Kalvekjøtt schnitzel i en deilig skorpe av stekt kjeks deler sine hemmeligheter sakte. Saftig fylt med ost og skinke vises nesten plutselig, under blad av en skarp kniv og press gaffel. Tittel schnitzel var uvanlig - et blått bånd. Teorier om opprinnelsen ganske negastronomicheskogo nevne noen. Men som ofte er tilfelle, parabolen har lenge vært assosiert ikke med uappetittlig farge og med fornem og raffinement, er det ikke serveres i løpet av uken, denne maten-ferie.

Hva er i et navn min?

Oversatt fra den franske «cordon bleu» betyr «blå bånd". Slik uvanlig navn kalvekjøtt schnitzel mottatt som en forvalter av en av kokkekonkurranser i Frankrike, der for første omgang ble gitt et blått bånd. Ifølge en annen versjon en gang disse mesterverk av kulinariske ferdigheter til å bandasjere blått bånd. Den tredje legende opprinnelsen til navnet forbundet med navnet til Kong Louis XV, som ble tildelt Order of the Blue Ribbon sin kokk og deltid favoritt av Madame du Barry. Siden da, navnet i Frankrike spøkefullt gi alle kokker og konge dainties.

En annen fransk kong Henrik III i 1578, grunnla han Order of edle menn med pompøse navnet "Hellige Ånd." Kjennetegn på deltakerne servert ordenen i form av et kors på et blått bånd. Alle Knights of the Order var menn med høy samfunnet, som elsket det gøy og rikelig fest, der folk har fått navnet «cordon bleu». Over tid ble dette kallenavnet forvandlet, begynte de å kalle alle som brakte samfunnet noen fordel, og ved slutten av det nittende århundre ble et kjent navn profesjonelle kokker og gourmetretter.

Imidlertid er cordon bleu anses sveitsisk mat og en annen versjon av et fly av fancy Basel kokk som oppfant en ny oppskrift er inspirert av et blått bånd i håret Hår: struktur, karakteristikker av vekst og utvikling jenter boltret seg i en eng i nærheten av huset. Hvilken versjon av den presenterte har rett til liv, akkurat nå spiller det ingen rolle: den viktigste fordelen med mat som er forberedt fra it-kalori sunn mat. Med et minimum av tid til å forberede det viser elegant resultat.

Oppskrift matlaging cordon bleu

For å forberede cordon bleu på den klassiske oppskriften trenger frisk kalvekjøtt av svin. For å forberede en schnitzel, trenger du en tykk stykke kalvekjøtt, eller to tynne koteletter. I et tykt stykke snitt-lomme, der lå en solid rektangel av sveitsisk emmentaler, Raclette eller Gruyere på toppen av den samme skive røkt skinke.

Hvis cordon bleu er laget av to tynne koteletter, ett stablet ost og skinke og dekselet med en annen. Kantene av kjøtt skall feste med tre tannpirkere. Halvfabrikata paneer i mel, piskede egg med salt og brødsmuler, stekt i smør eller ghee. Legg ut på en serviett å stable overflødig fett og tjene.

Note

Cordon Bleu i forskjellige restauranter i verden forbereder ikke bare fra kalvekjøtt, som fastsatt klassiske oppskriften. Deilig mør biff med skinke og ost inni er hentet fra kylling og svinekotelett.

Hvis før du fyller med kjøtt ost og skinke, det marinere i et par timer i soyasaus, melk og din favoritt krydder, har schnitzel kvalitet betydelig forbedret, vil vises myk og frisk duft.

Serveres cordon bleu varmt som en egen rett, garnityr grønn salat, økologiske grønnsaker eller potetmos. Med denne festlig delikatesse kombinert tørr rødvin.

Det er interessant

I 1895 i Paris ble åpnet School of Culinary Arts «Le Cordon Bleu», grunnleggeren av som var populær journalist, restaurant kritiker og utsøkt gourmet mars Distel. I dag har skolen mer enn tretti kontorer rundt om i verden, der både trent mer enn tyve tusen fagfolk og uerfarne kokker. School diplom «Le Cordon Bleu» betyr en høyere grad av dyktighet, som en del av forbereder en opplærings kokker for beste restaurantene i verden. Utdanning i den berømte skolen regnes som en stor suksess i den kulinariske virksomhet, selv om første kurs verdt flere tusen euro.

Jeanne Pyatirikova

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere