Russisk mat ga verden en rekke deilige retter, hvorav den ene er biff stroganoff eller biff Stroganoff. Denne maten er ikke et nasjonalt - det ble oppfunnet av grev Alexander Grigoryevich Stroganov i slutten av forrige rhundre. Det antas at greven tilbd sine kokker smkoke saus til de er mre lite stekt kjtt.

Utmerket valg

Det er ikke kjent, tilhrte ideen om matlaging biff stroganoff telle, eller hans franske kokken besluttet behage eieren som har mistet mye av tenner og ikke kunne takle den tffe steke kjtt. Uansett, gikk en ny resept ned i historien under navnet grafen. Frste parabolen har blitt populrt i Odessa, hvor greven holdt en "pen table", det vil si gi middager som kan delta praktisk talt alle. Senere p biff Stroganoff lrt alt Russland, og da - og verden.

Profesjonelle kokker og husmdre likte biff stroganoff for raske og enkle oppskrifter. For klassisk biff Stroganoff Ingen eksotiske ingredienser: bare kjtt, lk, rmme, tomatpur, litt mel, olje til steking, salt og pepper. Forberede kjttet i omtrent en time, og det meste av den tiden - alene: deltakelse kokk krever bare den innledende fasen av forberedelsene.

Denne retten er svrt konomisk i motsetning til kjtt tilberedt i ett stykke. Biff Stroganoff lett delt i stykker og hell kombineres med nesten alle side retter - grnnsaker, korn, pasta. Dish skiller metthetsflelse, er det perfekt krefter etter en hard dags arbeid. Det er viktig at matlaging med biff stroganoff hndtak selv en uerfaren kokk: er det viktig observere bare enkle forberedelser teknologi.

Som mange andre populre oppskrifter, har biff stroganoff mange varianter. Kjttet legges til en rekke sauser, sennep, flavored alkohol, sopp, ost, diverse grnnsaker, basilikum, hvitlk, oregano ... Slike kosttilskudd kan drastisk endre den klassiske smaken av parabolen. Men kjtt Stroganoff fine og i de mest enkle, tradisjonelle versjonen.

Som navnet antyder, br biff stroganoff vre forberedt utelukkende fra biff. I mellomtiden, p menyen i mange kafeer og restauranter finnes stroganoff kylling, svinekjtt Svinekjtt - guide p kjttog selv blekksprut. Fra den klassiske oppskriften er bare en mte tilberede - brann stekt skiver i sausen. Selvflgelig kaller disse rettene Beef Stroganoff er umulig, men disse rettene kan godt pynte hverdagen og festmeny.

Spissfindigheter matlaging

slukke ofte brukt harde kjtt som koker p annen mte ikke fungerer. Men stroganoff br vre forberedt bare fra kvalitet myk biff - indrefilet eller lumbar del. Et stort stykke kjtt br vre grundig sl av, deretter skret i smale strimler av tykkelse hyst n centimeter. Pass p skjre kjttet p tvers av korn.

Den viktigste fasen av matlaging - steking. Kjttstykker br rulle i mel blandet med salt og sort pepper. I en dyp stekepanne helle en vegetabilsk olje bunnen av pan legge sirkler lk og nr rdgldende olje, raskt stek kjttstykkene i den. Denne operasjonen br ikke ta mer enn fem minutter, ellers kjttet vil bli tff.

Etter det strmmet kjttsausen fersk flte Smetana: Untold vell av russisk matmed tillegg av en liten mengde av tomatpur. Retten skal blandes grundig og la putre over svak varme, dekket til de er mre. Vanligvis brkjling tar tyve minutter til en time, avhengig av kvaliteten av kjtt.

P en siderett til biff stroganoff er anbefalt tjene chips, men ogs egnet ris, pasta og til og med dampede grnnsaker. Det viktigste som var varm siderett: parabolen m sendes med varmen, med varme. Separat, kan du bruke skiver av fersk tomat og urter.

Hver kokk kan forbedre oppskriften til din smak. I begynnelsen av det tjuende rhundre i madeirasaus tilsatt litt senere, begynte noen erstatte tomatpur eller ketchup stekt tomater. Lok kan skjres ikke bare ringer, men ogs i sm stykker, slik at det er nesten opplst i saus. Endelig, en utbredt tradisjon legge til biff sopp - skogen eller sopp.

Noen mennesker foretrekker lage rmme eller flte saus separat, i stedet for legge kremen direkte til kjtt. En slik metode for matlaging gir stroganoff spesielt delikat smak. Men erstatte rmme anbefales ikke - til kjttet var myk, den trenger et surt milj. Vi br heller ikke overse den tomatpur eller minst dens erstatnings - at denne ingrediensen gir sausen en deilig skygge og en spesiell smak.

Hvis du nsker, kan du forbedre noen tallerken med krydder, som er i harmoni med oksekjtt Biff - Kjtt guideMen selv i de mest minimalistisk versjon av fatet vil sl ut velsmakende og velduftende. Jo bedre kjtt, m jo mindre det krydder.

Oppskrift p biff stroganoff med sopp

Mltidet br ta fire hundre gram kjtt biff, en stor lk, hundre gram sopp, ett hundre og femti gram fett rmme, et par spiseskjeer tomatpur, halv eller to spiseskjeer mel, salt, sort pepper, olje til steking. Kjtt er ndvendig sl tilbake, skret i stykker i lillefingeren tykke, rull dem i en blanding av salt, pepper og mel. Vask sopp og skjr i tynne strimler. Lken kuttes s fint som mulig.

Rmme blandet med tomatpur, om nskelig, kan du legge et fedd knust hvitlk. Stek i varm olje kjttstykker med lk i et par minutter, tilsett sopp, reduser varmen og hell i pannen med flteblandingen av tomatpur. Hvis kremen er for tykk, kan det vre svakt fortynnet med vann. Det gjenstr n redusere varmen og la det smkoke til de er mre parabolen. Serveres varm med en varm tallerken som garnityr. Som et akkompagnement passende rdvin ved romtemperatur.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Kjttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Dish av kjttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjtt elskere

Kjttboller: Secrets delikat smak