Soya kjøtt - en billig kosttilskudd utskifting av kjøtt egentlig. Fordi dette produktet inneholder mye vegetabilsk protein og lite fett, er det ofte anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt og bli sunnere. Ett eneste dårlig: ikke alle vet hvordan å lage deilig soya kjøtt å gjøre det til en verdig erstatning koteletter, gulasj eller koteletter fra vanlig kjøtt.

"Kjøtt" soya

I Øst-Asia, har lenge vært å utarbeide et utvalg av retter fra soyabønner: i antikken kokken visste hvordan å gi soya forskjellige smaker og konsistenser. Men i sin nåværende form soya kjøtt først bare i XX tallet oppfinnelsen av en fremgangsmåte for behandling av avfettet soyamel.

Mel dismounts med vann, og den resulterende viskøse massen blir utsatt for spesialbehandling i ekstruderen - enheten som ligner en kjøttkvern. Under påvirkning av høyt trykk og høy temperatur soyabønnemasse endrer strukturen blir fibrøst og porøst som en svamp. Avhengig av om munnstykket på ekstruderen anvendes, å endre formen på de produkter - soya oppnådde hakket, små stykker av "kjøtt" eller større stykker. Ferdig produkt blir tørket og pakket.

I tørt soya kjøtt (også kjent som soyabønne texturates texturate eller soyaprotein) kan inneholde opp til sytti prosent av proteinet. Før bruk av soya texturate dyppet i vann, buljong eller marinade: takket være den svampaktig struktur av produktet er svært god fuktighet. For denne kvaliteten soya kjøtt Soya kjøtt: nytte eller skade veldig glad i, for eksempel produsenter av pølser og andre delikatesser: dette tillegget bidrar til å øke vekten av produktet, samtidig redusere kostnadene.

Men soaking (hydrering) soya kjøtt må ikke bare og ikke så mye å øke sin vekt, hvor mye du skal gi den en ny smak og aroma. Selv soyaprotein smak og lukt nesten ingen, og for å få en velsmakende rett, matlaging soya kjøtt må begynne med sin smak av soaking i en velduftende marinade.

Hvordan forberede soya kjøtt: generelle prinsipper

Tilberedte måltider fra soya kjøtt nesten det samme som vanlige kjøttretter. Det er, avhengig av oppskrift kjøtt kan stekes, stuet, kokt eller bakt. Soya stuffing er perfekt for matlaging hamburgere, kjøttboller, kjøttboller, zrazy, kjøttpudding, kebab, paier, dumplings Pelmeni - Russisk visittkort og andre produkter.

Ready soya kjøtt ligner et naturlig utseende, men konsistensen av hans mer øm og smuldrete. Denne funksjonen litt soya texturate som andre savner mer tett, fiber biff, lam eller svinekjøtt. Dessverre, måten å endre strukturen av soya kjøtt ennå ikke er oppfunnet, men spesielt dens konsistens tillate noen endring klassiske oppskrifter. For eksempel, i soya hamburgere av kjøtt er det ikke nødvendig å tilsette brødet - produkter er fremstilt, og så myk og skånsom. Det samme kan sies om kjøttboller, kjøttboller og andre retter av kjøtt, som tradisjonelt har lagt noen emollients - gjennomvåt brød, brødsmuler, korn.

Som tidligere texturate soya er tilberedt og har en løs struktur, forbereder det nesten umiddelbart, men fordi slikt kjøtt er vanligvis kombinert for å forbedre smaken av andre produkter, steketiden avhenger av hva lagt til texturate grønnsaker.

Som soya marinaden kjøtt

Soaking tørr soya materiale - en svært viktig fase av å tilberede den. Hva slags væske som skal brukes for bløtlegging, avhenger ofte av smaken av den ferdige rett.

De som innrømmer å spise kjøttkraft, kan soya suge texturate det. Selvfølgelig er det ønskelig å ta en velluktende buljong, for eksempel laget av oksekjøtt eller fårekjøtt. Fett fra kjøttkraft bør fjernes helt - det vil ikke gjøre retten mer velduftende, men bare legger kalorier og kolesterol.

Vegetarianere og de som er tvunget til å forlate bruken av buljonger, uavhengig av hvilken grunn, har vanskelig. Men de begrensningene bare stimulere fantasien. Hvorfor ikke marinere soya kjøtt i tomatjuice eller en blanding av tomat og pepper? Mange sier at de gode resultatene gir melkebaserte marinader. Det er fans og vin marinader, men noen ganger soyabønner fra kontakt med rødvin skifter farge og blir lilla - original, men ikke altfor appetittvekkende.

Selv om soya kjøtt har nesten ingen smak av sine egne, er det mange ikke liker en bestemt smak av soya texturate. Bli kvitt smaken kan være, hvis produktet suge i kokende vann i en og en halv time, skifter vann hver halve time. Den siste gangen kjøttet trenger en god klem, og deretter suge kort i vann med krydder. Det således forberedt kjøtt har nesten ingen spesiell lukt.

Hemmeligheter smak

Soya texturate kan ikke tilskrives de super populære produkter. Mange nekter å kjøpe rett og slett fordi de ikke vet hvordan de skal lage mat soya kjøtt. Produsenter vanligvis skrevet på emballasjen bare grunnleggende oppskrifter som ikke garanterer en raffinert og behagelig smak.

Hvis naturlig kjøtt kan være deilig og i-slag, soya texturate kombineres med grønnsaker og krydder. De mest populære kosttilskudd - løk, gulrøtter, hvitløk, selleri Selleri: grønnsak med åpenbare fordeler, Søt pepper, deretter spise grønnsaker med lyse smak. Vanligvis, løk og gulrot stek i litt olje, tilsett soya kjøtt, hell sausen på tomat, paprika, rømme-basert og lapskaus til kokte grønnsaker. Garnityr kan være noen poteter, ris, pasta, alle typer grønnsaker perfekt utfyller smaken av parabolen.

Angående krydder, så de kan uendelige eksperimentere. "Bouquet garni" gi kjøtt sjarm av fransk kjøkken. Ingefær og gurkemeie legge orientalsk sjarm. Hvitløk og rød pepper, fennikel og soyasaus, sitron og nellik, timian og basilikum, oregano og rosmarin, spisskummen og allehånde - alternativer for utarbeidelse av soya kjøtt sett.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Soya kjøtt: nytte eller skade

Oppskrifter med soya kjøtt: budsjett og en deilig lunsj

Kjøttet i soyasaus orientalsk smak

Soya diett på kjøtt: vekttap og rensing