Uansett hvor mange leger snakket om farene ved sukker, men folk som lett gir opp søtsaker for te, ikke så mye. Saftig hjemmelagde paier, søte kjeks og, selvfølgelig, gjør shortbread teselskap virkelig hyggelig. Duften av fersk hjemmelagde kaker - en smak av komfort, fred, kjærlighet og harmoni.

Slike forskjellige cookies

Det antas at shortbread ble oppfunnet i Italia. Ifølge legenden ble det besluttet å kombinere italiensk bakverk fett, mel og sukker for å lage en appetittvekkende informasjonskapsler, skarpe, hvis hyret av en sand leirekaker. Over tid, var det mange oppskrifter på deigen, og nå er det vanskelig å avgjøre hvem av dem som dukket opp før de andre.

Konditorer legge til kort bakverk egg eller eggeplommer, mel av ulike karakterer, rømme, stivelse, kakao, sjokolade, kaffe, kandisert og tørket frukt, bakke og hakkede nøtter. Til tross for at den opprinnelige shortbread deigen ikke legge noen hevingsmidler, i dag er det ofte sagt, og bakepulver, noe som gjør produktene klumpete og myk.

Baking søte kjeks bruker en rekke krydder. Den mest populære inkluderer vanilje Vanilla: søt ømhet og kanel, og baker kaker med sitron eller appelsinskall, ingefær, nellik, anis, Dittany Stjerneanis: bror ringte anis og andre krydder. Det er til og med oppskrifter for velsmakende shortbread med spisskummen og pepper.

Og det er ikke alt. Ferdige cookies koble parene er glassert, kremer, souffle, kokt kondensert melk eller syltetøy, og noen ganger bruker alt fyllet umiddelbart. Som et resultat, er det flere og flere nye varianter av cookie dough. Du kan selv lage en bakt daglig, uten å gjenta: oppskrifter for cookies veldig, veldig mye. En smak av det endelige produkt, vil avhenge ikke bare av fyllstoffet, men først og fremst av hvor kokt shortcrust deig.

Secrets av deigen

Siden stiftelsen av deigen er fett, bør de gis spesiell oppmerksomhet. Cookies industriell produksjon er alltid kokt i margarin, margarin og dårlig kvalitet - det bidrar til å redusere kostnadene ved produksjon av søtsaker. Men hvis kunden gjør bedre bruk av bakervarer naturlig smør. For det første vil en informasjonskapsel være mer nyttig enn margarin, kjeks, og for det andre, vil det ha en myk kremet smak.

I tillegg til olje i Short nødvendigvis inneholder mel og sukker. Interessant, mange bakere foretrekker å bruke selv sukker og pulver - så leveren blir mer deilig. Egg tilsettes etter ønske. Hvis du bruker bare eggeplommer, vil smaken av cookies være rikere og mer øm, tilsett egg og hvis hele, vil det endre konsistensen av godbiter - det vil bli sterkere og mer skjør. I noen tilfeller, et hardkokt eggeplommer kokt før du legger til deigen - det tillater deg å få den opprinnelige strukturen og spesiell smak av bakervarer.

Noen ganger shortbread deigen legge rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Ost, brennevin, malte nøtter, havregryn eller kli, bakepulver. Alle disse kosttilskudd er ikke nødvendig, men de kan gjøre mer originale smaken av cookies.

Fremstilling av test

Utarbeidet i henhold til reglene i konfekt kunst shortbread deigen viser seg svært øm og smuldrete. Hvordan gikk det gjøre? Alle ingrediensene for å lage deigen skal være en temperatur. Men om hva som bør være den temperatur, konditorer meninger spriker. Noen sier at du bør bruke bare kald mat, rask å blande dem slik at oljen ikke har hatt tid til å smelte. Andre, derimot, bruker myknet eller smeltet smør, blande det med andre ingredienser.

Konvergerer mester konfekt virksomhet i ett: den mindre for kjeks mel brukes, jo mer delikat deigen oppnådd. Et måltid forlater mindre enn mindre i testvæsken. Derfor er det best effekt gitt kokte eggeplommer og smør is, revet. Men kan du lage deilig shortbread og smeltet smør på grunnlag av: det viktigste - tilsett mel i små mengder.

Bland ingrediensene bør være rask. Etter denne korte kringle må gi en "pause" i kjøleskapet i minst en time. I løpet av denne tiden, smeltet smør stivner, blir deigen mer tett, noe som betyr at fra det vil være mer fordelaktig å koke kjeks.

Baking

Noen ganger shortbread deigen er spredt med et lag og kuttet ut av det figurer. Noen ganger fremtiden ved hjelp av cookies kulinariske sprøyte er satt direkte på et stekebrett. Noen ganger er ganske enkelt informasjonskapselen spres i form av kuler eller kaker eller bakt ett lag, som deretter skåret i biter. Det finnes mange alternativer, og de er alle gode på sin egen måte. I alle fall, bake cookies på et tørt, ungreased stekeplate - ikke på grunn av det høye fettinnholdet i cookie dough ikke feste seg på overflaten. Man kan også bruke bakepapir eller en silikonmatte. Steketiden er avhengig av størrelsen og tykkelsen av kjeksen, men vanligvis ikke overstiger tyve minutter.

Design ideer

Cookies i glasur ser alltid elegant. Og ikke engang dekke frosting cookies helt - nok til å sette ham på strimler av smeltet sjokolade til å behandle vanlige har blitt et attraktivt dessert. Kan brukes ikke bare sjokoladeglasur, men også et protein, sukker-basert pulver. Farget glassert cookie - luksuriøse dessert som barna elsker. Et lite triks: hvis du ikke kan bruke et jevnt lag med glasur, deretter skjule feil, kan du bruke varer av dressing, hakkede nøtter eller kokos.

God idé - cookies, limt i par. Koker dem er ikke vanskeligere enn normalt, singel. Bli med cookies, kan du bruke en tykk syltetøy, smeltet sjokolade, kokt kondensert melk eller kringle krem.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Karamell: søt godbit