Utarbeidelse av kaken på levende gjær

Kake av kjeks deig Gjærdeig bør være forberedt på fersk gjær. Ikke hver oppskrift kan erstatte fersk gjær tørr. På fersk gjærdeig egnet tregere. For eksempel, er noen kaker forberedt gjennom hele natten. Hvis det ikke er salg av fersk gjær, kan du lage mat selv, slik det ble gjort i bondefamiliene. Men den levende gjær må ta vare på forhånd. Matlaging kake med levende gjær - ansvarlig prosess. Bedre hvis du allerede har erfaring matlaging levende gjær og deig fra dem. Hvis ingen erfaring, ikke verdt risikoen.

Hva god levende gjær

Det er allment kjent at gjær - en rik kilde til vitaminer Vitaminer for alle Gruppe B. Men i de tørre gjærvitaminer betydelig redusert. Noen kilder hevder at alt produseres industrielt gjær fratatt de fleste vitaminer og gjøre brødet tungt for fordøyelsen produkt. I kosten formål anbefales det å bruke usyrede brød eller brød bakt hjemme gjær.

Levende fjærfe gjær laget av humle og malt. Brød på hop gjær har forskjellig smak. Tilberedes gjærdeig gi søt smak, og gjær etter lang lagring - surhet. Gjær-malt generelt mindre løftekraft enn hop. Forberede en ny batch kan være på den gamle surdeig, så gjær tid til annen vil bare bli bedre.

Cooking Recipes hjem gjær

Råvarer som brukes for hjem tørr gjær nubs humle. Én volumdel av humle trengte to deler varmt vann. Humle helles og kokes inntil volumet av avkok er enda ikke blitt mindre enn to ganger den opprinnelige verdi. Pop humper trenger å varme en skje slik at de ikke forstyrrer koke. Anstrengt buljong blandet med mel og sukker. For hver 100 ml av væsken er plassert 50 g mel og 10 g sukker. Etter gjæring på et lunt sted i 48 timer, vil gjær være klar til bruk. 2 kg ferdig deig er tatt en halv kopp med flytende gjær hop. De kan lagres i lang tid på et kjølig sted i korket flasker.

300 g malt, 100 g hvetemel, 50 g sukker ble oppløst i 0, 5 liter vann, blandingen blir kokt ved svak varme i ca. en time. Malt gjær lagres som hopp, og tilsatt i samme forhold.

Å forberede kaken passer perfekt gjær fra rosiner. 150 g vasket i varmt vann helles i rosinene med en bred hals flaske, tilsett vann og sukker. Knytte topp med gasbind og la på et varmt sted i flere dager. Gjær vil være klart, når fermenteringen.

Funksjoner matlaging deigen med hjemmelaget gjær i live

Hjemmelaget gjær er vanligvis svakere produseres industrielt. Dette er spesielt sant gjær som er utarbeidet for første gang. Så ikke vær redd for å sette i deigen mer enn en halv kopp. Deigen med hjemmelaget gjær er ikke perekisaet umiddelbart. Foreløpig når det er på tide å sette den i ovnen kan bestemmes omgående. Gjærdeig på et hjem må nødvendigvis bli kontaktet i et veldig varmt sted, er det ikke alltid viktig for butikker gjær. Noen ganger kan du selv sette deigen i en varm ovn.

Generelt, ikke teknologi for fremstilling av kaker med hjemmelaget gjær har ikke mange forskjeller. Gjort mindre endringer i konsistensen av gjær. Hvis væsken blir deigen tilsettes forholdsmessig mindre væske. Hvis tatt med rosin gjær i deigen, kan du ikke legge til andre krydder.

Motstå fristelsen til å legge til hjemmelaget gjær butikken, eller legge dem til deigen etter blanding. I dette tilfelle er resultatet uforutsigbar, perekisnet eller kake vil ikke stige. Forsterke virkningen av gjærdeig kan være tilsetning av alkohol, om det tillater kaken oppskrift.

Universell ordning av deigen forberedelse for kaker

Identifisere følgende generelle trinn, som er typisk for noen kulichnogo test:

• Fremstilling av gjærsvampdeig med melk,
• Gjæring svamp,
• Pisking proteiner og gni plommer med sukker,
• Utarbeidelse av deigen fra første flytende surdeig, proteiner, olje og eggeplommer,
• Elting til glatt,
• Legge til mel for tetthet,
• Rasstaivanie
• Elting,
• Rasstaivanie,
• Legge aromatiske og smaks tilsetningsstoffer, elting,
• Rasstaivanie test før ovnen,
• Utfoldelse på skjemaene.

Under denne ordningen, noe kulichnoe fremstilling av deig med gjær, uavhengig av mengden av additiver eller drives inn i deigrøre. Når deigen eltes og rasstaivaetsya i disse ordningen tider, selv om dette ikke er nevnt i oppskriften, være sikker på å få en god kake. Utarbeidelse av kake på hjemmebane levende gjær enig med ordningen bør være obligatorisk.

Relaterte artikler

Når de hellige påske kaker og påskeegg: kirke regler

Kaker med kremost: forbereder et brød maker

Når du steker kaker: Hva du trenger å vite

Dekorere kaker glasur og tallene fra testen: kunstnerisk tilnærming