Varm, krydret juice utløper djevelrokker ofte referert til som Eastern Siberian dumplings slektninger Pelmeni - Russisk visittkort. Disse er populære i Asia, små kaker laget av usyret deig, dampet, tilberedt med forskjellige fyllinger. Størst popularitet ble mottatt manti med kjøttdeig, hovedsakelig lam. Koker dem er relativt enkelt.

"Head of en barbar" fra Kina

Kokte produkter fra usyret deig fylt med mange nasjoner. Det er russiske og ukrainske dumplings dumplings Dumplings. Gjøre verden noe deilig?Litauiske trollmenn og italienske ravioli Ravioli: skatt av italiensk matGeorgian khinkali og, selvfølgelig, de berømte djevelrokker, vanlig i Sentral-Asia, Mongolia, Tyrkia, Korea, i Tatarstan, Bashkortostan, Krim.

Fødested resept kappe, for den saks skyld, og andre lignende retter, er Kina. En gammel kinesisk legende forteller at mantelen (mantou) ble oppfunnet av en sjef som heter Liang Jung, som skulle bringe femti mann å ofre til åndene av elva. Ikke ønsker å gi åndene av hans lojale soldater, bestemte Liang Jung på bedrag: han beordret sculpt deig boller likner menneskehoder, og dumpe sine biff kjøtt.

I all sannsynlighet, er substitusjon ganske fornøyde utenomjordiske krefter, og oppskriften "hoder barbarer" (som er oversatt fra den kinesiske "mantou") ble populært. Over tid, det lånte i Mongolia, og senere i andre asiatiske land. Interessant, i Kina selv over tid navnet "mantou" ble brukt for å referere til runde boller kokt uten stuffing, utstoppede dumplings og fikk navnet "baozi".

For enhver smak

Måter å tilberede dumplings det er mange - er karakteristisk for alle genuint populære retter. Forskjellene vedrører sammensetning og kjøtt, og formuleringen av testen, og fremstillingsmetoder.

For eksempel, i Dungan og Uighur mat noen ganger (vanligvis i den kalde årstiden) brukes til å forberede dumplings er ikke blid, og gjærdeig. Dungan også noen ganger pre-stekt dampede dumplings stekt.

Som for pålegg, den mest populære er, selvfølgelig, lam med løk, krydret vanligvis ganske mye av interiøret eller får fårekjøtt fett. Noen ganger kjøttet legges grønnsaker - poteter eller gresskar, og noen ganger dumplings kokte bare fylt med grønnsaker, smaksatt med sin fårekjøtt fett.

Lam - ikke det eneste alternativet. I Mongolia, Mantis forberedt med kamel, biff, hestekjøtt, geit, mens Kina bruker utenkelig i muslimske land, svinekjøtt eller reker (i kystnære områder). Noen ganger forberede dumplings og avian kjøtt. Smak mangfold, og legger til kjøtt stykker juret eller kamel hump, og fett av sau.

I stedet gresskar stuffing er noen ganger lagt til gulrøtter eller andre grønnsaker saftige. Løk er ofte komplementær hvitløk eller dzhusaem - anlegget, som også tilhører familien av løk.

Selvfølgelig, lav-kalori fatet det kan ikke kalles, men dumplings er flott å samle krefter etter det harde arbeidet.

Hemmeligheter matlaging deigen

Ved første øyekast kan det virke som den kjolen veldig lett å lage mat, spesielt kaker som vanligvis er stor nok. Men i hendene på en uerfaren kokk dumplings i stedet for ryddig innhentet usymmetrisk boller med fylling faller ut og den resulterende juice. Det er derfor viktig å kjenne de grunnleggende prinsippene for å lage denne deilige parabolen.

Først og fremst er nødvendig å forberede deigen. Fremstilling av den ut av vannet, egg, mel og salt. Å lage deigen tøff og fleksibel som mulig, er det tilrådelig å blande den med varmt vann. Mange kokker rådes til å erstatte hvetemel helt eller delvis mel andre klasse.

Raskt blande alle ingrediensene, ikke rush umiddelbart å forme Manta test trenger å "hvile" i minst en time. Etter at deigen vil legge seg ned, dekket med en fuktig klut, på et kjølig sted, blir det elastisk og myk.

Velsmakende påfyll

Å forberede dumplings bør bruke de ferskeste kjøttet. Det er viktig å ikke gå glipp av det gjennom en kjøttkvern (dvs. klar oksekjøtt, selges i butikkene vil ikke fungere), og hogge med en skarp kniv, slik som å få kuber omtrent på størrelse med en ert. Dette vil bidra til å bevare kjøttet som finnes i den duftende juice.

Ideelt sett bør dette være fett av halen, men i et knipetak kan du bruke vanlig smør. De som ikke er organisk i å velge hvilke typer kjøtt av religiøse grunner, kan også eksperimentere med smult.

En annen obligatorisk additiv - løk. Det bør være mye å Manta Få Juicy. To stykker av kjøtt skal ta en del (vekt) av løk, skiver meget tynt. Kan videre sette og andre saftige grønnsaker - gresskar, gulrøtter, tomater og til og med neper. Det er nyttig å være og krydder.

Spissfindigheter matlaging

Deigen rullende maskin kan bruke en spesiell eller vanlig kjevle. Tradisjonelt blir deigen delt opp i flere deler, som hver er rullet til en bunt. Det gjenstår nå å bli separert fra selen på et lite stykke og raskt rulle ut den lille kjevle så tynn som mulig. Pastiller kan være rund eller firkantet. Hvilken form velger avhenger av hvordan det vil være kløp kanten av ferdige paier. For eksempel, usbekiske og tadsjikiske manti tradisjonelt kløp i form av en konvolutt, og koreanske varianter ofte gjør rundt.

Matlaging dumplings bruke en spesiell dampbåt - kaskan, også kalt mantovarke. Men du kan bruke hvilken som helst enhet for matlaging for et par smak vil ikke bli skadet. Knapt koke vann, manta stråler spredt på smurt grill, slik at de ikke berører hverandre, arrangert over vannflaten og lukke lokket. Matlaging varer i førtifem minutter, hvoretter retten er klar til å bli servert med stekt løk, frisk salat, sur melk eller krydrede sauser basert på hvitløk og rød pepper.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Kjøttet i ovnen: nyttig, enkel, deilig, festlig

Biff Stroganoff - en vinn-vinn

Dish av kjøttdeig: enkel, rask, rimelig, velsmakende

Biff: en godbit for kjøtt elskere