Plate av deilig pasta med reker, varm, nytraktet deilig hummer eller laks biff med duftende skarp, populær sjømat er usannsynlig at noen bestemmer seg for å utfordre. I noen land sjømat - det er ikke bare mat, elsket av mange, som en stift mat. Hendte det at noen regioner er nesten ubrukelig for landbruk, og i slike tilfeller er det sjømat bli "brød" som billedlig og bokstavelig talt feeds millioner av lokale innbyggere. Men til tross for den enorme populariteten til sjømat i verdens favoritt delikatesser vi vet ikke alt. Det er minst ti fakta om sjømat som vil overraske deg.

Hummer og krabber føler smerte

Praksisen med kokende hummer og krabber i en levende form har lenge vært kraftig kritisert og fordømt dyr talsmenn. Aktivister slike bevegelser sammenlignet denne metoden for matlaging med denne torturen. Fans av sjømat delikatesser som kokte krabber og hummer rettferdiggjøre en slik måte av matlaging som hummer og krabbe forpliktet ikke følsomme for smerte. Men nyere studier viser at dyreforkjempere er ikke så galt.

Krepsdyr er virkelig i stand til å føle smerte. Ifølge allment aksepterte teori krepsdyr kroppen utstyrt nociseptorer, reseptorer som reagerer på stimuli farlig, men ikke provosere en følelse av smerte, henholdsvis ved nedsenkning i kokende vann som i levende skalldyr ikke opplever infernalsk smerte. En gruppe forskere Queens University i Belfast, ledet av Robert Ellwood bestemte seg for å teste denne teorien. Forskere har eksperimentell skalldyr heller grusomme testmetoder: reker utsatt for eddiksyre, ble krabbene introdusert inn i en tilstand av sjokk. Hver gang, har forskere bemerket en klar reaksjon av dyr til stimulering av et bestemt område. I tillegg, selv i krepsdyr var preget av positiv reaksjon på bedøvelse. Disse reaksjonene er snakk om en kompleks reaksjon på smerte, og dette er ikke overflødig å minne, før nok en gang sende i kokende vann levende hummer.

Kveis

Kjøpe tykk vakker fisk biff i "vedheng" vi risikere å kjøpe og heller ubehagelig bonus. Populære typer fisk, for eksempel ørret eller laks, ofte blitt infiserte roundworm parasitter, som Anisakis simplex. Denne "søt" skapelse, krøllet opp i glomeruli og utvikling er i fisk, har vi tenkt å spise. Fiskere er klar over eksistensen av disse parasittene, så produktene av ledende fiskeribedriftene under gransking for nematode, derimot, til tross for streng kontroll fra tid til annen i hyllene blir fisken infisert med kveis.

Hvis du skal lage mat fisk, å utsette den for tilstrekkelig varmebehandling, har du ingenting å frykte. Men hvis du er halvferdig eller spises rå fiskeparasitter definitivt ødelegge dagen din, eller noe verre. Hvis disse skapningene, treffer spiserøret, og ligger halvveis i magen, vil din medisinske diagnose høres ut anizakiaz. Som regel anizakiaz ledsaget av oppkast, diaré og alvorlige magekramper.

Vene reker

Reker - en av de mest elskede og populære typer sjømat. I vårt kosthold reker er tilstede i lang tid, men det er fortsatt ingen klare svar på spørsmålet om å fjerne før matlaging reker blodåre. Hva vi kaller venen reker, faktisk, ikke noe mer enn det som tarmen, så det er sannsynlig at på tidspunktet for utarbeidelsen av tarmen reker er fortsatt rester av mat.

Reker feed på bunndyr, og det antas at restene av mat i tarmen påvirke smaken av reker etter koking, gir det en særegen smak kjøtt sandstein. Oftest er et spørsmål om å fjerne "vene" refererer til et stort arter av reker, små variasjoner i denne "Wien" praktisk talt usynlig. Men noen gourmeter merke til at tilstedeværelsen av årer fremdeles påvirke smaken av små reker. Uansett hva det var, noen foretrekker reker med "årer", og andre - nei. Og det er de som foretrekker å spise rå reker, eller selv i levende form. Generelt er det en reke med en "vene" eller uten dem, et spørsmål om personlig preferanse, i alle fall, tilstedeværelsen av en "vene" utgjør ingen trussel mot menneskers helse.

Laks of Wisdom

Gammel irsk legende forteller om laks, inneha stor visdom og fremragende evner. Ifølge legenden, den som vil spise denne laksen, erverve profetisk gave. Druid oppkalt Finegas i lang tid tålmodig våke over denne laksen til fange, spise det og finne alle talent som jeg hadde denne fantastiske fisk. Til slutt klarte han å fange den unnvikende laks.

Selvfølgelig, Finegas ikke kommer til å spise fisk rå, så han bestilte hans disippel Demna koker laks. Men Finegasu uheldig Demna rørte forbereder laks og brent finger. Som de sier, uten en tanke for å lindre smerte og til å kjøle den fresende varmen fra fingeren, den unge mannen putte den i munnen laks. Og så den visdom og kraft på laks falt til ham. Ikke vanskelig å gjette hvor skuffet var Finegas. Men han gjorde endringen ikke kunne, laks Visdoms valgte ikke hans. Tandem ble senere kjent som Finn, og utrustet med kraft og visdom av laks, gikk videre til å bli en stor irsk kaptein.