Slå vanlig pasta i en uforglemmelig parabolen er en smekk: bare bruke italienske pastasauser, som vil gi de kjente retter deilige smaker. Og så deilige sauser det er så mange, kan du i det minste daglig for å lage pasta saus med nye, og parabol vil ikke være kjedelig. Det bør bemerkes at italienerne ofte gjør nettopp det.

Riktig valg av pasta

For utarbeidelse av autentisk italiensk pasta er ikke egnet for alle typer pasta, men bare laget av durumhvete. Disse pasta er rike på protein og veldig bra for helsen, men fordi durumhvete er vanskelig å vokse og prosess, er ikke billig. Ikke overraskende, den italienske pasta ofte forfalskes, og tilbyr en erstatning laget av vanlig bake mel. Selvfølgelig er slik pasta fullt mulig å spise, og de er alle veldig deilig, men svært få mennesker ønsker å betaler for mye.

Hvordan skille kvalitet pasta? På harde, glatte overflater og en behagelig gyllen farge. Imidlertid er fargen lett forfalskes ved hjelp av konditorfarge, så det er best å fokusere på strukturen. Kvalitativ lim skal være glassaktig, muligens med små mørke prikker, men ingen hvite stivelsesrik slutninger. Typisk er en slik pakke uten lim fin pulveraktig smuss og støv.

Selvfølgelig er det pasta blanding av mel eller mel fra myk hvete ikke like velsmakende og sunn som durumhvete, men de er mer tilgjengelig. Og på grunn av denne lim kan også lage en velsmakende rett, selvfølgelig, hvis riktig koker pasta og plukke dem passende saus.

Hemmeligheter riktig matlaging pasta

Kok pastaen i kokende vann, og pan for matlaging bør være stor nok - bør vi huske at når matlaging pasta dobles. Ett hundre gram tørr pasta bør ta liter vann og ti gram salt, karakterisert ved at saltet er lagt før pastaen er lagt.

Koketid av pasta er vanligvis angitt på pakken. Pastaen er alltid bedre til litt dovarit å holde det litt hardish. Som regel er høy kvalitet pasta kokt og ikke klissete, men overstige steketiden fortsatt ikke verdt det, og da kokte bør røre innholdet i pannen.

Den ferdige pasta må kastes i et dørslag og umiddelbart fylle med olje eller saus. Hell pastaen i kaldt vann er ikke nødvendig - denne fremgangsmåten bare påvirke smaken av produktet. Noen ganger kokt pasta plassert i en skål med saus og oppvarmet en kort tid til sausen absorbert til en pasta, og av og til sausen helles direkte på platen.

Deilig saus - tre fjerdedeler av suksess retter

Den enkleste måten, selvfølgelig, fyll pasta med smør og revet ost, men det var for banal. Men hvis du forberede ostesaus, får du den opprinnelige parabolen. Å forberede saus vil trenge en av bearbeidet ost (kan være med tilsetningsstoffer - sopp, skinke, grønn) og en bit av varmt vann. Bør nøye blande ost med vann for å få en kremet konsistens. Hvis ønskelig, kan denne suppleres med noen saus krydder. Kan brukes i stedet for smelteost blå ost, rør i varm fløte. Få sausen med en meget delikat tekstur og levende, uforglemmelig smak.

Veldig mettende sauser avledet fra kjøtt med grønnsaker, fløte eller vin. Du kan også koke saus og fisk. For saus med røde røkt fisk bør steke i to spiseskjeer olivenolje et par fedd hvitløk og en finhakket løk til gjennomsiktig. Deretter legge til grønnsakene liten-unse bag av fløte og kok på svak varme i ti minutter. Ett hundre og femti gram røkt laks kuttet i små biter og tilsett fløte. Noen få minutter senere sausen er klar. Han er spesielt bra med en grønn pasta, som er lagt spinat: en lang flate nudler, spaghetti eller "bånd".

Vegetarianere vil nyte pasta med vegetabilsk saus. For utarbeidelse av sausen du trenger å steke i olivenolje, hakket løk og litt knust hvitløk og deretter legge alle grønnsaker, som har hjemme: tomater, paprika, squash, aubergine, gulrøtter, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordelerSelv brokkoli eller blomkål Blomkål: Queen grønnsaksbord. Slukk sausen og krydre den med salt, pepper og din favoritt krydder. Smak av Italia vil gi parabolen en krydret urter: timian, rosmarin, basilikum, estragon, og andre. Det kan være lurt å legge til grønnsakssaus dråpe balsamicoeddik, og hvis sausen blir for rennende, tykne den med mel.

Veldig pryder pasta og soppsaus. Best av alt, selvfølgelig bruke hvite sopper eller kantareller, men i ekstreme tilfeller er det mulig å gjøre sopp. To hundre gram sopp bør kuttes i tynne skiver eller små biter og stek i olivenolje med hakket purre ringer (bare ett hundre gram løk). Deretter legge til soppen, to hundre gram fløte eller rømme Smetana: Untold vell av russisk matI hvilke røre en teskje mel. Rør sausen og lapskaus i fem minutter, smak, tilsett salt, pepper og urter.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Italiensk pasta: velsmakende, lett, rask

Italiensk mat - for å erobre verden

Lasagne - smak av Italia

Ravioli: skatt av italiensk mat