Crunchy saltet agurker - anerkjent snack til sterk drikk, eller for eksempel, de varme kokte poteter. Syltet agurk kan være tradisjonelt "tørr" metoden, eller i sin egen juice. Agurker har slått til slik rett, er det sprø, tykk og duftende, er det nødvendig å kjenne noen av hemmelighetene sine forberedelser.

Det er ikke frisk, ikke ennå saltet

Bare ferske agurker fra hagen, selvfølgelig, svært velsmakende, men folk har lenge søkt måter å bevare disse grønnsakene på lang sikt. Og det er to slike metoder: agurker kan marinere i eddik eller pickle. Pickles er perfekt lagres til vinteren, og selv før tidspunktet for neste innhøsting agurker.

Saltede agurker forskjellige fra saltvann bare ved lengden av matlaging. Hvis den tradisjonelle salting tar minst to uker, vil saltet agurker være klar raskt: etter to eller tre dagers inkubasjon i saltlake de kan bringe til bordet. Og hvis du kutte agurk tips, så vil de koker raskere - i løpet av få timer. Akselerere utarbeidelse av snacks og ved hjelp av varmt saltvann.

Advance forberedelse

For salting er bedre å bruke små agurker. Det er bedre hvis de er av samme størrelse, med tynn hud og kviser - salat varianter med en tykk glatt hud som er mindre velsmakende i saltet skjema. Bortskjemt eller gulnet agurker er ikke egnet, så vel som for lange eller tykke grønnsaker.

Freske agurker bare vaske før brining. Hvis de ble samlet en dag eller to siden, er det best å forhånds fylle vasket agurker i kaldt vann i noen timer: det vil gjøre dem spesielt skarp og stram. Hvis du ønsker å forberede en matbit så snart som mulig, er det bedre å ta små agurker og skjær dem tips: det vil redusere steketiden.

Riktig saltlake

Den saltoppløsning fremstilles fra vann og salt (fortrinnsvis grov, i ethvert tilfelle, ikke-jodert, og fortrinnsvis - ikke sjøvann). Også være sikker på å inkludere de tradisjonelle krydder: hvitløk, fennikel stilker, blader, kirsebær og solbær, pepperrot, nellik, laurbærblad, sennep, bønner, estragon, rød pepper, noen ganger - eikeløv. Noen ganger også tilsatt sukker. Nellik, laurbærblad, pepper og sennep bønner legges direkte inn i saltlake, hell resten av krydder agurker på legging dem i bankene.

Sett med krydder for pickling agurker hver familie sine egne, men som regel, hvitløk og dill alltid inkludert i formuleringen. Det er mulig å få tak i disse krydder tradisjonell smak av arbeidsstykket. Hvem i helvete gjør crunchy agurker - dette bør ikke glemme de som foretrekker tette saltede agurker.

Forberedelse

På bunnen av netto tre-liters kanner må sette et lag av krydder. Deretter stablet vasket, dynket i to timer i kaldt vann og tørket agurker. Hvert lag av agurker faller ut hvitløk, dill, pepperrot Pepperrot: sprek rot, Rips og kirsebær gir. Noen kokker anbefaler å stable agurker i glasset oppreist, andre foretrekker den tradisjonelle horisontal layout.

Når hele banken er full, er det begynnelsen av saltlake. Som regel per liter varmt vann legge om to ss salt. Du kan også legge i saltlake tørre krydder. Laken kan brukes som kjølt og varmt - det andre alternativet anbefales for utarbeidelse av modning saltede agurker.

Bankene oversvømmet med saltlake pickles servert med en ren klut og la på et varmt sted. Lukk glasset er ikke nødvendig: for gjæring saltlake trenger luft. Etter et par dager agurker er klare. Etter det, må de fjernes fra saltlaken til saltet agurker ikke blir normalt saltvann. Agurker kan være klar til å oppbevare i kjøleskapet.

"Dry" salting

Hvis de tre-liters kanner var ikke hjemme, kan du bruke en hvilken som helst annen kapasitet, for eksempel, emaljert potter eller leirpotter. Passe selv vanlige plastposer.

"Tørr" Fremgangsmåte for salting kan benyttes selv i den "vandring" forhold når det ikke er noen mulighet for å fremstille saltoppløsning. Grønnsaker trenger bare å vaske, tørke, hogge med en gaffel (eller en kniv snitt), helle salt og krydder og sette i plastposer.

Poser med agurker skal oppbevares i kjøleskapet til saltede agurker ikke vil være klar. Sett krydder med denne metoden for salting er forskjellig fra den tradisjonelle: dill, hvitløk, pepperrot. Noen ganger saltvann "tørre" metoden agurker krydret og mynte.

På "tørr" salting vanligvis tar mindre enn en dag. Etter denne perioden, med grønnsaker rystet salt og urter.

Salting i sin egen juice

Denne høsting fremgangsmåte er karakterisert ved at saltlaken er forberedt fra agurk juice. Saltede agurker vil ha den opprinnelige smaken, som mange eksperter mener morsommere enn tradisjonell beising. For juicing agurker passe selv de som ikke kan sylte - den gamle, gule, store. Slik mashed agurk, tilsett salt til det, og hell saltlake forberedt små agurker, hell krydder.

To dager senere, saltede agurker er klare. Før servering, bør de rengjøres fra restene av agurk puré, kan du selv vaske den under rennende vann. Sammen med agurk pickle kan selleristilker - de gir fatet en utsøkt smak.

Forsyning

Det antas at saltet agurk, samt tradisjonelle salt - den perfekte snack til vodka. Disse agurker kan legges til et utvalg av salater i stedet for friske eller syltede agurker, samt fungere som en selv startere Lav kalori snacks.

Saltlake fra syltede agurker også kan spises. Det er egnet, for eksempel for å fremstille rassolnik Pickle eller Kalia? fisk eller matlaging i damp. Du kan bare drikke en saltlake i små mengder: rik på kalium og magnesium, det hjelper kramper og leggkramper, øker appetitten og perfekt fjerner de ubehagelige symptomene på en bakrus.

Maria Bykov

Galleri

• Kald agurk suppe

• Spoon snacks med agurk og tunfisk olje

• Vårruller

• Tarteletter "Mont Blanc" med agurker

• Agurk ruller med røkelaks

• Vegetabilsk Wright

• Verrin med guacamole saus og cottage cheese

• Båter agurk med krabbekjøtt

• Snack med sardiner

Relaterte artikler

Agurk Helse og skjønnhet