Tradisjon for baking av kaker

Anene til ossetere, folk i Nord-Kaukasus, var en nomadisk stamme av Alans. Under påvirkning av denne levemåten har utviklet tradisjoner og skikker matlaging Ossetia.

Rite Tre pai

Med Ossetian paier knyttet eldgammel nasjonal skikk Tre pai. Til alle religiøse, familieferier på bordet serverer tre paier, som et symbol på den tredimensjonale strukturen i verden, de tre elementene: sol, vann og jord. På begravelsesseremonier kaken kalt "The Sun" mangler. Sammen med paier på bordet lå tre kanter av offerdyr, og lese bønner i orden streng sekvens. Sekvensen av bønner for den ossetiske bord i hver dal eller landsby har sin egen, overalt be til sine hellige. Ofte, men teksten i bønnene til mange tilbedere identiske.

Matlaging oppskrift ossetiske pai

Ossetian paier bakt fra både frisk og deig Gjærdeig. Tradisjonelt, en kake runde, i form av flate kaker dekket i diameter 30-50 cm tykk One - Two centimeter. Mindre vanlig bakt trekantede Ossetian paier. Tidligere har bare den knadde deigen vann eller serum, er nå lagt til mel olje, egg, melk, yoghurt, som i betydelig grad forbedrer smake kaker. Fyllinger kan være noen grønnsaker, kjøtt eller sopp.

Å bake ossetiske kake i siktet mel strømmet frisk yoghurt Kefir: en unik drink for helse og harmoni eller varm melk, myknet litt, margarin, salt og eltet myk deig. Hvis kaken er oppfattet som en frisk - legg tilbakebetalt brus for større spiring test hvis gjæren - tørr eller fersk gjær. Gi deigen rasstoyatsya, på denne tiden forbereder fyllet.

Å bruke revet ost kake ossetiske ost til poteter - kokt og banket i å pyureoobraznogo statlige potetskivene med salt tilsettes ost til kjøtt - bruk klar stekt med løk kjøttdeig. Deigen blir rullet inn i runde kaker fem millimeter tykke, er plassert i midten av en glide farse, samle deigen "i posen" og trykket hånden på toppen, slik at kaken en flat form.

Ossetian paier kan bakes på en stekepanne over åpen ild eller i ovnen på en stekeplate. Før du sender en kake i ovnen, lage midten av hver av dem et lite hull. Sektor, som er stekt i panne, i et stadium av forberedelse ikke trenger. Bakt paier for tjue minutter ved 180 grader eller stekt på begge sider i en tørr panne til kokt deig. Etter matlaging, hver kake rikelig smurt med smør eller rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Put en sklie på hverandre, serveres varm.

Det er interessant

Bake paier i Sør-Ossetia kan bare kvinner, menn, "å sette hendene i deigen" - gjenstand for mye ydmykelse manndom. Ifølge ossetiske toll vertinne bakes bare tre lukket flat kake og setter dem stablet som pannekaker. På hellig forbereder et ulikt antall paier, tre ganger, i de dager sorg - selv.

Jeanne Pyatirikova

Relaterte artikler

Hvordan å lage en pai ossetiske - råd fra erfarne kokker

Ossetiske pai med poteter: enkel, billig, velsmakende og sunn

Ossetiske pai med kjøtt - en liten test, mye fyll

Ossetian paier: oppskrifter, bevart fra antikken