder verdifulle fett, vitaminer, mineraler og fiber, og i moderate mengder er ikke bare skadelig for helsen, men også være nyttig.

Mystisk nougat

Nougat er laget av sukker eller honning blandet med ristede nøtter. Mørk eller brun nougat laget av karamellisert sukker, blandet med revet nøtter (mandler, hasselnøtter eller valnøtter). Noen ganger også lagt mye kakaosmak som understreker den rike nøtteaktig smak.

Hvit nougat er utarbeidet med tillegg av eggehviter, som gir delikatesse myk plast konsistens. Denne delikatesse kan fremstilles selv uten muttere, i det minste som en basis. Det oppskrifter uten eggehviter, som er i hovedsak bare pisket sukker sirup, honning og glukose. En rekke varianter er oppnådd ved å legge til de nougat ulike krydder og smaker. Interessant, hvit nougat Øst opprinnelse, er noen forskere avhør: den mest utbredte dette sødme var ikke i Østen, og i Frankrike og Italia.

Den berømte Turkish Delight

Fargerike biter av Turkish Delight forårsake et ønske om å smake på dem, selv de som er likegyldige til søtsaker. Oversatt fra den tyrkiske navnet på søtsaker og betyr "stykker av moro." Denne delikatessen er vanlig ikke bare i Østen, men også i enkelte europeiske land, spesielt i Balkan-halvøya. For eksempel i Bulgaria, Tyrkisk delight (lokum, eller som de kaller det) brukes ikke bare som en dessert, men som den opprinnelige fylling for kaker og boller.

Tyrkisk glede er laget av sukker under tilsetning av stivelse. Tradisjonelle søtsaker smaksatt med rosevann, og deretter til sukker-stivelse blanding begynte å legge til nøtter. I dag er det mange varianter av denne delikatessen: Frukt Delight, nutty, honning. Skille typer og form: så er glede i form av kuber, lagdelte fryd, glede, rullet inn i en rull og skjær i biter. Alle disse variantene ser veldig dekorative. Arabisk Delight er noe forskjellig fra tyrkisk og er utarbeidet som en stor brikke i form av en kube eller boks.

Mandler og ristede nøtter

Mandler og ristede nøtter har mye til felles: begge disse søtsaker er Øst opprinnelse, og er laget med nøtter, honning eller fylt med varmt sukker sirup. Kozinaki hakkede valnøtter og honning anses tradisjonell georgisk sødme. Navnet "ristede nøtter" - den franske, men i Frankrike ideen om å helle sukker karamell Karamell: søt godbit Nøtter også kom fra Østen.

Noen ganger Kozinaki Kozinaki: peanut godbit ikke nøtter og skrellet fra skrelle av frø. Den mest brukte i Orienten, sesamfrø, litt mindre - solsikke.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag

Karamell: søt godbit