Suppe er en ekte symbol på russisk nasjonal mat, og grønn kål - det er også et symbol på våren. Lenge siden dette elegant suppe rik grønn farge med en sirkel av rømme og en skive hardkokte egg tilberedt på våren, når det blir tilgjengelig først grønt: goutweed, nesle, ku pastinakk, og senere - sorrel eller spinat. Slik suppe med hell brukes i kampen mot fotsopp.

Schanoy ånd

For en rekke supper i Russland har alltid blitt behandlet med respekt. Varmt og velduftende suppe dukket opp på bordet hver dag. Selvfølgelig kan oppskriften variere: i velstående hjem forberedte nærende suppe med kjøtt og suppe fattigere familier ble "tom" vegetarianer. Likevel, "schanoy ånd" var i hver bonde i hytta, i hvert herregård, på hverdager og helligdager.

Kort ordet "suppe" kommer fra det gamle russiske "sto" (mat, mat). Til tross for at denne retten har en eldgammel historie, er det antatt at navnet hans dukket opp bare i det sekstende århundre. Seg suppe begynte å forberede mye tidligere. Kål suppe varianter av dette skjedde i det niende århundre, da Russland begynte å aktivt dyrke kål. I all sannsynlighet, andre varianter av suppe, for eksempel, grønn suppe, ble matlaging enda tidligere.

Suppen har en rekke fordeler fremfor andre supper. Denne rike tallerken har unike egenskaper: det blir ikke sliten selv med daglig bruk. Det er ingen tilfeldighet bøndene som ikke har mye mulighet til å diversifisere kostholdet i århundrer slurpet suppe for lunsj med den samme gleden.

Ing oppskrift fra antikken har ikke forandret seg mye. Bare med bruk av poteten i Russland begynte det å legge til kål suppe for større metthetsfølelse. Fra samme mel zaboltki, som ble brukt før, begynte kokker til å nekte. Historikere kulinarisk foreslår at tilsetning av mel til scham nektet bare i det nittende århundre på grunn av den sterke innflytelsen fra det franske kjøkken. I hovedsak smak ing fra det bare bedre, ble mer uttrykksfulle og lyse.

Ing anvendes for fremstilling av spesielle teknologi. Alle ingredienser uten pre-steking er plassert i en leirgryte og sette i ovnen på lav temperatur der vansmekte til de er møre. Denne metoden for matlaging gir en duftende og deilig suppe, tykk (for å "skje sto") og hjertelig.

Grønn kål eller grønn borsjtsj

Klassisk suppe tilberedt av ferske og surkål Surkål - den viktigste kilden til vitamin C med gulrøtter, løk og poteter. Suppe kan være forberedt på biff eller sopp kjøttkraft - det siste alternativet for fastedager. Noe mindre forberedt suppe med fisk.

Ifølge eksperter, grønn kål avvike fra klassisk mer subtil og delikat smak. Grunnlaget er ikke brukt kål retter og friskt sorrel blader. Dette anlegget gir suppen en behagelig syrlig smak og rik grønn farge. Siden Russland sorrel begynte å vokse bare i det nittende århundre, grønn kål i sin nåværende form - parabolen er relativt ung. Først av suppe tilberedt fra slike andre friske urter (nesle, goutweed, bjørnekjeks), og hadde følgelig forskjellig smak.

Interessant nok, noen ganger også referert til som grønn grønn suppe suppe Borsch: allsidig parabolen for enhver smak. Noen ganger teknologien for utarbeidelsen av denne retten nærmere teknologi for fremstilling av borsjtsj: før du legger i det grønne suppe lapskaus i litt olje. I andre tilfeller er krydret greener lagt direkte inn i kokende buljong uten stekegryte som blir mer som en suppe. Således kan begge navn brukes. Oftere, men duftende suppe rik grønn farge med duft kalt grønn sorrel suppe.

Grønn kål kan være meatless og skoromny. Men selv om suppe ble fremstilt uten kjøtt i en skål for å legge til hardkokt egg. I noen tilfeller, sette egg i suppen ved begynnelsen av den rå mat, men suppe med skiver av kokte egg, ser sikkert mye mer attraktivt. Spis slik suppe med rømme og brød, som regel - rug.

Grønn kål - sesongrett som tradisjonelt forberedt på våren, er det neppe den første grønne. I en alder av frysere, men det er ingen vanskeligheter med fremstillingen av en slik ing til enhver tid av året. Det bør bare ta seg av det frysetørkede blader av sorrel rene i porsjon pakker. Disse halvfabrikata kan benyttes uten avriming, er det bare å legge sorrel i kokende buljong.

Kål suppe diett

Klassisk suppe - en tallerken tykk, solid, med store biter av kokt oksekjøtt. En tallerken med kål suppe med rømme og en god del av rugbrød kan mette en voksen mann engasjert i fysisk arbeid. Er det mulig å inkludere en lignende rett i kosten kosthold?

Ja, er det. Meatless grønn suppe perfekt for dem som ser sin figur og ikke ønsker å bli bedre. Selvfølgelig, for eksempel suppe diett har en rekke funksjoner.

• For det første må de være forberedt med vann eller grønnsaksbuljong, og ikke på fett kjøtt kjøttkraft;
• Dernest er det bedre å forlate den pre-steking sorrel, nesler eller spinat, hakket gress sette direkte i kokende buljong;
• Tredje, ikke misbruke rømme Smetana: Untold vell av russisk mat. Det er best å melde deg ut av det, og erstatte den lille egnet for slanking produkt vanlig yoghurt.

Under disse reglene vil være grønn kål suppe diett rett som helt fornøyd, men det vil ikke bidra til vektøkning. Fersk sorrel inneholder bare nineteen hundred kilokalorier per gram. Fat sorrel ikke i det hele tatt, bare tre gram karbohydrater - det perfekte valget for å miste vekt. I den blakke inneholder mange vitaminer, mineraler og organiske syrer. Grønn kål - et utmerket verktøy for forebygging av våren beriberi.

Det bør imidlertid huske på at retter fra sorrel er ikke for alle. Det høye innhold av oksalsyre, eplesyre og sitronsyre gjør dette produktet uegnet for personer som lider av peptisk ulcus eller gastritt med høy surhet. Sorrel og kontraindisert ved visse sykdommer i nyrene.

På grunn av den høye syreinnhold er uønsket misbruk suppe grønne og sunne mennesker. Flere eiendommer av sorrel nøytralisere ved å legge spinat til suppe. Typisk, spinat og blakke tatt i andelen av 1-1.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Gumbo suppe - en delikatesse fra Louisiana

Suppe kharcho: perle Georgisk kjøkken

Chowder - en klassisk blåskjellsuppe

Shurpa - lunsj i det østlige