Ordet "ostekake" høres ut som noe en hjemmekoselig, det er forbundet med varmen av en familie hjemme og gjestfrie godbit. Appetittvekkende åpen bun med curd - en ekte symbol på familien komfort. Det er ingen tilfeldighet hemmeligheter gjør cheesecakes lenge gått i arv fra generasjon til generasjon.

Historie ostekake

Tittel ostekake kommer fra ordet "Vatra", som betyr "av ilden." Kanskje dette skyldes det faktum at den første ostekake bakt i ilden, og kanskje avrundet form som minner om gamle slavere ruller skisserer ildsted - nå er det ikke funnet. Men, uansett, navnet fast for den lille åpne toppen ruller rund form. Ostekake dukket opp i Ukraina, og senere spredt seg til Russland og andre øst-land.

Utfylling cheesecakes er forskjellige. En klassisk oppskrift er å bruke som en fylling av søt cottage cheese. Det finnes imidlertid andre alternativer. For eksempel er det ostekake med en tykk syltetøy, syltetøy og selv kokt kondensert melk. I Sibir ostekake bakt fylte med potetmos - disse boller kalt Shangi. Kombinerer alle disse produktene deres form: ostekake er en rund kake med en hul i midten, - i fordypningen før baking lagt fylling.

Non-standard ostekake

Tradisjonelt ostekake laget av gjærdeig Gjærdeig. Det er imidlertid oppskrifter også for cheesecakes fra usyret deig eller puff. I dette ostekake er ofte referert til noen bakverk med ost fylling. For eksempel, den ungarske ostekake - er det ikke noe mer enn en puff med ost. Dryss med melis ungarske luft ostekake - perfekt akkompagnement til den morgenen kopp kaffe.

En berømt Tsar eller, som det kalles, konge ostekake laget av deig. Selvfølgelig vil de kongelige ikke være fornøyd med små rundstykker, så Tsar ostekake - en virkelig kjempe, full ostekake. En slik ostekake nok til å mate hele familien.

Matlaging oppskrifter av den kongelige ostekake, det er mange: noen ganger av deigen og gjør undersiden, og sette stuffing på toppen; noen ganger ost klemt mellom lag av deigen, knust til smuler; noen ganger en overflate strødd med søte terter shtreyzelem.

Ostekake-baby - det motsatte av den kongelige baking. Disse små, "en bit" ostekake laget av ferdig tørketrommel, dyppet i varmt vann. Ekte frelse for vertinne, som ikke var hjemme mel eller gjær, men en bortkommen pakke tørketrommel. Nok til å fylle den gjennomvåt tørket ostemasse og tørke dem i ovnen for å behandle innenlands eller tilbyr originale og deilig rett. Slik ostekake-matet babyen og noen ganger som en snack: i dette tilfellet, de er laget med kjøttdeig.

Hemmeligheter matlaging stuffing

I forberedelse cheesecakes ingen big deal. Start med valg ingredienser. Smak på fyllet avhenger av ost - det skal være frisk, moderat syrlig nok fett. Billige substitutter med tillegg av palmeolje er bedre å ikke bruke det. Ideelt sett bør alle ost gjøre selv. Klar cottage cheese gjennom en sil anbefales det å bli jevn og skånsom.

Unntatt cottage cheese i fyllet satte sukker og egg. Enkelte foretrekker husmødrene å bruke bare eggeplommer, mens andre, tvert imot, det tilsatt proteiner, pisket med sukker i et fast skum. Du kan også legge litt krem ​​fylling Smetana: Untold vell av russisk mat. En liten mengde stivelse (bokstavelig talt en eller to spiseskjeer med ingen lysbilder) vil gi ostemasse filler spesiell ømhet.

De som har det travelt, kan brukes som pålegg klar ost rømme uten glasur. Slike oster ganske litt å strekke - og fyllet er klar.

Forbedre smaken av ostekake fylling er mulig ved hjelp av en rekke forskjellige kosttilskudd. Den klassiske versjonen - vanilje fylling. Svært ofte er det tilsettes ostemassen rosiner. Vil være et flott alternativ til rosiner og annen tørket frukt eller kandiserte frukter: ostekake fylt med cottage cheese og tørkede aprikoser eller svisker og cottage cheese - velsmakende og sunne godbiter. En ostekake med skiver av tørket kirsebær eller kandisert sitron bli en reell oppdagelse for elskere til å eksperimentere.

Bortsett fra den tradisjonelle vanilje Vanilla: søt ømhet kan være smaksatt curd kanel, ingefær, sitron eller appelsinskall. Du kan selv legge til en skje med cottage cheese flavored alkohol, og det er bedre å suge i alkohol tørket frukt. Svært velsmakende ostekake med nøtter. Uventet, men veldig behagelig smak har ostekake, stuffing som legges kokos. Og barna elsker vår ostekake fylling med ekstra sjokoladebiter.

Deilig deig

Gjærdeig for ostekaker kan være forberedt som oparnym og bezoparnym måte. Typisk blir deigen tilsettes i kringle - smør, melk, egg, sukker. Siden alle disse tilsetningsstoffer gjør deigen vanskeligere, og gjør det vanskelig å klatre, må gjæren sette litt mer vanlig.

Etter at deigen er egnet for annen gang, blir den skåret i små ruller rundt. Hver slik muffins skal slå inn i en tykk kake i sentrum av hvilken er en utsparing for fylling. Den mest praktiske måten å gjøre dypere bunn glass.

Bake ostekake på 175-200 grader til bruning. Deigen så særlig appetittvekkende, kan du smøre det med en børste med eggeplomme. Klar ostekake kan spises varm eller ostyvshimi - de er alltid velsmakende og velduftende.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Belyashi: umulig å motstå

Pie "Lemongrass": forfriskende oppskrift på te

Charlotte oppskrift: det er veldig lett

Bryllup brød: tradisjon og modernitet