Feijoada - en næringsrik og sunn rett av braisert svinekjøtt Svinekjøtt - guide på kjøtt med sorte bønner, som refererer til den nasjonale retter av Brasil. Denne retten kan være forberedt på hans mest intime venner søndag kald vinterkveld. Sørg for at alle har nok øl. Brasilianere elsker øl, og de elsker å drikke det kjølt eller som de sier i portugisisk, "BEM galad." Lettøl er godt egnet til et slikt tungt måltid.

Vanligvis feijoada serveres med ris og garnert med stekt kassava mel (også kalt "farofa") og skiver av frisk appelsin. I tillegg kan du også sende sautert kål eller Couve en mineira - klassisk komplement. Bare hogge kål veldig fint og stek i et par spiseskjeer olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper.

Bønner og kjøtt: forbereder seg på timer

Tradisjonelt brukt for feijoada kjøttrester, som for eksempel gris haler og ører. Mens mange oppskrifter og råd, helst bruke røkt ribbe, «carne seca» (beef jerky i brasiliansk stil) og pølser som inneholder protein.

Dette er bra hvis ditt område har en butikk brasilianske produkter, hvor du kan få de riktige ingrediensene, men i prinsippet kan røkt ribber bli funnet i noen supermarked.

Feijoada: Ingredienser (for 4-6 personer)

Ingredienser:

• 0, 5 kg av svarte bønner
• 0, 5 kg av røkt pølse
• 250 gr «carne seca» (brasiliansk beef jerky Biff - Kjøtt guide - Det er påkrevet)
• 0, 5 kg røkt ribbe
• 2 røkt svinekjøtt lår
• 1 stor løk
• 4 fedd hvitløk (finhakket)
• En stor grønn chili pepper (seeded og hakkede)
• 2 laurbærblad
• 0, 5 liter nærende kylling buljong
• Salt og pepper

Tilberedningsmetoden

• Plasser røkt kjøtt (unntatt pølse) i en stor kjele. Fyll opp med vann og la trekke over natten, du må endre vannet minst én gang for å kvitte seg med overflødig salt.
• Vask svarte bønner, sted i en kjele og dekk med vann og la over natten.
• I morgen, endre vannet i røkt kjøtt for siste gang, og la det småkoke i ca to timer, fjerne skum som dannes på overflaten.
• Etter to timer, fjerne kjøtt fra vannet og la den avkjøles. Skille kjøttet fra beina.
• Mens forbereder kjøtt, endre vann i bønner og også sette dem på en langsom brann i to timer. Fjerner skummet fra vannoverflaten som det blir tilgjengelig.
• Etter to timer, drenere vannet fra bønner, men den resulterende buljong til side.
• Stek løken i litt olje til den er myk gyllen nyanse. Tilsett hvitløk og grønn chili pepper og stek i ytterligere tre eller fire minutter.
• I flammesikker gryte, sted først en blanding av løk og pepper, deretter røkt kjøtt og bønner, hvert lag med salt og pepper (vær forsiktig så du ikke overdrive, husk at kjøtt fortsatt inneholder en viss mengde salt).
• Cut røkt pølse lag 2, 5 cm og legge til potten.
• Deretter laurbærblad.
• Hell alt til midten av pannen litt vann ut av bønner og deretter legge til kylling kjøttkraft. Væsken bør helt skjule bønner.
• Koke på svak varme i ca tre timer.
• Etter tre timer, fjerne halvparten av bønnene fra potten og lage en pasta av dem med en mikser.
• Tilsett pasta til potten og rør godt. Dette vil gjøre sausen tykkere.
• Vær stille i ca 30 minutter, må bønnene være forberedt, men ikke koke.

Feijoada mye bedre smak når servert den neste dagen etter koking.