Pannekaker i den kulinariske verden

Ulike varianter av pannekaker er nesten alle etniske retter. Men forskjellige land bruke forskjellige tilsetningsstoffer til deigen, og den måte presentasjon av pannekaker kan variere betydelig. I mange land i Vest-Europa er veldig mye tynnere, "blonde" pannekaker. Ungarsk, franske og tyske husmødre ofte konkurrerer som vil være i stand til å bake en svært tynn pannekake.

Den britiske tilsatt til deigen for pannekaker ale, som tjener som et bakepulver. Seg pannekaker på engelsk tradisjon for å spise varm, krydret med smør, sukker og sitronsaft.

Spis varme hvete eller bokhvete pannekaker som franskmennene. Tynne franske pannekaker spises med en valnøtt-sjokolade pasta eller krydret fylt med ost, egg og skinke.

I skandinaviske land som pannekaker med rømme og syltetøy fra nord bær - blåbær, blåbær, tyttebær. Også populær lokal variasjon av potet pannekaker - lefsa. Svenske potet pannekaker servert med bacon, i Norge pannekaker innpakket pølser, og danskene foretrekker søte pannekaker - med epler og kanel. Pannekaker med epler er populære også i Polen, men polakkene er glade for å spise pannekaker, bare strø dem med en blanding av sukker og kanel.

I Holland pannekaker kalles "Pannekoek", de er ikke laget for å kaste seg i røret eller "konvolutter". Og i Schwaben (Tyskland) spesielle pannekaker fledle i deigen som tilsettes urter, sørg for å kaste seg inn i en rull og skjær i tynne spiral. Disse pannekaker er tradisjonelt matet til buljong. Som i Tyskland og Pancake pai med ulike salte og søte fyllinger.

Sveitsiske pannekaker "vekst" serveres med duftende timian saus. Det finnes mange oppskrifter på pannekaker, som inkluderer poteter i en eller annen form. Dette hviterussiske potet pannekaker PannekakerOg jødiske latkes, og sa de svenske pannekaker.

I Bulgaria og det tidligere Jugoslavia pannekaker kalt "palachinke." Vanligvis de gjør en ganske stor i størrelse og fungerer hovedsakelig med søt fyllinger.

I Italia forberede ferske pannekaker med grønnsaker eller kjøtt fylling. De kalles "krespelle" eller "pyadino". Spanske pannekaker "talo" er laget av maismel og servert med ulike tillegg.

I russiske pannekaker tradisjonelt tilberedt fra gjærdeig Gjærdeig. Gjær, eller "sur", pannekaker er myk og porøs. De perfekt absorberer olje og rømme Smetana: Untold vell av russisk mat og passer perfekt med en rekke tradisjonelle påfyll: kaviar, saltet og røkt fisk, ost, ulike syltetøy.

I USA, pannekaker oppskrift hentet fra Skottland. De er preget av pomp og metthetsfølelse. I deigen amerikanske pannekaker blir ofte tilsatt krem. Disse pannekaker er utarbeidet etter natron eller bakepulver andre, og servert til bordet oftere med lønnesirup. I Texas foretrekker salte pannekaker fylt med røkt kalkun, ost og sopp.

Pannekaker og populært i Latin-Amerika. Meksikanske "tortilla" kjent over hele verden. Pannekaker "guyrila" opprinnelig fra Nicaragua - de er utarbeidet utelukkende fra hvit mais. Og for Jamaican matlaging pannekaker "Bamm" krever andre eksotiske ingredienser - mel fra kassavarot.

I asiatiske land har ikke gjort pannekaker selv - tynne ark av deig laget av ris eller hvetemel brukes stort sett bare som en wrapper for en deilig fylling. Denne fylling kan tjene marinerte reker, kylling, grønnsaker og til og med "glass" nudler.

I deigen for kinesiske pannekaker legge mer løk. Deigen eltes for vietnamesiske pannekaker på maismel, kokosmelk og sukker, og dessertpynt brukes ikke, og kjøtt. India pannekaker fremstilt av hvete eller mais mel og linse.

Japanske pannekaker "appelsin" eller "Dorayaki" servert med en spesiell saus og ingefær. For å teste den japanske bruk, i tillegg til tradisjonell vann, mel og egg, og til og med søtpoteter og strimlet kål.

Pannekaker før i vår tid

Progress står ikke stille, og moderne tradisjoner for matlaging og servering pannekaker er vesentlig forskjellig fra den gamle. Så nå pannekaker spises med kniv og gaffel. I gamle dager var det helt uakseptabelt: pannekaker skulle ta bare hendene. Det ble antatt at en person med en gaffel piercing en pannekake, kan selvoppfyllende profeti for deg selv og kjære. Straffen for en slik straffbar handling var brutal: i gamle folk som kuttet pannekaker, bludgeoned.

Tradisjonelle russiske pannekaker utarbeidet utelukkende for bruk av gjær. Over tid erstatte gjær pannekaker pannekaker kom forberedt med brus eller annen bakepulver. Smak og konsistens av pannekake vesentlig forskjellig fra de som hadde spist tidligere, men kokeprosessen betydelig akselerert. Takket bakepulver og kjøkkenapparater for moderne deig pannekaker eltes i et par minutter, så pannekaker er regnet som en av de raskeste matvarer.

Vanligvis deigen for pannekaker kokt i melk (frisk eller sur) og egg, men det finnes mange oppskrifter på meatless pannekaker på vannet eller potet kokes med vegetabilsk olje. For dagens pannekaker er mest brukt hvetemel, men i gamle dager var ekstremt populære "røde" pannekaker med tillegg av bokhvete mel, og i tider med knapphet, mange husmødre bakt pannekaker laget av potetstivelse. Disse pannekaker var annerledes behagelig smak.

Nesten glemt tradisjon med pannekaker med "full sol", og når disse pannekaker var veldig populært. Som Pripek brukt en rekke produkter: hakkede kokte egg, løk, biter av salt eller fersk fisk, epler og ost. Slik tilsetning dekomponeres i en gryte og helte deigen. Dette matlaging metoden ga en spesielt næringsrik pannekaker.

Endret seg over tid, og utstyr for matlaging pannekaker: å erstatte støpejern pan kom moderne lette non-stick panner. Men ifølge eksperter, er de beste pannekaker oppnås ved hjelp av tradisjonelle retter: på grunn av de unike egenskapene til jern jevnt varmt og lenge for å holde varmen, er pannekaker i støpejern panner innhentet spesielt velsmakende.

På hverdager og ferier

Rødmusset pannekaker med "rykende varm" - en av de mest attraktive vinter godbiter. De fleste av husmødre ærverdige tradisjon og bake pannekaker under Maslenitsa. Men det er billig, rask å tilberede og velsmakende delikatessen er hensiktsmessig på bordet i løpet av året. Endeløs rekke oppskrifter deig og påfyll for pannekaker tillate denne velsmakende kjøtt alltid forbli frisk og ikke kjedelig. Selv en liten endring i formuleringen tilveiebringer en ny, smaken. Videre kan pannekake batter bli beriket korn rester, poteter og meieriprodukter. En liten endring i teknologien for forberedelse også påvirker smaken: en innføring i røren pisket eggehvite gir ekstra luftighet pannekaker og "svampete" og "brewing" kokende vann testen gir en spesielt delikat smak.

Selvfølgelig, skinnende fra olje pannekaker - vil ikke den beste maten for de som er på en diett, men alle andre setter pris på delikat smak, mykhet og smaken av disse produktene, som symboliserer solen.

Relaterte artikler

Pannekake oppskrift: ulike alternativer

Pannekake pie: en kreativ tilnærming

Tynne pannekaker: blonder i en stekepanne

Pannekaker: solar sirkel av overflod