Vafler - en av de mest populære desserter i verden. Søte og friske, crunchy eller myke vafler er grunnlaget for kaker og bakverk, iskrem og pålegg. De er velsmakende og av seg selv: duftende og rosenrød hjemmelagde vafler - en herlig godbit som liker voksne og barn.

Opprinnelse og tradisjoner

Informasjon om når og hvor de ble oppfunnet cellulære cookies, bakt i spesielle former, er historien ikke beholdt. Ordet "vaffel" er av tysk opprinnelse (i tysk «vaffel» betyr "cellen, cellen"), og det tyder på at denne desserten begynte triumftog verden rundt med Tyskland. Det er ikke utelukket, men at de første skivene var kjent av et annet navn. Dermed er det en legende som sier at den første cookie av dette skjemaet ble oppfunnet i antikken.

Uansett, gjør hvert folk oppskriften wafere endringene, og som et resultat av samme delikatesse i ulike deler av verden har en unik opprinnelige smaken. I Nederland, for eksempel bakt krydret duftende Stroopwafel smuldrete deig med tillegg av brunt sukker. De er limt i par karamell Karamell: søt godbit og fungerte som et akkompagnement til en kopp varm kaffe. Runde wafere er plassert på toppen av en kopp som varm damp oppvarmet og myknet sin stuffing. Dette dessert er veldig populært i Tsjekkia.

Ser ganske forskjellige belgiske vafler: høy, curvy, sprø på utsiden, disse vafler er myk og øm på innsiden. Belgiske vafler lage hjerteformede eller rektangulære, og blir ofte servert til frokost, sandwiching en rekke kremer og marmelade. Wiens berømte vafler forbereder også en myk kringle.

I Norge er de wafere forberedt fra sukker kjegle fylt med søt fylling - krumkake. I Brussel vaffelrøre for luft gjør på grunnlag av øl i Østerforetrekker ferske vafler uten sukker, som kombinerer perfekt med ulike typer fyllinger, og i Russland foretrekker hjemmelagde søte kjeks ruller fylt med kokt kondensert melk.

Amerikanske vafler likne miniatyr pannekaker med typisk celleoverflaten. I USA, vafler elsker så mye at hvert år tjuefjerde august feirer bursdag favoritt dessert - Day vafler. Samme dag ble patentert oppfinnelse Svarthauta amerikanske Cornelius - en spesiell panne for baking vafler.

Sjekket cookies

Bake vafler kalt i spesielle former cookies med et karakteristisk mønster på overflaten. Celle-celle vist på skivene er ikke tilfeldig: disse cellene tjener til å holde fyllingen på overflaten av skiven. Som et resultat, ikke fyllet ikke flyte med vaffelplater, som lar deg lage vakre pene søtsaker.

Vafler er uten fylling eller med forskjellige fyllinger: fett, mutter, frukt, fondant, sjokolade, karamell. I noen europeiske land populære salte og salte fyllinger for vafler - cookie smørbrød med bacon, tunfisk, ost, grønnsaker. Fyllinger er vanligvis plassert mellom lag av wafere.

Siden i form av varme tynne skiver er svært plast, av disse kan du enkelt slå av hornene eller rør, som deretter fylt med iskrem, syltetøy, frukt eller nøtter. Hvis fyllet er for fuktig, glasert sjokolade vafler, slik at de ikke suge. I det industrielle miljø for kjeksene fremstilles kopper og forskjellige figurer.

Interessant, ujevne overflater av wafere på en gang inspirert amerikansk friidrettsutøver Bill Bowerman for oppfinnelsen av sko med ribbe såler. Det er mulig å redusere vekten av skoen, hvor Bauermanna vært og blir pris på millioner av idrettsutøvere.

Hemmeligheter matlaging

For utarbeidelse av wafere krever en spesiell enhet - et vaffeljern. Det er nok til å varme opp enheten, fordelt over arbeidsflaten av røren og lukke fremtidige vafler kort deksel - varme og ferske vafler til frokost klar. Vaffeljern er av to typer: for baking myke belgiske vafler og baking mer konvensjonell kjeks tynne plater, som eventuelt kan bli varmt rullet inn i et rør eller horn. Prinsippet om drift av disse enhetene er litt annerledes, så bake tynne plater i et vaffeljern for å lage belgiske vafler mislykkes.

Det finnes mange oppskrifter på test wafere. Den enkleste oppskrift inneholder mel og vann, kan den mest komplekse omfatter en flerhet av komponenter med en pikant smak og rik aroma. Av røren tilsett sukker, smør, fløte, brus, melk, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Et utvalg av krydder, nøtter, kakao, rosiner. Liste over tilsetningsstoffer er uendelige. Og når man tenker på at fyllet kan også være svært forskjellige, er det ikke overraskende at det er så mange forskjellige wafer desserter.

Deigen for hjemme wafere har sine hemmeligheter:

• For å få en luft wafer, bør deigen legge eggehviter, pisket inn i en solid skum. Proteinet er forsiktig blandet ved hjelp av en spatel test, umiddelbart etter at deigen til å bruke;

• En annen måte å gjøre røren luft - kna det inn i kullsyreholdig vann. Som du vet, er den berømte "Carlsbad wafers" utarbeidet med tillegg av mineralvann;
• Legge eggeplommer gjør vafler myk og tøyelig;
• Hvis vi legger til mel en liten mengde stivelse, er wafere innhentet smuldrete;
• Sukker deigen er bedre å bruke den minste, det er bedre å erstatte den med melis - så wafere ikke vil brenne under baking;
• Jo mer sukker i deigen, spesielt rosenrød innhentet wafer;
• Legge til deigen fett (smør, fløte) gjør smaken av søte vafler;
• Forbedre smaken av de vanlige vafler, kan du bruke krydder: vanilje Vanilla: søt ømhet, Kanel, ingefær, nellik, kakao.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Søt Kitchen

Orientalske søtsaker: sjarmen av East

Matlaging sukkersirup: Secrets konditorer

Shortbread: deilig hver dag