Vakker og enkel rett for de som ønsker å bli kjent med en ny original smak - kjøttet i soyasaus. Denne retten har en rekke fordeler: enkelhet og hastighet av forberedelser, fin tekstur, deilig smak og moro, uansett hva liker ikke smaken. Utmerket valg for å diversifisere sin daglig eller enda en festlig meny.

Kjøtt og soyasaus

Soyasaus er så populær i Japan, har lenge kombinert primært med fisk og sjømat. Kjøtt i Land of the Rising Sun egentlig aldri klaget og derfor oppskrifter kjøttretter i japansk mat Japansk mat litt. Ganske annerledes var tilfelle i Kina, hvor svinekjøtt eller ande alltid behandles med respekt. I all sannsynlighet, var det den første til å komme opp med den kinesiske kokk eller tjene kjøtt i soyasaus.

Det er mange alternativer for innlevering: dette grillet kjøtt med soyasaus, servert som en vanning; og kjøtt, marinert i soyasaus; og kjøtt, kokt i soyasaus. I alle fall, tillegg av en krydret brun saus med en sterk aroma gir kjøttet en spesiell smak utsøkt orientalsk mat.

Typisk for utarbeidelse av soyasaus velge kjøtt som er populære i Kina - det vil si, først av alt, svinekjøtt og fjærfe. Myk nøytral smak av svinekjøtt går bra med bløff og rik smak av soyasaus, noe som resulterer i en deilig mat i de beste tradisjoner kokker Kina. Kylling og and spesielt ofte marinert i olje, sitronsaft og saus. Takket være denne marinade kylling eller and sprø innhentet, med en appetittvekkende brun skorpe.

Kjøtt i honning-soyasaus - også et interessant alternativ: Kombinasjonen av den søte smaken av honning med lyse smak umami (den såkalte spesifikke smak av soyasaus) oppnås rett og slett uforglemmelig.

Noe mindre for matlaging med soyasaus bruker kalvekjøtt eller biff Biff - Kjøtt guide. Dette har mindre å gjøre med de spesifikke funksjonene i oksekjøtt, men med hans heller uttalt smak.

Lam tilberedt med soyasaus er svært sjeldne. Siden fårekjøtt selv har en sterk smak og aroma, er alle kryddere til denne slags kjøtt konstruert for å fremheve smaken. Lukten av soyasaus er i strid med aroma av lam, og uforutsigbare resultater kan forekomme.

Bakt kjøtt i soyasaus

Oftest, soyasaus brukes til å marinere kjøttet før steking. Soaking kjøtt i ulike væsker er typisk for østlige mat. Soyasaus, som også kom fra Østen, perfekt egnet til å gjøre kjøttet mykere og mykere, raskere steketiden, og på samme tid, og gi den et nytt og interessant smak.

Marinering av kjøtt i soyasaus i noen timer kan du få en helt spesiell smak av parabolen. Kjøttet blir saftig og mør, duftende og krydret. I tillegg er det ikke nødvendig å tilsette salt siden soyasaus inneholder tilstrekkelig salt.

Smak av fatet avhenger først og fremst av hva soyasaus brukes til å fremstille marinaden. Det er best å gi preferanse til kvalitet veier saus fremstilles ved konvensjonelle teknikker. I motsetning til billige sauser, er dette produktet ikke kreftfremkallende og vil ikke skade helsen. Videre er det i den foreliggende kvalitetssoyasaus, som regel, er bare en minimal mengde av smaker og smaksforsterkere - additiver som ofte forårsaker allergier.

På supermarked hyller kan du finne mange flasker med soya-baserte sauser. Å forberede kjøttet er bedre å ta den "klassiske" variant. Egnet som soyasaus med sopp, rød vin, pepper. I alle fall bør basen marinade være hverken for salt eller for søt. Overflødig salt kan gjøre kjøttet tøff, mye sukker i de samme kjøtt generelt liker svært få.

Utarbeidelse av marinade

Spare på saus bør ikke være bedre å kjøpe en liten flaske med soyasaus kvalitet enn surrogat liter flaske usikker smak. God soyasaus har en sterk aroma og lyse smak, så selv en liten tank for lenge nok. Vanligvis for kjøtt marinade lagt soyasaus moderat ved å kombinere den med andre ingredienser.

Som regel, soyasaus marinade blandet med hakket løk (pære eller - når matlaging kinesiske retter - grønn), hvitløk, søte og varme paprika, ingefær. En annen oppskrift for kjøtt i soyasaus og oppfordrer til bruk av mindre tradisjonelle krydder - som kanel eller nellik. Denne kombinasjonen er spesielt egnet for marinering av svinekjøtt. Biff er godt dynket i en blanding av soyasaus med sennep - slik at kjøttet er mørt.

Veldig interessant smakskombinasjon gir salt soyasaus og honning Fordelene med honning: velsmakende utvinning. Duftende honning ikke bare nøytraliserer dreven saltholdighet, men også gir kjøttet en ny smak.

Hemmeligheter matlaging

Hvor mye bør marinere kjøtt? Ifølge Cook, ville tre timer være tilstrekkelig til mellomstore kjøttstykker (ca hundre gram) alle duftende saus. Finhakket kjøtt kan marinere og mindre - en time eller time og en halv. Og hvis kjøtt eller fjærfe bakt ett stort stykke, er det bedre å øke marina tid til fire eller fem timer, ideelt generelt la kjøttet marinere i dette tilfellet for natten.

Små biter av kjøtt oftere stuet i soyasaus blandet med vann og fett. Det viser tallerken "med det kinesiske tegnet", som går godt sammen med kokt ris eller nudler. Store biter ofte bakt i folie eller test. Den perfekte akkompagnement til slikt kjøtt - ris, vil grønnsaker også være svært nyttig.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Soya kjøtt: nytte eller skade

Oppskrifter med soya kjøtt: budsjett og en deilig lunsj

Soya diett på kjøtt: vekttap og rensing

Hvordan å lage en deilig soya kjøtt: bruk uten at det går utover smaken