Av alle de mange varianter av ost suppe er den mest kjente, selvfølgelig, fransk ost suppe Cheese Soup - tradisjon og modernitet. Dette er ikke overraskende: fransk mat er ikke for ingenting er så populær verden rundt. Franskmennene har stor respekt for slike produkter som ost, så det er fransk mat ga verden flest utsøkt og samtidig lett ost suppe.

Hva er han, ost suppe på fransk?

Frankrike er kjent for sine oster og retter fra dem. Franske kokker ga verden en rekke retter, en av de viktigste komponentene er OST - det er mørt kjøtt "på fransk," og stekt Camembert, og, selvfølgelig, ost suppe. Det bør bemerkes at franske kokker er ofte lagt til osten i den første retten - så ingen rarebit utenkelig berømte løksuppe Fransk løksuppe: en nasjonal delikatesse. Imidlertid er disse første parabolen riktig kalles en suppe med ost, ikke ost suppe - ost spiller en mindre rolle i dem, bare understreker smak og aroma av de andre ingrediensene. I samme oste supper smak av ost bør råde. Videre i slike supper ost selv ikke bør bli sett - det grundig oppløses i vann eller buljong.

Før oppfinnelsen av begynnelsen av det tjuende århundre bearbeidet ost franske kokker har funnet en måte å komme seg ut av ost og buljong myk emulsjon som er næringsrik, men lett fordøyelig måltid.

Det ost supper gjort varmt, men det finnes unntak - for eksempel suppe av de tre typer ost, som før de ble avkjølt i kjøleskapet. Faktisk er det en blanding av suppe, og sauser som kan vannes pasta, poteter, ris, kokt fisk og kjøtt.

Små hemmeligheter fransk mat

Det finnes mange oppskrifter på fransk ost suppe. I praktisk talt alle disse supper i en liten mengde tilsatt drue vin, med vekt på luksuriøse aroma og smak av ost. Populær som understreket enkle supper, hovedkomponenten i noe som er ost og komplekse komposisjoner av ost, kjøtt, sopp og grønnsaker. Oftest, de franske oste supper tørk, gjøre dem til en puré. Dette gir suppen en spesiell ømhet og tradisjonelle franske retter for raffinement, og i tillegg hindre avkorting av ost i kjøttkraft.

Spesiell mykhet smake suppa vil gi bruken av purre. I motsetning løk purre har en delikat litt søt smak som går godt med smaken av de fleste oster. Men krydder bør brukes med måte: litt hvitløk, en klype persille, "bouquet garni" for kjøttkraft.

Gourmet ost suppe fra Frankrike

Til denne suppen anbefales ostesorter, for eksempel, nederlandsk, som har en svært hyggelig ost smak og en litt skarp ettersmak. Nederlandsk ost får lov til å erstatte andre harde typen, for eksempel Mimolett eller russisk. Smaken av den ferdige suppen avhenger av utvalgte oster, anbefales det å prioritere litt krydret duftende oster.

Per liter skummet buljong kreve ett hundre og femti gram ost, 120-130 milliliter tørr hvitvin, femti gram smør, rømme og mel, to eggeplommer, persille, hvitløk, muskat og pepper etter smak. Suppen er best å bruke vegetabilsk eller kylling, men om nødvendig kan du koke suppe kjøtt, sopp, og til og med fisk kjøttkraft. Dette, selvfølgelig, påvirker smaken av parabolen. Spesielt skånsom sving suppe hvis suppen å erstatte melk.

I en tynnvegget pan trenger å smelte smøret og forsiktig helle mel, uten at det oppstår klumper. Med konstant omrøring i små porsjoner legge varm buljong. Etter det, tilsett krydder og vin, kok opp og fjern fra varmen. Deretter under omrøring suppe, tilsett revet ost og en blanding av eggeplommer, pisket med rømme Smetana: Untold vell av russisk mat. Litt varm suppe, uten koking, og tjene, pyntet med persille. Slik suppe passer perfekt fersk fransk baguette eller hvitløkskrutonger.

Maria Bykov

Galleri

• Tradisjonelle ost suppe Aveyron

• Flytende ostesuppe med løk

• Ost og grønnsakssuppe

• Lett ost suppe med brokkoli

• Krem suppe med blåmuggost

• Suppe med gulrøtter og kremost

• Suppe med ricotta og grønnsaker

• Cream of gresskar suppe med to oster

• Krydret ost suppe

Relaterte artikler

Cheese suppe - en skånsom og enkel rett

Cheese Soup - tradisjon og modernitet

Cheese suppe - deilig middag oppskrifter

Cheese suppe med kjøttboller - den perfekte vinter fatet