Couscous - en av de mest allsidige matvarer i den kulinariske verden: dette frokostblanding med en delikat smak brukes til å forberede en rekke snacks Lav kalori snacksVarme og søte retter. I salget av semi-couscous kommer, så forberedelsene tar vanligvis mindre enn fem minutter. Dette produktet - en alvorlig konkurrent vanlige side retter som ris eller pasta.

Lurer krupp

Couscous - en rett som er svært utbredt i Maghreb (i Marokko, Libya, Tunisia, Algerie, Mauritania og Vest-Sahara). Noen ganger også kalt couscous basis Maghreb og Berber mat, og denne tittelen er vel fortjent: en sjelden lokal rett komplett uten denne frokostblanding. Å forberede couscous med en delikat smak brukes semulegryn av durumhvete, som er en lang tid å fordøye og bidrar ikke til fylde. Rumpe fukte, rullet inn i små baller, kollapser i melet og siktet. Prosedyren blir gjentatt på nytt med for små korn, føres gjennom en sikt.

Noen ganger matlaging couscous brukes ikke bare semulegryn, men andre frokostblandinger. For eksempel finnes det oppskrifter fra de freste byggkorn eller malt ris.

Når produksjonen av couscous engasjert utelukkende hos kvinner, men fordi prosessen med å forberede korn ganske tidkrevende, vil det til slutt mekanisert. Selv om den sanne gourmet mener at couscous industriell behandling dårligere i smak rumpe, tilberedt av hånden, kan takket være mekanisert produksjon nå couscous kjøpes hvor som helst i verden. Couscous selges i butikker i halvferdig og tørket form - den kan brukes til fremstilling av et flertall av arabiske retter. God couscous og som garnityr i europeisk mat - et flott alternativ til pasta eller andre korn.

Nyttige egenskaper

Couscous fra hvete korn inneholder vitamin B, nyttig for nervesystemet, hud og hår Hår: struktur, karakteristikker av vekst og utvikling. Videre inneholder couscous jern, kalium, fosfor og kobber, så vel som tilstrekkelige mengder av proteinet. Som for produksjon av korn brukes kun durumhvete (ellers couscous korn for å holde sammen når kokt, blir uappetittlig "grøt"), er dette produktet er egnet for dem som ser sin figur. Som du vet, er durumhvete vel nærer og fremmer deponering av fett. Men misbruk couscous fortsatt ikke skal være, fordi dette er nok kaloriblanding: hundre gram inneholder 376 kalorier.

Bygg, hirse, mais og ris cuscuses ikke så utbredt som hvete. Og likevel, hvis det er mulig, er det verdt å prøve og disse variantene: de kan betydelig variere på menyen, berikende den med nye og spennende smaker.

Hemmeligheter matlaging

Hvis du koker havregrøt i seg selv er ganske vanskelig og lang, matlaging couscous tar ikke mye tid. Det er best å lage couscous for et par. I Senegal, for eksempel, for å forberede denne retten bruker en spesiell rett - kuskusir (et annet navn - Borma). På bunnen av kuskusira lapskaus med grønnsaker og duftende på toppen par kokt bygg. Du kan gjøre uten spesielle containere: perfekt kokte couscous dampet i en vanlig gryte. Også tillatt bare helle kokende vann over couscous, tett tett og pakk gryten og la stå i ti minutter. Deretter blir det overskytende vannet drenert og krydret rett med salt, olje og krydder. I stedet for å koke vannet du kan bruke buljong eller grønnsaksbuljong.

Noen ganger couscous serveres ikke separat, som en siderett, og legges direkte i kokende kjøtt eller grønnsakssaus. Deretter må du slå av brann, lukker rettene og gi parabolen sit i fem minutter. Denne metoden for forberedelse er egnet for dem i en hast, og likevel sanne kjennere mener at den beste smaken av couscous tar på egen matlaging.

Under dampende couscous med en gaffel for å røre anbefaler lett vannes og buljong. Dette gjør at du kan få en mild, duftende og skarp garnityr.

Det er ikke nødvendig å lage couscous for lang. Selv frisk dampet semule ikke mer enn en halv time. Og så, for å bringe til beredskap av couscous fra butikken, krever ikke mer enn 5-10 minutter. Som regel informasjon om hvor lenge det er nødvendig for å forberede en tallerken, er skrevet på emballasjen med forhandleren. I alle fall matlaging er for lang er uønsket siden det gir produktet struktur.

Use Cases

Couscous allsidig som ris: det kan kombineres med kjøtt, kylling, fjærfe, fisk, sjømat, grønnsaker, sopp, urter og til og med frukt. Dette er ikke bare en stor siderett, men også en stor ingrediens for desserter, hvis du legger til rumpen honning, tørket frukt, nøtter og smør. Dette sødme heter på arabisk "masfuf."

Tradisjonelt, couscous forskjellige regioner kombinert med ulike produkter. For eksempel, i kystnære områder som utfyller garnityr retter av fisk og sjømat, og i fjellområdene Couscous servert med retter av fårekjøtt, lam og fjørfe. Fattige familier var fornøyd med couscous med grønnsaker eller kokt i sin naturlige form - med saften av sitrus og mynteblader. Tross for enkelhet av forberedelse, er denne retten også svært velsmakende.

Couscous kan erstatte mange av de tradisjonelle side retter, forteller en kjent (og kanskje allerede litt lei) nye retter smak. Også ofte couscous erstatte andre populære frokostblandinger i Midtøsten - bulgur. Ifølge mange spesialiteter fra en slik erstatning vil ha nytte av å bli mer øm og duftende.

Du kan gå til kreativ bruk av couscous: Denne frokostblanding er ikke bare til pynt. For eksempel, overraskende deilig salat basert på couscous, og gjestene vil være en lang tid til å beundre den uventet smak av kjente retter. Også kan anvendes for fylling av supper couscous: blanding helles i kokende buljong og insisterer, dekket, i fem minutter. Til slutt, couscous få den opprinnelige for panering koteletter Koteletter: en rekke nasjonale retter. Kort sagt, dette produktet gir deg mulighet til å eksperimentere uendelige.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Lagman: multinasjonale individualitet

Usbekisk mat: ikke bare pilaf

Kasakhisk mat: arv av nomader

Aserbajdsjanske mat: tradisjon og visdom tidene i Kaukasus