Begrepet "kosher mat" er brukt for å referere til produkter som får lov til å bruke Glatt Kosher - jødisk lov. Reglene kan være alvorlig nok: for eksempel i mat forbudt å bruke fisk uten skjell og svømmeføtter, sjømat, svinekjøtt Svinekjøtt - guide på kjøtt og kanin. Kombinasjon av produkter er også strengt regulert.

Kashrut

Kosher mat kalles mat som tilfredsstiller kravene i Kasjrut. Kashrut - et sett med regler som definerer inkludert egnetheten av visse matvarer. Grunnleggende krav til Kasjrut ble gitt i Toraen, i tillegg er det en rekke regler av en anerkjent jødiske myndigheter.

Konvensjonelt kan alle matvarer deles inn kosher (tillatt å bruke), ikke-kosher (som ikke kan brukes av religiøse årsaker) og i utgangspunktet uspiselige (for å betegne begrepet "PSUL"). I dette tilfellet, er bruken av non-food produkter ikke et brudd på Kasjrut og derfor synd.

Kasjrut kravene kan variere betydelig i ulike retninger jødedom. Som et resultat, annerledes og lister over forbudte eller godkjente produkter i ulike trossamfunn. Imidlertid, de grunnleggende prinsippene er de samme.

Kosher mat varianter er delt inn i tre hovedgrupper: kjøtt, meieriprodukter, og alle andre typer produkter. Brukes i stedet for kjøtt og meieriprodukter (for eksempel biff stroganoff Biff Stroganoff - en vinn-vinn eller kjøtt på fransk) er forbudt. Meieriprodukter kan bare brukes i noen timer (datoene kan variere i ulike miljøer fra én time til seks) etter kjøtt. Kjøttet kan spises en halv time etter meieriprodukter (bortsett fra ost, etter deres bruk vil måtte vente et par timer).

Under påske kosher strengere krav: blant annet å spise forbudt å bruke og selv holde seg hjemme noen av produktene, herunder eventuelle frokostblandinger, noen melprodukter, enkelte drikkevarer og mat som inneholder malt.

Kosher kjøtt

De fleste begrensninger knyttet til kjøttprodukter som skal fremstilles fra et spesielt kjøtt og spesiell teknologi. Kosher kjøtt anses bare landdyr. I tillegg må dyret nødvendigvis være planteetere og Artiodactyl (med klover hover). Disse kravene er oppfylt kyr, geiter, sauer og ville dyr som elg, rådyr og til og med giraffer. Kjøttet av andre dyr, spesielt griser, hare (kanin) og kamel mat bruk er strengt forbudt.

Tegn på Kosher Birds Torah spesifiserer ikke, men det gir en liste over typer, uegnet for konsum. Denne listen er, for eksempel, rovfugler som ørnen, pelikanen og uglen. Siden identifisering av alle disse fuglene i Mosebøkene er ikke mulig, moderne jøder bare spise fjærkre. Kosher ender, høner, gjess, vaktler og duer, som blir spist i uminnelige tider, regnes bekreftet århundrer av tradisjon.

Kosher egg er bestemt av deres opprinnelse - det er åpenbart at en brukbar egg kan bare bære en kosher fugl. I tillegg er oppmerksomhet til en slik funksjon som egg-form, hvis ene ende derav må slipes, og den andre stumpe. Forbudt å spise egg med blodpropp i eggeplomme. Disse eggene kan spises, bare pre-clearing dem fra spor av blod.

Mangel på blod i produktet - et krav kosher. Å bruke blod som mat er forbudt. Derfor må slakting utføres i henhold til spesielle regler. Interessant, i noen europeiske land, er denne metoden slakting er forbudt ved lov om vern av dyr. Å gjennomføre det i samsvar med reglene i Halacha (jødisk lov) bør bare trent gruvearbeider, bør bevegelse av kniven være glatt, på en spesiell bane. Kniven bør være forberedt på en spesiell måte, og dyret (selvfølgelig, landet, og klauvbærende planteetende) - flott. For den endelige rensing av blodet kjøtt i tillegg dynket i vann, dryss med salt og vasket.

Dyreskrott undersøkt eksperter som identifiserer sykdommen, noe som gjør den ikke-kosher kjøtt, slik som hemofili. I tillegg er ryggen av dyreskrotten renses for blodårer som eter forbudt.

Navnene på noen av dyrene som er nevnt i Tora i forbindelse med Kasjrut, er ikke for tiden kjent. Dermed har moderne forskere mislyktes, for eksempel for å identifisere dyr eller fugler som "skallet gresshoppe", "cricket", "ilder", "Homet" og andre. Derfor, for å unngå feil, er mange jøder prøver å fokusere ikke bare på Kasjrut, men også på tradisjonen.

Andre produkter

Kosher fisk gjenkjenner alle innbyggerne i reservoarene. Kosher fisk må ha skalaer og finnene, og skalaer må være lett å skilles. I tillegg må kosher fisk gyter, har en ryggrad og gjeller. Dermed steinbit, stør, hai, ål mat kan ikke brukes. Stør egg gjelder også for ikke-kosher produkter. Utestengt og alle krepsdyr og bløtdyr.

Spiser amfibier, krypdyr og insekter (bortsett fra gresshopper og dens varianter) er ikke tillatt. Derfor må produktene bli grundig sjekket for forekomst av insekter eller deres larver: sile mel, gryn iterere, frukt og grønnsaker grundig rengjort og behandlet. Ikke spis noen insekt avfall unntatt honning Fordelene med honning: velsmakende utvinningSom i den oppfatning av Kasjrut er et produkt av vegetabilsk opprinnelse.

Kosher vin avhenger av visse lover i sin produksjon. For eksempel, er det forbudt å lage vin fra druer plantet mindre enn tre år siden, og i produksjonen kan bare delta jøder som observerer sabbaten.

Maria Bykov