For tørkede kjeks? For langtidslagring av korn, noe som er praktisk å ta en lang reise, en reise, en militær kampanje, til landet og så videre. Rusk tilbake flere århundrer for å øke holdbarheten på brød. Blant rusk rike er det et stort mangfold av arter: søte og velsmakende, med øl og suppe, som en dessert og som en egen rett. Imidlertid er den filosofiske essensen av crackere å lagre og hamstre på samme dag er ikke det beste i livet.

Historien om fremveksten av crackere

Kjeks - en andre bakt brød, "tørket til verken lagring eller videre bruk i matlaging ulike retter" - en definisjon av produktet gir Pokhlebkin William (1923-2000), russisk historiker og forfatter. De viktigste kjennetegn ved kjeks fra alle andre bakervarer - de senket fuktighet, helst ikke mer enn førtini prosent mer sannsynlig - til åtte.

Øke holdbarheten og liv gjør dette produktet unikt, uunnværlig for matlaging og næringsmiddelindustrien. Rusk startet ved en tilfeldighet: i midten av det nittende århundre i Muscovy fremragende egenskaper varm tid for påske og mange kaker, som ble holdt i solen, håpløst tørket opp. Som i tradisjonen av kristne innviet kaker å spise til siste smule, kjeks og påske konsumeres innen en uke. Det ble gjort en viktig oppdagelse - dynket i vann, tørr kake Påske kaker - oppskrift gammel men bevist ble deilig. Så driftige eierne begynte å tørke kjeks i butikken.

Hva er crackere

Kjeks vanilje, rosiner, nøtter, valmuefrø og sjokolade, salt og søt, med hvitløk og urter, de forskjelligste former - omfanget av disse produktene er svært bredt av brødet. På hyllene i moderne supermarkeder finnes mangfold av kjeks for enhver smak, behov og lommebøker. Men alle typer delt inn i to store klasser - kjeks enkle og rike. Enkle kjeks laget fra det ferdige brød, hvete, rug og rug-hvete. For å gjøre dette, må du først bake et brød i spesielle former, kuttet i porsjoner kjeks, tørket i ovner og pakket i esker eller poser.

Full-flavored kjeks laget av hvete brød, og legger til sukker og aromatiske tilsetningsstoffer. Kokeprosessen er lik den forrige tørr baking. Tidligere i kavringer hierarki var en annen konfirmasjonen: de delte de vanlige kjeks og offiserer. Pleide å kalle de som i dag kalles enkel, og offiserene ble bakt fra mel spesielle varianter av høyeste kvalitet.

I forskjellige land, er kjeks kalt på forskjellige måter:

• «Biscotto», i Italia biscotti, kjeks;
• «Biscuit», kjeks - i Frankrike;
• «Zwieback» - i Tyskland, som er oversatt fra alle disse språkene betyr "to ganger bakt".

Moderne matproduksjon lanserer under forskjellige varemerker "lillebror" av crackere - sprakk med en rekke varianter. I tillegg finmalt slag kalles brødsmuler og en fin brødsmule for steking av kjøtt, fjærfe, grønnsaker og fisk.

Det er interessant

Kalori kjeks er omtrent den samme som for brød fra hvilke de er kokt. Det er imidlertid fortsatt bruk av denne type av tørkede produkter såkalt kavringer diaré, som er ekstremt skadelige for helse på grunn av mekanisk irritasjon av mage-tarmkanalen, og behovet for væskeinntak.

Army daglig rasjon for soldater marsjerte i en militær kampanje på foten på slutten av det nittende århundre, inkludert de to, 5 kg brød. Dette tallet virker for stor bare for dem som ikke kan forestille seg alle vanskelighetene av militære liv. På dagen soldaten måtte overvinne store avstander, bærer ammunisjon og matforsyninger opp til 20-30 kg. I henhold til rekkefølgen av Minister of War Russland i 1908 per dag per soldat ment 2254 gram rugbrød eller rug kjeks 1539 gram.

Jeanne Pyatirikova