Sannsynligvis alle er kjent fra barndommen potet gryte. Sin unike smak og allsidighet rettmessig vunnet kjærlighet av elskerinner. Matlaging gryteretter lar deg bruke produkter usolgt i kjøleskapet, og gi dem et nytt liv, mens riktig valg av ingredienser kan slå gryte Gryteretter. Variasjon og sparing fra de vanlige måltider på tabellen familie i en festlig mesterverk. Denne retten er ikke så enkelt som det virker ved første øyekast. Han har også en interessant historie og dens hemmeligheter.

Historie potet gryte

Basert på potet gryte er, selvfølgelig, poteter, som ikke så lenge siden i historisk sammenheng kom til bordet til det moderne mennesket, selv om han hadde i Sør-Amerika det ble dyrket i mange århundrer. Poteter for første gang som en merkelig matvarer innfødte innbyggerne i de nye landene som er nevnt i de spanske krønike det sekstende århundre. Chronicler beskrev det som knollene i utseende ligner en nepe eller trøfler. Først i Europa ble det dyrket som prydplante, og bare noen få år har endelig begynt å spise sine knoller.

I Russland poteter, sammen med mange andre nyvinninger brakt fra Holland Peter. Men for en lang tid han ikke slå rot i Russland, siden stedet for knoller folk prøvde å spise giftige bær av anlegget. Gjennom mange tiår, etter intensiv oppsøkende, poteter endelig tok sin rettmessige plass på den russiske tabellen. Nå vil det være vanskelig å finne et annet slikt produkt som vil bli kalt "andre brød". Og potet gryte - bare ett av lagene i matkultur som ga opphav til potetene.

De historiske røttene til denne retten går i fransk mat Fransk mat. Som de sier, er dette hvor noen hadde ideen om at det er mulig å samle restene av middagen, hell dem pisket egg og melk, og bake. I det attende århundre, da det ble mote å imitere europeerne, denne retten dukket opp i russisk mat på bordene adelsmenn. Grunnleggelsen var fisk eller kjøtt, som la ut over skiver poteter og andre grønnsaker, drysset på toppen av gryte med revet ost. Ildfast form som en kulinarisk stadig forbedret, og nå er det mange varianter av det i ulike retter.

Funksjoner matlaging

Bakte poteter er svært forskjellige i sammensetning: de kan bli fremstilt fra kokte poteter, puré, rå eller stekte poteter med forskjellige fyllinger, krydder og urter. I alle kokebok, er det mange muligheter for gryteretter.

Potet gratin - ganske næringsrik fatet, hundre gram inneholder 180-300 kalorier avhengig av pålegg. Nøytrale smaks poteter utfyller smaken av grønnsaker, sopp, meieriprodukter og kjøtt. Avhengig av graden av beredskap av poteter er det noen nyanser og matlaging gryteretter. Men samlet de har er enkel tilberedning: sette nok mat på stekeplate lag, i en ildfast form eller panne, og en og en halv time på bordet vil være en herlig duftende gryte med brunet skorpe.

For matlaging gryteretter med kokte poteter potetmos er vanligvis brukt. Stuffing for en bedre kokk gryteretter på forhånd - å koke eller steke grønnsaker, kjøtt eller hakket. Fylling overlay poteter, eller klemt mellom to lag med det, og på toppen av smurt egg, rømme Smetana: Untold vell av russisk mat, Majones, eller dryss med ost til de er gyllenbrune. Hvis du trenger for å lage en gryte, som bruker kokte poteter, skåret i skiver, er det anbefalt å bruke samtidig fylle egget til den ferdige retten på smuldret i stykker.

For utarbeidelse av rå potet gryteretter eller brukte revet poteter eller oppskåret i tynne skiver. Bakte poteter forbereder rå lenger fyller det kan også bli satt rå, uten forutgående varmebehandling. I dette tilfellet, på grunn av lang-tids baking potet absorberer smaken av de andre komponentene i fatet er spesielt saftig og delikat. Det er ikke bare anbefalt å legge en slik gryte matvarer som inneholder syre (for eksempel tomater, agurk eller salt), ettersom syren ikke blir myke poteter. I revet potet er anbefalt å legge rå egg til parabol ikke faller fra hverandre.

Avhengig av stuffing i en gryte, kan du legge ulike krydder. Det er best kombinert med poteter svart pepper, spisskummen, dill, hvitløk og muskat. I potet gryte med kjøtt, kan du også legge til timian og merian. Provençalske urter bidra til å gi den en delikatesse i Frankrike, og gurkemeie, koriander og ingefær gi orientalsk smak. Legge tørkede tomater, oregano og basilikum gi parabolen smak av Italia.

Potet gratin i ulike land

Sannsynligvis hvor som helst i verden under forskjellige navn kan finnes kjente ingredienser og smak - potet gryte i forskjellige varianter som inngår i dietten til nesten alle nasjonale retter. Den mest kjente av sine "slektninger" - en engelsk pudding og fransk gratinering. Men det finnes også mindre kjente retter - ". Gjeter-pie" for eksempel, fransk kasserol eller engelsk, Her er et utvalg av gryteretter:

• Pastel de papa (potetkake) - den såkalte potet gryte i enkelte land i Latin-Amerika, spesielt i Argentina, Bolivia, Chile;
• Lignende navn er populære i den Dominikanske Republikk gryte - Pastelion de papa. For denne gryte er preget av to lag med kjøtt og ett eller to lag med poteter, og på toppen av gryte dryss med revet ost;
• Brasilianske retter tittel - Bolo de batata;
• I Libanon, Palestina, Syria og Jordan rett kalt Siniyet batata, eller Kibbet Batata (potetskiver);
• En annen franske kollega kalt gryteretter hachis Parmentier.

Maria Bykov

Relaterte artikler

Potet gratin - hjertelig og enkel rett

Potet gryte med kylling: solid og smak

Potet gratin med kjøttdeig: livredder for husmødre

Potet gratin med sopp: et utmerket valg i posten