Når det gjelder italiensk nasjonal mat til tankene først og fremst kommer den italienske pizza - varm, smakfull, crunchy. Denne retten er elsket over hele verden, men for å lage autentisk pizza kunne ikke overalt. Italienske kokker har sine matlaging hemmeligheter: de bruker visse typer mel, ost og tomater for å få riktig resultat.

History of pizza

Det er mange teorier om opprinnelsen til pizza. Noen historikere hevder at denne retten er ikke italiensk pizza er bare en modifikasjon av den gresk-kaker pita med ost. Det er sannsynlig at italienerne faktisk lånt oppskriften fra sine greske naboer, men internasjonal berømmelse i alle fall har det kjøpt italiensk pizza. Og det skjedde ikke en gang, men bare etter oppdagelsen av Amerika av Columbus og besøke europeiske land tomater.

Det er nå umulig å si hvem som gjettet komplement kake med ost skiver av tomater eller tomatsaus, men ideen har vært svært vellykket. Kombinasjonen av brød, ost og tomat var tilgjengelig for alle, det er helt fornøyd, og ikke kjedelig. Pizza var maten av de fattige bøndene.

Legenden sier at i XVIII århundre kong Ferdinand gikk jeg inkognito i Napoli. Sulten, monarken gikk til en pizzeria der var glade av en fremmed for ham før måltider. Pizza King var så glad for at han prøvde å introdusere det i din diett med jevne mellomrom, men kunne ikke overvinne motstanden hans kone, som mente at en slik primitiv mat er ikke stedet for den kongelige tabellen. Kong Ferdinand II hadde også en lidenskap for pizza, og ønsker ikke å forlate den. På hans ordre, kokker gjør "foredlende" pizza vanlige borgere. Kongelig pizzadeig knadde ingen ben, for vanlige folk, og en spesiell bronse instrumenter. Ja, og det er en pizza hadde ingen hender, og gafler.

På fødselsdagen til Margaret av Savoy til ære for dronningen var en stor bakt pizza, oppkalt til ære for henne. Siden da var den napolitanske pizza "Margarita" stadig tilføres monarkens tabellen.

Forskjellige varianter

Til dags dato, bare i Italia det er mer enn to tusen varianter av pizza. En kokk pizza maker i andre land ikke blir lei å oppfinne nye oppskrifter i henhold til de kulinariske tradisjonene i ulike folkeslag.

Pizza Matlaging pizza bruke gjær, surdeig, cottage cheese, rømme, og selv flassshortbread deig. Saus på deigen blir tilført. Vanligvis brukes varianter av tomatsaus, men det finnes ulike alternativer: Noen varianter av pizza du ønsker en kremet saus eller barbecue saus. Neste lag - ost. Ideelt forbereder pizza med mozzarella Mozzarella: en autentisk italiensk smak - Lett drawling italiensk ost laget av ku eller bøffel melk. Men mozzarella er ofte erstattet av andre varianter av semi-hard ost, og noen ganger også bruke syltede oster.

Neste lag - fylling. Det kan være svært beskjedne, som for eksempel en pizza "Margarita" - friske tomater og basilikum blader (frisk eller tørket). Og det kan være svært komplekse, multi-komponent, som inkluderer en rekke kjøtt, sjømat, sopp og grønnsaker.

Konvensjonelt, pizza kan deles inn i kjøtt, pizza med sjømat og vegetarianer. Kjøtt pizza kan inneholde alle typer pølser, røkt svinekjøtt, kokt eller grillet kjøtt, kylling, pølser, stekt kjøttdeig eller kjøttboller. Saus for disse pizzaene er vanligvis brukes til tomatbasert. Pizza med sjømat er ofte forberedt på ikke med den tradisjonelle tomatsaus og rømme med krem ​​eller. Delikat smak av sausen perfekt understreker den friske duften av sjø gaver: fisk, blekksprut, reker, blåskjell, kamskjell. Vegetarisk pizza ikke inneholder kjøtt eller fisk - bare grønnsaker og sopp. I denne osten i sin sammensetning er fortsatt til stede fordi pizza uten ost - er dette ikke pizza.

Noen ganger kokker oppfinne noe helt uventet - for eksempel en søt pizza fylt med ost, frukt, nøtter, sjokolade og syltetøy. Disse pizzaene er velsmakende, men kanskje likevel viktig for dem - ikke smaken, og den opprinnelige form av presentasjonen.

Denne pizza

Mange pizza oppskrifter i sin egen velsmakende, men samtidig har de lite til felles med den opprinnelige. Hvordan kan lage en ekte italiensk pizza? Utarbeidelsen av denne retten har mange hemmeligheter.

• Hemmeligheten bak det første: de riktige produktene. Gjær for pizza må være frisk. Olje bør brukes oliven. Tomater - bakken, duftende. Ost - mozzarella eller annet, avhengig av oppskriften. Mel er også ønskelig å bruke en spesiell - merket "00". Dessverre gjør bruken av autentiske produkter "mat for de fattige" i et dyrt parabolen. Men ofte, utskifting produktet ikke ødelegge fatet.
• Andre hemmelighet: Dough. Deigen fremstilles oparnym metode, det vil si, først gjær (femten gram) blandet med en liten mengde varmt vann (ett hundre milliliter) og femti gram mel. Tjue minutter senere Opara øke i volum. For to hundre gram mel bør legge salt i melet for å lage en fordypning og drenere det brygge. Elt deigen du trenger veldig kraftig. Etter at det bør være delt inn i to deler, og gi dem et forsøk. Kommer opp med en kjevle til å rulle deigen kan ikke: det bør kastes opp i luften og stretch. Siden deigen er godt luftet og bakt gjennom. Nå er det nødvendig å spre deigen i en smurt med olivenolje Olivenolje: nyttige egenskaper forme forming avsatser to centimeter bred. Overflaten av deigen er smurt med olje.
• Tredje hemmelighet: stuffing. Tradisjonelt må det inneholde ikke mer enn fire komponenter. Deigen smurt med saus, så ost stablet og deretter pølse, sopp, grønnsaker og andre produkter. Top pizza kan også strø ost, men for det meste ost må være mellom deigen og fylling. Klassisk krydder pizza: basilikum, oregano, timian.
• Fjerde hemmelighet: baking. Pizzaovn bør bare vedfyrt ovn. Selvsagt er en slik mulighet ikke i det hele tatt, slik at de må bruke ovnen. Varm ovnen bør være opp til to hundre eller 230 grader, deretter bakeprosessen tar bare ti til tjue minutter, og få en pizza, som det skal - skarp, golden, men den myk og smidig.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Matlaging pizza: hemmeligheter italienske kokker

Matlaging pizza: hemmeligheter mesterne

Pizza med kylling og sopp, pizza-Julienne

Pizza: tilbyr italiensk mat