Pai med epler og rosiner - saftig frukt kaker

Paier fylt med epler er populær over hele verden og i ulike land bake dem på forskjellige måter. For eksempel i Østerrike elsker å bake en kake med epler og rosiner - den berømte apfelstrudel Apple strudel: en berømt delikatesse. Dette saftig kake med valnøtter populære over hele verden, selv om matlaging strudel krever visse ferdigheter. Disse kakene er laget av delikat vindpust eller tradisjonell eksos test servert med en fløyelsaktig fløtesaus eller en scoop av iskrem.

Eksos deigen: hemmeligheter mesterne

Utarbeidelse av deigen for strudel er ikke så vanskelig som det ser nybegynnere. Den første hemmeligheten av velsmakende test: samme temperatur alle ingrediensene. Mel, fett og vann, som brukes for testen må være varm. Alle ingrediensene er grundig eltet inn i en bratt, men elastisk deig. Trenger å kna deigen til den er ikke lenger holde seg til hendene, og på overflaten av bobler. Elting melet tilsettes gradvis, som om deigen blir for kald, tilsett vann vil være nesten umulig.

Rør deigen flere ganger med en kraft kastet på bordet, boblene brister på overflaten. Dette er den andre hemmelige prigotoleniya strudel. Den tredje hemmelighet: deigen må la det brygge. Det bør settes i en plastpose og la stå i femten minutter på et lunt sted. Da må du kna deigen igjen og til å begynne å rulle.

Rulle og strekke deigen - den vanskeligste fasen av forberedelsene. Rolling må utføres ikke på bordet, og hvite duker, melet. Etter rull deigen til et tynt lag ved hjelp av en kjevle, strekke den fra midten til kantene av hendene, rull i mel. Stramme Deigen skal være veldig tynn og litt glans. Når du strekker, lett smurt med vegetabilsk olje reservoar for større fleksibilitet.

Til jord var mer knasende, noen ganger noe av vannet i testen erstatte egg. Imidlertid, i dette tilfellet, blir deigen mindre fleksibel og ofte brister. For å unngå dette, er det anbefalt å legge til deigen noen dråper syre (eddik eller sitronsaft), og bruke rikelig med mel med gluten. Det er best å bruke for å lage strudel mel først, men ikke høyeste karakter.

For tykke kanter av deigen lett skjæres av med saks. På et tynt ark av deigen jevnt deler fyllet, deretter lag forsiktig rullet inn i en rull og bake på en stekeplate, pensle med olje ved en temperatur på 180-200 grader.

Selv strudel kan spises varm eller kald og lagre det for lenge er ikke anbefalt: fuktig fylling kan mykne sprø røren.

Wiener strudel oppskrift

For testen skal ta to hundre og femti gram mel av første sortering, hundre gram smør, ett egg, to spiseskjeer vegetabilsk olje, fire spiseskjeer vann, splint salt, noen dråper sitronsaft. Rør deigen til å forlate på et varmt sted. Til fyllet skåret i store biter, seks hundre gram epler, legge til ett hundre gram sukker og vasket rosiner, grovhakket håndfull valnøtter og tre spiseskjeer med brødsmuler.

Tynn deig med smeltet smør til smøring og sette stuffing. Forsiktig rulle rulle og sette den på en smurt eller pergament-dekket bakeplate. Stek i tyve minutter ved en temperatur på ett hundre og åtti grader.

Dersom det er ønskelig, fylling for strudel, kan du legge sitron, kanel, vanilje Vanilla: søt ømhet, Nellik og andre krydder. Ved strudel godt bruke flytende vaniljesaus eller pisket krem.

Relaterte artikler

Eplepai - en av de mest populære desserter i verden

Charlotte - ikke alltid det du tror

Charlotte oppskrift: det er veldig lett

Duck med epler: for en festmåltid familie middag