Meksikansk mat er veldig krydret smak: nesten alle rettene lagt pepper, og det er ikke en delikat søt paprika og chili varianter skarp og Tabasco. I tillegg til de favoritt nasjonal mat ingredienser inkluderer mais, bønner, tomater og, selvfølgelig, naturlig kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat.

Annerledeshet

Mexico er kjent ikke bare tequila og en ildkule, men også interessante mattradisjoner, som er delvis utviklet selv før oppdagelsen av Amerika av europeere, og ble delvis tatt i spansk og fransk mat. Som et resultat av denne foreningen ble født og meksikansk mat - original og uforglemmelig, intrikat kombinerer ingredienser med europeisk amerikansk.

Hvis vi prøver å karakter meksikansk mat i et ord, ville det ordet være "alvorlig". Det er vanskelig å finne minst en nasjonalrett, hvor kokkene har lagt en sjenerøs hånd chili. Denne variasjonen av chilipepper kan kalles en nasjonal krydder - er dyrket i Mexico om hundre varianter av chili.

Pepper blir lagt til ulike retter av svinekjøtt, storfekjøtt eller kylling. Kjøtt i Mexico kjærlighet og forberede det på mange forskjellige måter, for eksempel stekt eller stuet i forskjellige sauser. Kjøttretter absolutt tilbyr en rekke siden retter: stekte poteter, ris, bønner, grønnsaker og stekt bananer.

Mange i meksikansk mat og fiskeretter samt sjømat, som er marinert i pepper og limesaft. Huge bakt reker eller små krepsdyr med mørt kjøtt i en tomatsaus med løk, urter og sitron vanligvis også krydret med pepper.

I meksikansk mat fremtredende plassert på frukt og grønnsaker, inkludert eksotisk. Dermed er nasjonalrett guacamole laget av massen av avokado, bananer stekt i olje eller brukes til å forberede deigen, Jordskokk knoller er ofte erstattet med poteter.

Grunnleggende prinsipper

Gi parabolen en nasjonal meksikansk smak ganske lett hvis du kjenner de grunnleggende prinsippene for mat i Mexico. For eksempel blir kjøttet tas for å lage et stort stykke, og deretter demonteres fiberen for hånd eller med en kniv. Kjøkkenutstyr til matlaging foretrekker steingods. Til steking av kjøtt er vanligvis brukes vegetabilsk olje eller smult, og hvis bitene er i behov av panerte Panering: Secrets of deilig stekt matSå det krever cornmeal. Braising kjøtt tar et par timer til retten var mør og smelter i munnen.

Nesten alle velsmakende retter lagt chilipepper. En annen hyppig ingrediens - tomater. Som regel, før matlaging med dem, fjern skallet og fjern frøene. Løk og hvitløk er også veldig populært i meksikansk mat, før du legger til retter lapskaus til de er møre. Spicy greener stekt i olje for å forbedre sin smak.

Favoritt ingredienser

Den mest populære produkt i Mexico er, selvfølgelig, mais. Det finnes mange varianter av mais med gule, hvite og selv lilla bønner. Mais steke, koke, bake, spise rå og lage mel ut av det, noe som i sin tur er en del av mange retter, fra den er kokt og lagt til kjøtt eller fisk. For eksempel er den berømte meksikanske tortillas tortillas tilberedt fra mais mel. Disse burrito ofte fungere som en egen rett, og fungerte også som et akkompagnement til kjøtt, fjærfe eller fisk. Hvis innpakket i ferske tortillas fylt med bønner, paprika og grønnsaker eller kjøtt, får du elendige. En stekt tortillas fylt med kjøtt, pølser eller gresskar blomster kalt kesadilyas.

Også, maismel brukes til å lage en forfriskende drink, velsmakende og næringsrik. I tillegg, maisolje gjøre stivelsen og med sukker.

Pepper varianter i Mexico, en stor skare, for det meste de varierer brennende smak. For eksempel har bister chile variasjon en mild smak, ligner smaken av den bulgarske grønn pepper. En liten, 3-4 cm lang pods serrano chili pepper over skarpe. En annen hot chili peppers Chipotle, som vanligvis brukes for marinader. En duftende chili Tabasco brukes til utarbeidelse av den selvtitulerte saus med bitter smak.

I tillegg til pepper meksikanske kokker ofte bruker urter: koriander, persille, oregano. Populær som løk, hvitløk, koriander, timian, pepper, anis, karve, kanel, nellik, allehånde og vanilje Vanilla: søt ømhet. Spis mye tomater, ikke bare rød, men grønn. Grønne tomater er også hermetisert. Som i Mexico, bønner og belgfrukter, samt gulrøtter, blomkål Blomkål: Queen grønnsaksbord, Spinat og grønne bønner. I tillegg til grønnsaker, kjent over hele verden bruker som lokale eksotiske arter, for eksempel chayote - vegetabilsk pære. Dette grønnsak har en hard masse og nøytral smak, som oftest er det bakt eller lagt til salater.

Populære mel (vegetabilske) bananer. De er noe større enn de søte varianter (opp til 50 cm i lengde) og brukes til steking, koking grøt og test. Som chirimoya frukt - sukker eple. Denne frukten er veldig søte kornete masse smaker som mango og pære. Er populære som papaya, mango og guava. Fruktsalat dessert forberedt med forfriskende smak, så vel som å bruke dem til å forberede andre desserter.

Meksikanske drinker

I motsetning til det mange tror, ​​i Mexico ikke bare drikke tequila, men også mange andre alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer. Her er en svært populær fruktjuicer (inkludert eksotiske), pulque, rum, øl, kaffe, og selvfølgelig, varm sjokolade, som er kjent i Mexico i uminnelige tider.

Atoll drikk laget av saften av unge mais med tilsatt sukker, frukt og krydder. Av brus er spesielt populære kaffe og yerba kompis - forseglet tørr palmeblader.

Pulque - en nasjonal lav alkohol drikke meksikanere. Det skal drikkes umiddelbart etter tilberedning, så utenfor Mexico pulque ikke er veldig godt kjent. Klar drink fra gjæret juice av agave. Den har en lett smak av sur melk og perfekt slukker tørsten.

Maria Bykov