Estisk mat kombinerer enkelhet og eleganse. Selv de mest uvanlige mat kombinasjoner, uvanlige andre nasjonale retter som fisk, melk, grønnsaker og melk eller sild og smult fått uventet deilig. Til tross for at krydderet ikke blir brukt, rettene er attraktive takket være intelligent teknologi og justert proporsjoner.

Funksjoner kjøkken

Det antas at de typiske estlendere avvike holdenhet og diskusjoner. Er behersket og nasjonal estisk mat. Kokker klart foretrekker den naturlige smaken av mat og gjøre alt for å beholde den. For eksempel er krydder brukes svært sparsomt, selv med måte. Satt av tradisjonelle krydder liten: dette løk, dill, merian, timian og persille noen ganger. Interessant, til krydder felles bruk kun i utarbeidelsen av visse retter. For eksempel, dill utfyller den tradisjonelle sild, spisskummen satt i yoghurt og ost, merian kokt blodpølse og persille eller selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler lagt til noen supper. Resten av rettene er for det meste uten å bruke krydder.

Grunnleggende bearbeidingsmetoder vedtatt i estisk mat - avkok i væsken. Stekt mat er svært få, og de har alle en tendens til å være lånt fra andre nasjoner. Bare sporadisk brukt kort steking, men det er vanligvis brukt rømme i stedet for olje, og de resulterende retter er mild, delikat smak.

Elsker å koke betyr ikke at alle estiske retter som ligner på hverandre, fordi du kan lage mat på ulike måter. Så, matlaging utføres ved forskjellige temperaturer, ulike tider og på ulike væsker (vann, melk, rømme, Kvass Russisk KVASS: ideell for sommeren, En blanding av melk med mel eller egg). Som et resultat, og retter er forskjellige fra hverandre, selv om de samlede smaken gamma estiske retter ganske gjenkjennelig og spesifikk.

De mest populære produkter - melk og poteter, de er en del av nesten alle retter. Forretter, supper, hovedretter og desserter er søt kremet smak og melk smak. Aktivt brukt saltvannsfisk, spesielt sild, svinekjøtt, slakteavfall, erter, neper, kål. Kombinasjon av produkter kan være ganske uventet, slik som melk med erter, fisk med bacon, epler og oksens blod, melk eller fisk i søtpotet bakverk.

Måltider i Estland er tradisjonelt foretrekker enkle og mettende. Det er populært i de baltiske kalde retter, fiskeretter, frokostblandinger og melprodukter. Av de varme rettene er spesielt verdt å merke seg supper grønnsaker med røkt bacon eller slakteavfall, eller på grunnlag av melk. Interessant, for de estiske meieri supper bruker kun friske, ikke gjæret melk.

Mat på estisk

De viktigste rettene er ofte tilberedt med svinekjøtt eller produkter (spesielt verdsatt av leveren). Brukes som kalvekjøtt og - sjeldnere - lam. Men det er mye mer vanlige retter av Baltic fisk: stuet, kokt, bakt i form av puddinger og gryteretter. Også, fisken ofte vyalyat og saltet, men løk i fisk matlaging brukes svært sparsomt på grunn av sin skarpe smak dårlig i harmoni med tradisjoner estisk mat.

Populære mel og gryn retter. I Estland, mange bakt brød, som er preget av opprinnelige smaken ved å legge spesiell startere, potet eller honning. Også bakt rug kaker med masse pålegg, som fisk og fett, kjøtt og hamp frø, skinke med egg og bygg grøt. Frokostblanding koker grøt opprinnelige av flere typer kornblanding med melk. Disse blir ofte tilsatt kasham grønnsaker eller belgfrukter, så som kål eller potet.

Grønnsaker enkeltvis ikke blir brukt, men ofte en del av frokostblandinger. Samtidig grønnsaker er ofte en del av kjøtt- og kornetter, og brukes også til desserter, blant annet slik velkjent som gulrotkake.

Estiske desserter er vanligvis ganske solid og tung. Dette brødet supper, gelé med melk eller fløte, snøballer fra egg deig, egg eller korn puddinger og søt grøt med pisket krem. Populære søte boller, som vanligvis serveres med kaffe i mellom måltidene.

Meieri matlaging

Fantasy estisk kokker fantastisk: fra den friske (dvs. ikke sur) melk forbereder et utvalg av originale retter. Hvis du ønsker, kan du tilberede et måltid bestående av melkebaserte retter. For eksempel kan melk alene suppe være av flere typer:

• Meieri med dumplings deig;
• Melk med korn som bygg;
• Meieri og grønnsaker friske og tørkede grønnsaker, som poteter, kål, neper;
• Milk-fisk;
• Melk og egg;
• Milky sopp med friske eller tørkede sopp;
• Melkeaktige erter (de er vanligvis kokt med tilsetning av bokhvete);
• Meierimeieriprodukter som rømme eller fløte (slike supper vanligvis gjør søt).

Også fra melk eller fløte saus er forberedt for hovedretter og sauser, som stuet kalvekjøtt, lever og annen innmat.

Rømme er mye brukt i utarbeidelsen av fiskeretter. For eksempel, en svært populær snack - sild med løk, rømme gjennomvåt Smetana: Untold vell av russisk mat. En berømt fatet Silgud Pekikastmes laget av sild med bacon, kokt i kokende melk saus. Også friske og røkt fisk med poteter bakt i ovnen med tillegg av melk.

Estonian frokostblanding grøt med grønnsaker kokt vanligvis i vannet til den er myk, deretter tilsett melk til parabolen. Noen ganger kan det være mye melk, og noen ganger er det bare brukes som en ekstra mykner gir fatet en original smak aksent.

Melkebaserte desserter - det er først og fremst de pisket krem ​​og rømme, og brød supper og frukt begrunnelse, som også er supplert med en obligatorisk cap av pisket krem. Men noen ganger, frukt og tykk gelé serveres uten krem, men bare drikke melk.

Maria Bykov