I kake deigen kan legges en rekke tilsetningsstoffer og krydder, mat fargestoffer formidle ulike testtoner og smaker - smak og aroma. Men kaken Påske kaker - oppskrift gammel men bevist med safran, rosiner og kandiserte frukter - en ekte kongelig mat. Safran for å gjøre testen på kaker vakker gul farge og originale, har unike smaken lenge vært brukt. En rosiner og kandiserte frukter - er dette de mest populære kosttilskudd. Men i kombinasjon med safran deres smak vil bli følt litt annerledes. Spesifisert i oppskriften mengden av tilsetningsstoffer kan, hvis ønskelig, for å øke to til tre ganger, og slå deigen enda mer krydret og duftende.

Dyrt som safran

Råd til å bake en kake med safran kunne ikke alle. Selv i dag, er safran regnes som en av de dyreste krydder. Men påsken ble ikke tatt for å lagre og kaker sette beste, mest friske og kvalitetsprodukter. Det er nødvendig å følge denne tradisjonen og prøve å kjøpe før ferien brøkdel av safran. Bare han vil gi ekstremt sunt og velsmakende dough, men være reservert for fremtidig bruk ekte safran er ikke anbefalt. Det er ikke lagres i lang tid.

Spice Saffron - et pulver eller filament karakteristisk gul farge Hvilken farge er kombinert gul: Armed og Fabulous. Det er avledet fra blomst støvbærere "lilla krokus." Å gi parabolen en spesiell aroma og smak, bare en tråd av safran. Men ofte erstatte gurkemeie pulver eller "Meksikanske safran" gul blomst med en mindre uttalt smak og aroma. Dette bør sette litt safran, ellers kan du ødelegge fatet. For billig generisk antall er ikke kritisk.

Spice konge blant konger og krydder safran kalt fordi det har en unik kosttilskudd og legemidler. Selv en liten bit av baking med safran vil være nok til å tilfredsstille din sult Psykologi og fysiologi av sult - to sider av samme sak. På den annen side bidrar til dette krydderet forbedrer fordøyelsen og indre organer, spesielt nyre og lever. Til alle tider og i alle kulturer, ble safran brukt i religiøse seremonier.

Rosiner, kandisert frukt og noe annet

Selv med nok penger, kan du ikke alltid får det var safran. Han ble hentet fra utlandet, og teknologien for forberedelse krydder aldri lov til å produsere det i store mengder. Erstatte dyre og sjeldne krydder kan være noe rimeligere, men mer vanlig. For eksempel, kandisert frukt. De er laget av kokt i sirup eller tørket frukt skreller av frukt. Første plass i popularitet er kandisert sitrus, etterfulgt av kandisert peel melon og vannmelon, grønn valnøtt.

Men pass på kandiserte frukter, i prinsippet være av noen duftende frukt og til og med bær. Forberedt rå tørket og kokt i sukker sirup som syltetøy, men i flere etapper. Ved tidspunktet for matlaging og soaking kandiserte frukter i sirup ta to eller tre dager. I løpet av denne tiden, sukret sirup fordøyd i seks til syv ganger, intervallene mellom kokker oppta ca 12 timer. Deretter kandiserte tørket og før du legger til deigen ofte dynket i kokende vann.

Distinkte smak og aroma har kandisert ville bær: jordbær, blåbær, tyttebær. Ville bær har mindre fuktighet, så det er ikke noe problem å tørke og bruke for å lage kandiserte frukter. Og det er mulig å knuse den tørkede frukten pulver i en kaffekvern og tilsett pulveret til deigen, og selv som et fargestoff. Vakker og Delicious få testen, der blandet kandisert frukt, svarte og hvite rosiner, tørkede aprikoser, svisker.

Deig oppskrift og tips

Test burde være nok for fire gjennomsnittlig kake. Trenger: 700-900 g hvetemel, 50 g fersk gjær 150 ml helmelk, 150 gram sukker, 125 gram smør eller margarin, ti egg, en halv kopp med rosiner og kandiserte frukter, en kvart teskje av safran stigmata eller teskje av pulver, 50 ml vodka, 20 ml brandy, salt, melis, sitronsaft, brødsmuler eller oljet papirskjemaer. Safran helle vodka i noen timer, til en kurs av ett kilo test brukte fem eller seks dråper tinktur. Rosiner dynket i cognac på kvarter. Kandisert bakken. Knadde brygg av varm melk, gjær og 1, 5 kopper mel. Insister i varmen og en halv time. For å teste kreves bare eggeplommer, og ett protein for glasur. Triturated plommer med sukker og legg til brygge kommer opp. Røring hele tiden, tilsett smeltet smør, salt og safran på slutten tilsett mel. Elt deigen lenge det er nødvendig for kaker. Vanligvis elting tar minst en time, men vi kan trygt kna deigen og lengre. Da deigen er egnet og en halv time, igjen knadde time, la han til rosiner og kandiserte frukter. Deretter blir deigen egnet på nytt, utstanset og plasseres i en fremstilt form. Å foretrekke å bruke vokspapir. Selv om kaken vil brenne litt under, kan du fjerne papiret og litt ripete svidd skorpe. Pisket frosting fra et enkelt protein, 50 g melis og en teskje av sitronsaft.

Relaterte artikler

Når de hellige påske kaker og påskeegg: kirke regler

Kaker med kremost: forbereder et brød maker

Når du steker kaker: Hva du trenger å vite

Dekorere kaker glasur og tallene fra testen: kunstnerisk tilnærming