Fondue - tradisjonell sveitsisk rett, som også er vanlig i land som grenser til Sveits - Frankrike og Italia. Ordet "fondue" French (fondue) og betyr "smeltet", som helt bestemmer essensen av mat. Rett er tilberedt i en spesiell bakeware kakelon (fr. Caquelon). Fondue - matey fatet - det er ment å bringe folk sammen for en koselig bord for en fin rolig samtale fordi forberedt rett ved bordet alle deltakerne. Dette er ikke bare en sveitsisk tradisjon, denne måten å tilberede praktisert i tusenvis av år, spesielt i Kina, hvor det er fortsatt bevart. Men kombinasjonen av en ostefondue og vin er eksepsjonelt shvetsarskim.

Og det var en tallerken på grunn av det faktum at om vinteren, har innbyggerne i avsidesliggende landsbyer i Alpene ikke vært i stand til å spise variert, alle de hadde - en gammel ost, vin, kjeks og krydder. Finne at smeltet ost har en god smak, den sveitsiske tok fordel av dette og så begynte å lage retten.

Den tradisjonelle oppskriften for fondue

Bake styrket på "ben" av ånden-lampe. På bunnen av skålen er fylt med en, 5 glass tørr hvitvin, etter oppvarming av blandingen helles dobbelt så mye revet emmentaler og gryuer. Blandingen omrøres for å oppløse ost i vinen. Så i en pott og rørt 3-4 ss potetmel, som tykner fondue. Deretter tatt spesielle gafler med håndtak (metallpluggene er ikke oppvarmet), må de monteres brødskiver og dukkert i fondue. Parabolen kan dryss med krydder, ofte brukt muskat, salt, timian og pepper. Vaske ned den beste fondue i samme vin som har blitt brukt i en skål eller rødvin ved romtemperatur.

Alt du trenger for fondue

For å nyte den praktfulle fondue i godt selskap, ikke nødvendigvis kjøpe spesiell fondyushnitsu. Du kan samle et sett av retter til vanlig bestikk og apparater.

Så, først og fremst ta vare på oppvarming. Den enkleste måten er å varme lyset. Men, den gir ofte nok varme til å varme opp ulike typer fond, så det er best å bruke en spesiell brenner (alkohol lampe). Det har vanligvis et toppdeksel for å styre størrelsen av brannen.

I stedet spesiell kakelona vil være nok til å ta en tykk vegger panne eller gryte - er dette ideelt for ostefondue og sauser. Enkle rustfritt stål panner vil passe for olje fondue. Å sette pannen over en ånd-lampe, bruke rutenettet lagt på standen på bena.

Å dyppe biter av brød eller andre matvarer i fondue gafler er nødvendig. Enkelt metall kan bli veldig varmt hvis igjen i en varm tallerken. Så vennligst gafler med spesielle håndtak.

Typer fond

I tillegg til ost, er det også olje, buljong og søt fondue.

Bouillon fondue er utarbeidet som en suppe, det tar en sterk buljong og tilsett pasta i det. I olje fondue ristet brød og søt fondue er vanligvis laget av sjokolade, fløte og konjakk.

I tillegg er det variasjoner avhengig fondue opprinnelse. For eksempel i Frankrike for ostefondue Savoyard brukt Comte, Beaufort og emmentaler. Og i Italia brukte Fontina (myk ost), melk, egg og trøfler, og parabolen er litt annerledes - fondyuta. Med hensyn til hjemlandet retter, Sveits, er det også et stort antall varianter av ost: Gruyere og vasheran, Gruyere, emmentaler og Sbrinz. I stedet for vin noen ganger bruker noen ganger knuste tomater, og for sopp fondue - Gruyere, vasheran og sopp selv.

Neuchatel (sveitsisk rett)

Ingredienser:
 1 fedd hvitløk,
 450 g ost gruyere,
 250 g Emmentaler ost,
 1, 5 glass tørr hvitvin,
 1 ts sitronsaft,
 4 ss potetmel,
 Nykvernet sort pepper
 Muskat.

Gni hvitløk retter, som vil forberede fondue. Rist ost. Bland vin med ost, legg i en bolle. Deretter tilsett sitronsaft og potetstivelse. Forsiktig røre fatet inntil til osten smelter. Tilsett en klype krydder, holder parabolen litt mer og begynne å spise sammen, dyppe brødskiver i fondue. Alle som spiser et måltid, bør hindre at smeltet ost selv.

Relaterte artikler

Mascarpone - kremaktig ømhet

Ostekaker: den perfekte parabolen for lunsj eller middag

Hvordan lagre ost er riktig - de viktige punktene

Ost Chechil: minimum fett, maksimal smak