Uansett hvor mange fans vegetarisme hevdet at kjøtt - er verdens ondskap og spise dem - inhumanely mot våre yngre brødre og skadelig for helsen, er rekkene av fans av denne deilige og næringsrik produktet ikke tynning. Menn - og de representerer ikke en god hjemmelaget mat uten gulasj, biffer, steker, koteletter Koteletter: en rekke nasjonale retter og andre godsaker laget av kjøtt. I tillegg er eksepsjonell verdi av kjøtt for human ernæring støtte dietitians selv kompetent.

Bruken av kjøttet som et næringsmiddelprodukt, bestemmes i første rekke av det faktum at den inneholder store mengder animalsk protein - det er byggesteinene for alle vev i menneskekroppen. Videre høye konsentrasjoner i kjøtt av nyttige sporstoffer - fosfor, kalium og jern. Mangler i det og alle slags vitaminer Vitaminer for alleSpesielt de som tilhører gruppen B. Men til tross for disse åpenbare fordeler, for å inkludere i den daglige kosten av for mye kjøtt vi ikke burde, fordi overdrevent inntak av dette produktet fører til en nedgang i immun reaktivitet. Det er nok til å ha noe kjøtt en gang om dagen, helst - på ettermiddagen. I dette tilfellet en voksen engasjert i hardt fysisk arbeid, er det anbefalt å spise ca to hundre og tyve gram kjøttprodukter, og kunnskapsarbeidere - ikke mer enn ett hundre og femti gram. Hos barn og ungdom daglig etterspørsel etter kjøtt er mye lavere: maksimal del av kjøtt for en tenåring, for eksempel, er ett hundre og førti gram.

Man spiser mange typer kjøtt, herunder kjøtt fra husdyr og ville dyr spesielt, hestekjøtt, bjørnekjøtt, hare kjøtt katter, hunder, rever, primater, elefanter, neshorn, slanger, skilpadder, og så videre. Men de vanligste er okse, kalv, svin, lam og fjørfe - kylling, gjess, ender, kalkuner.

Storfekjøtt

Ancient slavere kalt kyr og okser govyadami, fordi kjøttet av disse dyrene har fortsatt et passende navn. Kjøttstykker oppnådd etter slakte storfe, delt inn i tre hovedtyper. Til høyere klasse omfatter filet, ryggen og brystet del, rumpe, mørbrad og rumpe. Pashnina, scapulær og skulder del - en første klasse biff, og desperat og skaft - Klasse II.

Oppskrifter for matlaging biff grisen hadde akkumulert enorme. Hennes stekt, kokt, stuet, røkt, lage fruktfyll ut av det for burgere, paier, dumplings Pelmeni - Russisk visittkort og hamburgere. Buljong for suppe og supper anbefales å koke ytrefilet eller rumpe av benet. I biff animalsk protein konsentrasjon høyere enn svin eller lam, så det regnes som den mest nyttige slags kjøtt.

Høy kvalitet biff har en jevn rødlig farge. For lys farge indikerer at dyret var syk, og for rik og mørkt - at slakting er ikke riktig senket blod. Hvis kjøttet blir gjentatte ganger frosset og tint, er det ujevn farge.

Kalv

Etter opprinnelse og ernæringsmessige kvaliteter kalvekjøtt er nesten ikke forskjellig fra biff - er mer delikat tekstur. Dette kjøttet er mye mer lett absorberes av kroppen, slik at leger anbefaler å inkludere det i kosten til små barn, eldre og de som lider av ulike sykdommer, inkludert sykdommer i fordøyelseskanalen.

Kalve fiber mye tynnere enn oksekjøtt, og fargen er litt lysere. Som kjøttpålegg, og det er verdt mye dyrere vanlig biff.

I kalvekjøtt nesten ikke fett, så det bør være forberedt med tillegg av noen form for væske. En rekke alternativer her: småkoke i sausen og stek på grillen, stående over stekebrettet med vann eller vannes jevnlig skiller seg ut juice. Hvis kalvekjøtt i alle fall litt dozharit, vil den forbli halvferdig, hvis litt kok - det vil være tøff og tørr. Dette kjøtt i alle fall umulig å lage mat med blodet fra ustekt brikke vil stå en blanding av lys rosa juice med melk. Det er ganske ubehagelig til smak og veldig trygt for helsen.

Svin

Svinekjøtt tradisjonelt gjøre alle slags kjøtt og røkt - skinke, bacon, pølser og så videre. Dyktig vertinne ødelegge deres hjem så deilig rett som svinekjøtt. I tillegg har det blitt brukt i utarbeidelsen av borsjtsj, kål suppe, sylte, kjøttboller, stuinger, gelé, Kebab, schnitzler, escalopes og andre kjøttretter.

Det er kjent at noen religioner - som jødedom og islam - å spise svinekjøtt er forbudt. På dette emnet er det mange forklaringer, men i løpet av årene, gradvis mister de fleste av dem sin levedyktighet. I svinekjøtt inneholder mindre protein og mineral sporstoffer enn biff eller kalvekjøtt, men mye mer fett. Og resten av det er ganske anstendig mat.

Svetlana Usankova

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere