Den berømte italienske meieri ricotta ost eller ofte kalt, eller cottage cheese. Mellom disse matvarer er en betydelig forskjell, både i fremstillingen teknologi, og i råstoffet. Ricotta klar for matlaging desserter, lasagne, kaker, salte paier, for baking påske brød. Lagt til forskjellige retter, surmelk masse med homogen blid smak, gir Kushans nasjonal farge gjestfrie Italia.

Hva er ricotta

Tradisjonelle produkt av solfylte Italia, ricotta, laget av myse, som fortsatt etter matlaging mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak, En ung ost, en annen gastronomisk stolthet av italienerne. Denne osten er laget av helmelk, ikke fra serum, fordi ricotta ost ikke kan navngis. Dermed ricotta ost og fordi prosessen med å utarbeide et meieri produkt som er svært forskjellig teknologi. Ostemasse fremstilles ved oppvarming av melk og tilsette en rennet. I dette tilfellet, koagulerer melkeprotein, kasein og faller i mykt sediment, som er referert til som cottage cheese.

Ricotta forberedt litt annerledes: pellet ble varmet opp, så er det en prosess som kalles i Italia «ri-cotta», som er "fordøyd". Bare da massen blandes med det enzym-surdeig, blir topplaget kalt frisk Ricotta. I utseende svært lik ricotta ost myk ost, mens det er jevnere og mindre syrlig enn cottage cheese. Forbereder ricotta fra melk eller fløte med ulikt fettinnhold av serum fordi produktet kan være 8% fett - melk fra ku og 24-25% - av sauene.

Retter med ricotta

Ricotta benyttes som en egen rett, i stedet for cottage cheese, eller ost. Lagt inn i ulike retter, det gir den nasjonale italienske smaken, blir en ekte dekorasjon av retter. Som ricotta fylling er kombinert med kokte poteter og pasta, frukt og grønnsaker salater Vegetabilske salater: en sjenerøs gave fra naturen. Gourmeter over hele verden forbereder fylt med ricotta paier og kaker, paier og pannekaker. Berømte sicilianske cannoli, som er sprø kjeks ruller fylt med ricotta, servert i Italia og på hverdager og i løpet av jule- og nyttårshelgen.

Utrolig napolitansk dessert «pastiera napoletana» ingenting annet som søt kake med ricotta og oransje. Bruk denne milde meieri og baking påske brød italiensk pastiera. Noen typer lasagne og salte paier tilberedt med ricotta og urter og krydder. Dessert produktet og bruke til matlaging pannekaker, bruschetta, Picon-fritelle ravioli Ravioli: skatt av italiensk mat, puddinger, tø opp og ostekaker. Supper, gryteretter, salater, hovedretter av kjøtt og fjærfe, fisk og sopp med tillegg av fersk ost produkt erverve en smak av ømhet og harmoni, rik aroma av solfylte Italia.

Det er interessant

Virkelig fersk ricotta ganske vanskelig å finne i noe annet land bortsett fra Italia. Eller verdien av slike varer til tider overstiger prisen på meieriprodukter som lokal produksjon. For å tilberede med Ricotta kan erstattes av billigere motstykke - ". Almette" en myk ost eller kremost, såsom

Ricotta - nasjonal produkt av mange nordlige og sørlige provinsene Italia: Sicilia, Campania, Calabria, Lambardii, Piedmont. Av tradisjon, Tilt flak whey i utarbeidelsen av nasjonal produkt satt i spesielle kurver av flettet, noe som påvirker formen på ricotta. I moderne industrielle miljøet er det pakket i små plastkurv.

I tillegg til Italia, ricotta tilberedes i Hellas, og kaller det sin egen måte "mizifroy" i Frankrike, er dette produktet heter "Serac" i Tyskland - "Sieger". Typer av ricotta verdensomspennende myriade: fersk ricotta; røkt; erfarne, hardt som ost; moden, som brukes i stedet for parmesan; tilberedes i ovnen, sjokolade, sitronsyre og lignende.

Fordeler tilskrives ricotta innhold deri vitaminer, sporstoffer og aktive stoffer som finnes i melken serum og til surdeig. Ricotta - sunt og velsmakende produkt, visittkort solfylte Italia.

Jeanne Pyatirikova

Relaterte artikler

Mascarpone - kremaktig ømhet

Ostekaker: den perfekte parabolen for lunsj eller middag

Fondue

Hvordan lagre ost er riktig - de viktige punktene