Spør hvilken som helst mann hva parabolen han er klar til å absorbere hver dag og i anstendige mengder. Sikkert listen vil vises oppført og grillet kjøtt. Ved første øyekast virker det som det er enkelt å tilberede: Bare varme oljen i en stekepanne og slipp bitene av kjøtt produsert der. Faktisk, ting er ikke så enkelt, og ikke alle kvinner vet hvordan de skal lage mat kjøtt å gjøre det skje samtidig saftig, mørt, med en skarp og, selvfølgelig, deilig velsmakende.

Ikke alle kjøtt kan med hell steke i hel form, noen er bedre igjen å koke koteletter Koteletter: en rekke nasjonale retter eller pai fyllinger. Og er i stand til å tilberede kjøtt, er det stor variasjon. Du kan rett og slett utelate stort stykke kjøtt i den varme oljen og vente utdanning appetittvekkende gylden brun. Kan panert kjøtt i mel, brødsmuler eller egg. I tillegg blir stekt kjøtt, dyppet bitene inn i røren. Til slutt, offentlig favoritt grill og grill - er også bare en måte å steke kjøtt.

Hvordan å steke tøff kjøtt

Hovedproblemet møtt av nesten alle husmødre i utarbeidelsen av grillet kjøtt - er dens stivhet. Dette gir seg spesielt vanskelig termisk prosessering oksekjøtt, og som det er i seg selv, som regel, ikke skiller seg, og heller ikke mykhet eller ømhet. Så hvis du ønsket roastbiff, prøve sine pre liksom mykne. For eksempel kan den tøffe kjøtt fra voksne dyr være først litt satt ut, eller koke, og så stek til sprø.

Noen kokker er dypt overbevist om at kjøttet før steking er det tilrådelig å marinere. Marinade kan bestå av ferdig ketchup eller majones, sennep, rømmesaus med løk og sennep, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat med hvitløk, sitronsaft, tomatpuré, adzhika Adjika: lidenskapelig krydder og så videre. Varighet marina er fra en halv time til to timer. Det antas at jo mer tid tilbrakt i kjøtt marinade, jo mykere og bedre det vil slå ut. Selvfølgelig, husk at det er et forgjengelig produkt, og ikke strekke denne fasen av trening i to dager.

Hvordan å steke kjøttet i en stekepanne

Hovedregelen skal følges ved steking kjøtt deler, er å raskt få dem tett skarp. Det er hyggelig å smaken, men essensen er absolutt ikke tilfelle. Bare en slik skorpe hindrer lekkasje av kjøttsaft, som uunngåelig vil oppstå under behandling ved høye temperaturer. Pannen ble forvarmet til en slik grad at oljen derpå "zaskvorchalo". Salt kjøtt før steking er uønsket - dette vil utløse ytterligere tap juice. Salt kan bli stenket stykker for et par minutter før slutten av matlaging, og dette vil være tilstrekkelig.

Biter av kjøtt i en panne lagt ut slik at mellom dem var en kort avstand - minst en halv til to centimeter. Det er ikke ønskelig å lå der bare en masse kjøtt: det vil være vanskelig å spre jevnt på bunnen av kjelen, og også fra en rekke kule kjøttmasse temperaturen på oljen i en stekepanne til å falle, og umiddelbart steking er rett og slett ikke kommer til å skje. Ideelt sett bør store kjøttstykker steke i ca fem minutter på den ene siden og samme antall k - til en annen.

Når du steker kjøtt bør vurderes en liten kulinarisk triks: porsjoner trenger ikke nødvendigvis kutte langs og på tvers av korn. I dette tilfelle vil væsken komme ut av kjøttet på minimumsnivået.

Myke steker kan fås i tilfelle at hans pre-fight off en spesiell kjøkken hammer. Koteletter først holdt i marinaden, da paneer i brødsmuler og stek på høy varme nok og godt oppvarmet stekepanne.

Forberedelse av stekt kjøtt - en slags kunst. Og hvis du nærmer deg det som den fortjener - bevæpnet med nødvendig kunnskap, tålmodighet og ønske om å skape, så før eller senere beundring av husholdninger og deres oppriktige takknemlighet til deg vil bli gitt.

Svetlana Usankova

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere